Yakisoba com legumes, massa salteada servida com legumes coloridos Yakisoba com legumes Alheira frita servida com salada fresca num prato Alheira com salada Temaki com shiso, salmão fresco e folha de shiso em alga nori, servido perfeitamente Temaki com shiso Shogayaki com mirin, frango marinado em molho de soja, servido com sementes de sésamo e cebolinho Shogayaki com mirin Achari paneer tikka pedaços de paneer grelhados, temperados em marinada de iogurte, servidos com coentros frescos e limão Achari paneer tikka Menestra com brócolos, massa e vegetais servidos em molho rico Menestra com brócolos Feijoada com peixe fumado, servida com coentros frescos Feijoada com peixe fumado Tsukune com raiz de lótus, almôndegas de frango douradas servidas com molho de soja e cebolinho Tsukune com raiz de lótus Tostada com carne de vaca, tortilla crocante decorada com queijo e coentros Tostada com carne de vaca Marisco com especiarias Togarashi numa frigideira, com decoração de lima e coentros Marisco com togarashi Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Tangyuan de camarão, bolas de camarão com recheio suculento, servido com coentros e cebolinho Tangyuan de Camarão Olluquito com pimenta ají panca e decorado com coentros frescos Olluquito com pimenta ají panca Oden com rolos de couve, servido com ovo e legumes frescos Oden com rolos de couve Gudeg de frango, servido com leite de coco e ovo, decorado com coentros frescos Gudeg com frango Cà ri com leite de coco caril cremoso com frango, decorado com coentros Cà ri com leite de coco Bacalhau com natas gratinado na travessa, dourado e cremoso Bacalhau com natas sem glúten Tigela de açorda de camarão com gema de ovo e coentros Açorda de camarão Frango frito ayam penyet com molho de soja doce e sambal Ayam penyet com molho de soja doce Gelado kulfi de ananás no palito com sementes de sésamo Kulfi de ananás Yakisoba com legumes, massa salteada servida com legumes coloridos Yakisoba com legumes Alheira frita servida com salada fresca num prato Alheira com salada Temaki com shiso, salmão fresco e folha de shiso em alga nori, servido perfeitamente Temaki com shiso Shogayaki com mirin, frango marinado em molho de soja, servido com sementes de sésamo e cebolinho Shogayaki com mirin Achari paneer tikka pedaços de paneer grelhados, temperados em marinada de iogurte, servidos com coentros frescos e limão Achari paneer tikka Menestra com brócolos, massa e vegetais servidos em molho rico Menestra com brócolos Feijoada com peixe fumado, servida com coentros frescos Feijoada com peixe fumado Tsukune com raiz de lótus, almôndegas de frango douradas servidas com molho de soja e cebolinho Tsukune com raiz de lótus Tostada com carne de vaca, tortilla crocante decorada com queijo e coentros Tostada com carne de vaca Marisco com especiarias Togarashi numa frigideira, com decoração de lima e coentros Marisco com togarashi Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Tangyuan de camarão, bolas de camarão com recheio suculento, servido com coentros e cebolinho Tangyuan de Camarão Olluquito com pimenta ají panca e decorado com coentros frescos Olluquito com pimenta ají panca Oden com rolos de couve, servido com ovo e legumes frescos Oden com rolos de couve Gudeg de frango, servido com leite de coco e ovo, decorado com coentros frescos Gudeg com frango Cà ri com leite de coco caril cremoso com frango, decorado com coentros Cà ri com leite de coco Bacalhau com natas gratinado na travessa, dourado e cremoso Bacalhau com natas sem glúten Tigela de açorda de camarão com gema de ovo e coentros Açorda de camarão Frango frito ayam penyet com molho de soja doce e sambal Ayam penyet com molho de soja doce Gelado kulfi de ananás no palito com sementes de sésamo Kulfi de ananás
Sementes de Tarwi (tremoço andino) secas.
Tarwi: O super tremoço

Tarwi: O tremoço dos Andes rico em proteína

Ingredientes Cereais e Leguminosas

Descrição

O tarwi (Lupinus mutabilis), também conhecido como tremoço dos Andes, é uma leguminosa milenar cultivada nas terras altas da América do Sul. Parente próximo do nosso tremoço comum, o tarwi destaca-se pelo seu teor excecionalmente alto de proteínas (superando muitas vezes a soja) e gorduras saudáveis.

As sementes, de cor creme a pérola, possuem um sabor suave a noz após serem devidamente processadas para retirar o amargor natural. É um alimento sem glúten, ideal para celíacos e para quem procura fontes vegetais de proteína de alta qualidade.

Utilização Gastronómica

Na culinária andina, é usado em sopas, guisados (como o ceviche de chochos) e purés. A farinha de tarwi enriquece pães e bolos com proteína extra.

  • Saladas: Adiciona substância e nutrição.
  • Substituto de Soja: Pela sua textura e perfil nutricional.

Benefícios e Ecologia

O tarwi é rico em cálcio e lisina, um aminoácido essencial muitas vezes escasso nos cereais. A sua cultura é benéfica para os solos, fixando azoto e exigindo poucos agroquímicos, tornando-o um superalimento verdadeiramente sustentável.

Últimas Receitas

Yakisoba com legumes, massa salteada servida com legumes coloridos

Yakisoba com legumes
Alheira frita servida com salada fresca num prato

Alheira com salada
Temaki com shiso, salmão fresco e folha de shiso em alga nori, servido perfeitamente

Temaki com shiso
Shogayaki com mirin, frango marinado em molho de soja, servido com sementes de sésamo e cebolinho

Shogayaki com mirin
Achari paneer tikka pedaços de paneer grelhados, temperados em marinada de iogurte, servidos com coentros frescos e limão

Achari paneer tikka
Menestra com brócolos, massa e vegetais servidos em molho rico

Menestra com brócolos