Lepinja com sementes de nigella, pão fresco e estaladiço, com sementes de cominho preto por cima Lepinja com Sementes de Nigella Lauki paratha, pão achatado recheado com cabaça, servido com coentros frescos Lauki paratha Bolinhos de batata húngaros servidos Bolinhos de batata húngaros Chili com carne servido com tortilhas frescas Chili com carne Sopa creme de batata cremosa servida Sopa Creme de Batata Cacciatore com vinho branco, coxas de frango com molho de tomate rico Cacciatore com vinho branco Biryani com carne de vaca, rico em carne de vaca condimentada e arroz basmati, decorado com coentros frescos e hortelã Biryani com Carne de Vaca Macarons com licor de laranja Macarons com licor de laranja Peito de peru grelhado fatiado com molho BBQ Peito de peru BBQ Focaccia de passas e baunilha servida Focaccia de passas e baunilha Sinigang com estufado de legumes, sopa rica de carne com legumes frescos Sinigang com Estufado de Legumes Três leites com coco ralado, pão de ló embebido em leite num prato branco Três leites com coco ralado Gelado de favo de mel servido em taça Gelado de favo de mel Jiaozi chinês servido, cozido, em prato de porcelana claro Jiaozi chinês Huarache mexicana autêntica com feijão e queijo Huarache Travessa de bacalhau com natas dourado e gratinado com espinafres Bacalhau com natas e espinafres Nankhatai com pistáchios – biscoitos quebradiços de cor dourada polvilhados com pistáchios picados, servidos Nankhatai com pistáchios Toor dal lentilhas amarelas em taça, decorado com coentros frescos Toor dal Panna cotta com base de bolacha de aveia em copo Panna cotta com base de bolacha de aveia Pães planos turcos Bazlama empilhados com salsa Bazlama - Pão turco Lepinja com sementes de nigella, pão fresco e estaladiço, com sementes de cominho preto por cima Lepinja com Sementes de Nigella Lauki paratha, pão achatado recheado com cabaça, servido com coentros frescos Lauki paratha Bolinhos de batata húngaros servidos Bolinhos de batata húngaros Chili com carne servido com tortilhas frescas Chili com carne Sopa creme de batata cremosa servida Sopa Creme de Batata Cacciatore com vinho branco, coxas de frango com molho de tomate rico Cacciatore com vinho branco Biryani com carne de vaca, rico em carne de vaca condimentada e arroz basmati, decorado com coentros frescos e hortelã Biryani com Carne de Vaca Macarons com licor de laranja Macarons com licor de laranja Peito de peru grelhado fatiado com molho BBQ Peito de peru BBQ Focaccia de passas e baunilha servida Focaccia de passas e baunilha Sinigang com estufado de legumes, sopa rica de carne com legumes frescos Sinigang com Estufado de Legumes Três leites com coco ralado, pão de ló embebido em leite num prato branco Três leites com coco ralado Gelado de favo de mel servido em taça Gelado de favo de mel Jiaozi chinês servido, cozido, em prato de porcelana claro Jiaozi chinês Huarache mexicana autêntica com feijão e queijo Huarache Travessa de bacalhau com natas dourado e gratinado com espinafres Bacalhau com natas e espinafres Nankhatai com pistáchios – biscoitos quebradiços de cor dourada polvilhados com pistáchios picados, servidos Nankhatai com pistáchios Toor dal lentilhas amarelas em taça, decorado com coentros frescos Toor dal Panna cotta com base de bolacha de aveia em copo Panna cotta com base de bolacha de aveia Pães planos turcos Bazlama empilhados com salsa Bazlama - Pão turco
Lepinja com sementes de nigella, pão fresco e estaladiço, com sementes de cominho preto por cima
Pão lepinja estaladiço acabado de sair do forno

Lepinja com Sementes de Nigella

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Acompanhamentos
O cheiro das padarias dos Balcãs e do Médio Oriente. O segredo do lepinja é a cozedura a alta temperatura, que transforma a água da massa em vapor repentino, inchando o pão (como o pão pita), resultando num interior oco. A nigella (cominhos pretos) confere-lhe um sabor ligeiramente a cebola e pimenta.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 12 min
⌛ Tempo Total 1 h 32 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 400 kcal
🌍 Cozinha Médio Oriente

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Papel vegetal
  • Taça para amassar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Ative o fermento na água morna com açúcar.

Dica: O sinal de fermento ativo é a espuma.
2 ✓

Amasse a massa com a farinha, o sal e o óleo. Deve obter uma massa macia e elástica. Deixe levedar por 1 hora.

Dica: Amassar desenvolve a estrutura do glúten, capaz de reter o gás na massa.
3 ✓

Divida a massa em 6 partes, forme bolas e achate-as em discos de aprox. 1 cm de espessura. Deixe descansar 15 minutos.

Dica: Durante o descanso, os fios de glúten relaxam, para que a massa não encolha ao cozer.
4 ✓

Polvilhe com sementes de nigella e coza no forno o mais quente possível (220-240°C) durante 10-12 minutos, até inchar e dourar.

Dica: O tabuleiro quente dá calor por baixo, ajudando a subir.

Perguntas Frequentes

Não inchou, qual é o problema?
Provavelmente o forno não estava suficientemente quente. A formação de vapor requer 'choque térmico'. Aqueça também o tabuleiro!

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo
  • 300 ml Água morna
  • 10 g Fermento fresco (ou 3g seco)
  • 1 c. chá Açúcar
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. sopa Sementes de nigella (cominhos pretos)
  • 2 c. sopa Óleo