- Por que a massa ficou quebradiça?
- Provavelmente misturou a massa por muito tempo ou colocou farinha demais. A aveia tende a absorver muito líquido, por isso a medição precisa é importante.
- Posso substituir o óleo de coco?
- Sim, qualquer óleo vegetal de sabor neutro (ex: girassol) funciona, mas o óleo de coco dá uma consistência mais amanteigada após arrefecer.
Kharvas com Noz
Escabeche de Frango
Panqueca húngara
Bolo de aveia e chocolate vegan
Chutney de maçã caramelizada grelhada BBQ
Smörgåstårta com Fatias de Pepino e Aneto
Puto cor-de-rosa
Cannoli de chocolate branco
Molho de chili com laranja
Linzer de canela e baunilha
Pastelón com cebola
Beiju com coco ralado
Psarosoupa com molho avgolemono
Croissant de Limão Cristalizado
Gelado de noz-pecã salgada
Spanakopita com Frango
Ravioli de requeijão e sementes de papoila
Bolachas de canela
Pão tigre holandês
Katsudon (panado de porco japonês com arroz)
Kharvas com Noz
Escabeche de Frango
Panqueca húngara
Bolo de aveia e chocolate vegan
Chutney de maçã caramelizada grelhada BBQ
Smörgåstårta com Fatias de Pepino e Aneto
Puto cor-de-rosa
Cannoli de chocolate branco
Molho de chili com laranja
Linzer de canela e baunilha
Pastelón com cebola
Beiju com coco ralado
Psarosoupa com molho avgolemono
Croissant de Limão Cristalizado
Gelado de noz-pecã salgada
Spanakopita com Frango
Ravioli de requeijão e sementes de papoila
Bolachas de canela
Pão tigre holandês
Katsudon (panado de porco japonês com arroz)
Bolo de aveia e chocolate vegan
A especialidade deste bolo é o feliz encontro da farinha de aveia com o cacau: o teor natural de amido da aveia garante uma textura suculenta e densa mesmo sem ovos, enquanto a acidez do cacau reage com o fermento, fazendo a massa crescer e ficar leve. Não espere um pão de ló seco, mas sim uma experiência rica tipo brownie, que talvez fique ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se fundem.
Ingredientes
200
g
Farinha de aveia (moída fina)
50
g
Cacau em pó (sem açúcar)
200
ml
Leite vegetal (temperatura ambiente)
100
g
Óleo de coco (líquido)
100
g
Açúcar
1
c. chá
Fermento em pó
1
c. chá
Extrato de baunilha
100
g
Chocolate preto (mín. 70%)
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de mola de 20 cm
- Tigela grande
- Vara de arames (manual)
- Espátula de silicone
- Grelha para arrefecer
Informação sobre Alergénios
Glúten (aveia)
Chocolate
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo da forma com papel vegetal, unte ligeiramente a lateral com óleo.
Dica: O papel ajuda a não queimar o fundo, e a lateral untada permite à massa 'agarrar-se', cozendo mais uniformemente.
2
✓
Numa tigela grande misture os ingredientes secos: farinha de aveia, cacau em pó, açúcar, fermento e sal. Envolva bem com vara de arames para obter um pó castanho claro uniforme.
Dica: O sal realça o sabor do chocolate e a mistura profunda impede que o fermento se concentre num só lugar (homogeneização).
3
✓
Misture o óleo de coco líquido com o leite vegetal à temperatura ambiente e a baunilha.
Dica: É importante que o leite não esteja frio, senão o óleo de coco solidifica imediatamente e talha (problema de emulsão).
4
✓
Verta o líquido na mistura seca e misture com uma espátula ou colher de pau apenas até a farinha desaparecer. Não trabalhe demais!
Dica: Se misturar demasiado, a massa fica elástica e pesada após a cozedura (desenvolvimento de glúten e gelatinização do amido).
5
✓
Corte o chocolate preto em pedaços grossos e envolva na massa.
Dica: Os pedaços maiores de chocolate derretem durante a cozedura, formando 'bolsas' líquidas na massa.
6
✓
Verta a massa na forma, alise o topo. Coza por 30-35 minutos. Está bom quando o topo estiver firme e houver um aroma delicioso a chocolate na cozinha, mas o palito ainda pode sair com uma ou duas migalhas húmidas.
Dica: Não deixe secar! Os bolos vegan solidificam enquanto arrefecem.
7
✓
Deixe arrefecer na forma por 10 minutos, depois retire o aro e deixe arrefecer completamente numa grelha antes de fatiar.
Dica: A estrutura do bolo quente ainda é instável; durante o arrefecimento o amido recristaliza (retrogradação), tornando-o fatiável.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha de aveia (moída fina)
- 50 g Cacau em pó (sem açúcar)
- 200 ml Leite vegetal (temperatura ambiente)
- 100 g Óleo de coco (líquido)
- 100 g Açúcar
- 1 c. chá Fermento em pó
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 100 g Chocolate preto (mín. 70%)
- 1 pitada Sal