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Sinigang com estufado de legumes, sopa rica de carne com legumes frescos
Sopa filipina sinigang com legumes, coentros frescos e limão

Sinigang com Estufado de Legumes

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Sopas
Embora o Sinigang seja tradicionalmente uma sopa rala, esta versão representa uma direção mais substancial, tipo estufado, onde os legumes e a carne dominam sobre o caldo. A proteína magra da carne de peru e a variedade colorida de legumes criam um prato nutritivo 'tudo-em-um'. O sabor determinante aqui também é a acidez do tamarindo (pó de sinigang) e do limão, o que torna esta refeição saciante em algo leve.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Filipina

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande ou caldeirão
  • Descascador

Preparação

1 ✓

Coloque a carne de peru na panela, cubra com a água e deixe levantar fervura. Retire a espuma.

Dica: Para um caldo límpido, remova sempre a espuma de proteína.
2 ✓

Adicione a cebola picada, o alho e o tomate em cubos. Cozinhe por 15 minutos, até o tomate se desfazer e dar sabor ao caldo.

Dica: A acidez do tomate ajuda a amaciar as fibras da carne.
3 ✓

Coloque a batata em cubos e a cenoura. Cozinhe por 10 minutos, depois adicione o pimento e o feijão verde.

Dica: Os legumes mais duros (raízes) precisam de mais tempo do que os mais tenros (feijão, pimento).
4 ✓

Quando tudo estiver macio, misture o pó de sinigang, o sal e a pimenta. Deixe ferver mais uma vez.

Dica: Prove! A sopa deve ser decididamente azeda.
5 ✓

Desligue o lume, esprema o sumo dos limões e polvilhe com coentros frescos.

Dica: Não cozinhe o sumo de limão fresco, pois perde o teor de vitamina C e a frescura.

Perguntas Frequentes

Posso usar outra carne?
Sim, é mais autêntico com entrecosto de porco, mas também fica saboroso com frango.
O que fazer se não tiver pó de sinigang?
Use mais sumo de limão ou pasta de tamarindo, ou talvez algumas ameixas verdes para azedar.

Ingredientes

  • 500 g Coxa de peru (sem osso, em cubos)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 3 unidade Tomate
  • 2 unidade Pimento vermelho (Kápia)
  • 3 unidade Batata
  • 2 unidade Cenoura
  • 100 g Feijão verde
  • 1 molho Coentros frescos
  • 2 c. sopa Pó de Sinigang (mistura azeda)
  • 2 unidade Limão
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta moída
  • 1 l Água