Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Tangyuan de camarão, bolas de camarão com recheio suculento, servido com coentros e cebolinho
Bolas de camarão sem glúten servidas quentes com coentros e cebolinho

Tangyuan de Camarão

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O Tangyuan é um prato indispensável no Ano Novo Chinês e no Festival das Lanternas, símbolo da união familiar. Embora muitos o conheçam como doce, esta versão salgada de camarão é uma das obras-primas da cozinha do sul da China. O segredo está na massa: a farinha de arroz glutinoso adquire uma textura especial, pegajosa e macia durante a cozedura, que quase 'abraça' o recheio de camarão fumegante e de sabor intenso no interior. Não é apenas comida, é uma experiência: quando as bolas surgem à superfície da água, marca o início do jantar festivo.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Chinesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Taça de mistura para a massa
  • Faca afiada para picar
  • Frigideira para saltear o recheio
  • Panela grande para cozer
  • Escumadeira para retirar as bolas

Informação sobre Alergénios

⚠️ Crustáceos
⚠️ Soja

Preparação

1 ✓

Limpa o camarão, corta a carne em cubos muito pequenos (não tritures em pasta!). Pica finamente o alho, gengibre, cebolinho e coentros.

Dica: Se cortares o camarão com faca, ficam pedaços para morder, o que dá melhor textura do que se for triturado.
2 ✓

Numa frigideira aquece o óleo de sésamo e deita o camarão, alho, gengibre. Salteia por 2-3 minutos, até o camarão ficar cor-de-rosa e cheirar bem. Mistura o molho de soja e a pimenta, retira do lume e deixa arrefecer completamente.

Dica: O recheio quente derreteria a massa crua e seria impossível de embrulhar. (Transferência de calor).
3 ✓

Mistura a farinha de arroz com uma pitada de sal, depois adiciona lentamente a água morna. Amassa até ter a consistência de plasticina: macia, mas sem colar às mãos.

Dica: A água morna ajuda a que parte dos grãos de amido inche já, tornando a massa mais elástica e moldável. (Início de gelatinização).
4 ✓

Molda bolas do tamanho de nozes com a massa. Faz uma depressão no meio com o polegar, enche com uma colher de chá de recheio frio, depois fecha com cuidado e rola entre as palmas das mãos até ficar lisa.

Dica: Alisa as rachadelas com o dedo molhado, caso contrário o molho sai por aí durante a cozedura.
5 ✓

Coloca as bolas em água a ferver com sal. Quando a água voltar a ferver, deita meio copo de água fria e espera que volte a ferver. Quando as bolas subirem à superfície, cozinha mais 1 minuto.

Dica: Adicionar água fria ('choque') retarda a fervura, para que o exterior da massa não se desfaça antes do interior aquecer. (Equilíbrio de temperatura).
6 ✓

Retira com uma escumadeira e serve imediatamente, polvilhado com coentros frescos e cebolinho, regado com um pouco da água da cozedura ou caldo.

Dica: A massa pegajosa é melhor quente, ao arrefecer endurece. (Retrogradação).

Perguntas Frequentes

Porque é que a bola rachou ao cozer?
Provavelmente a massa estava muito seca ou estendeste demasiado fino à volta do recheio. Tenta moldar com as mãos molhadas.
Pode ser congelado?
Sim, antes de cozer. Congelado, coloca na água a ferver, mas cozinha mais alguns minutos.
Posso usar farinha de arroz normal?
Não, só a farinha de arroz 'glutinous' (glutinoso) funciona, é isso que torna a massa elástica.

Ingredientes

  • 200 g Farinha de arroz glutinoso sem glúten (glutinous rice flour)
  • 150 ml Água morna
  • 200 g Camarão cru (limpo)
  • 2 dente Alho
  • 1 cm Gengibre fresco
  • 1 c. chá Óleo de sésamo
  • 2 c. sopa Molho de soja
  • 1 pitada Pimenta branca moída
  • 2 haste Coentros frescos
  • 2 haste Cebolinho
  • 1 pitada Sal (para a massa)