- Porque não ficou suficientemente estaladiço?
- Provavelmente deixaste a massa demasiado grossa ou não cozeste tempo suficiente. Deixa arrefecer numa grelha, nessa altura ainda seca!
Tempeh sambal
Menchi katsu com couve
Zongzi de cenoura
Croissant De Frango Com Caril
Knäckebröd
Cannelloni de batata e parmesão
Sementes de pepino em conserva
Cachaço de porco BBQ com puré de batata-doce
Molho de vinagre balsâmico com jalapeños e limão
Kebab de Frango Tikka
Nattō com abacate
Lassi de pimenta
Mandazi
Molho de caril e gengibre com leite de coco
Chocolate quente de banana e noz
Mandelkubb com natas azedas
Caponata com legumes grelhados
Bolo tres leches clássico
Scone com natas azedas
Croissant de chá verde
Tempeh sambal
Menchi katsu com couve
Zongzi de cenoura
Croissant De Frango Com Caril
Knäckebröd
Cannelloni de batata e parmesão
Sementes de pepino em conserva
Cachaço de porco BBQ com puré de batata-doce
Molho de vinagre balsâmico com jalapeños e limão
Kebab de Frango Tikka
Nattō com abacate
Lassi de pimenta
Mandazi
Molho de caril e gengibre com leite de coco
Chocolate quente de banana e noz
Mandelkubb com natas azedas
Caponata com legumes grelhados
Bolo tres leches clássico
Scone com natas azedas
Croissant de chá verde
Knäckebröd
O 'biscoito de ferro' dos vikings. Este pão não é sobre a suavidade, mas sobre a sobrevivência. O baixo teor de glúten da farinha de centeio resulta numa massa densa que, quando estendida muito fina e cozida até ficar dura, resulta num alimento que se conserva durante meses. As sementes não dão apenas sabor, mas também óleos valiosos. Com manteiga e queijo é o verdadeiro!
Ingredientes
300
g
Farinha de centeio integral
100
g
Farinha de trigo
250
ml
Água morna
5
g
Sal
7
g
Levedura seca
10
g
Sementes de sésamo (opcional)
10
g
Sementes de linhaça (opcional)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Rolo da massa (de preferência com padrão, se houver, mas o liso também serve)
- Garfo ou rolo furador (para 'picar')
- Papel vegetal
Informação sobre Alergénios
Glúten
Sésamo
Preparação
1
✓
Mistura as farinhas com o sal e a levedura. Adiciona gradualmente a água e amassa. Não esperes uma massa elástica, devido ao centeio será pegajosa e pesada.
Dica: Os pentosanos (substâncias mucilaginosas) no centeio absorvem muita água e colam, é natural, não ponhas demasiada farinha!
2
✓
Amassa durante 8-10 minutos, depois tapa e deixa descansar 30 minutos.
Dica: Embora não cresça como o pão branco, o trabalho das leveduras solta a estrutura para que não fique dura como pedra.
3
✓
Pré-aquece o forno a 200°C. Divide a massa em 6-8 partes e estende numa superfície enfarinhada até ficar fina como papel (aprox. 1-2 mm).
Dica: Se não for suficientemente fina, o meio fica mole (borrachudo) e a borda queima.
4
✓
Polvilha com as sementes e passa com o rolo para as pressionar na massa.
Dica: Assim não caem depois de cozer.
5
✓
Pica densamente toda a superfície com um garfo.
Dica: Isto serve para o vapor sair pelos buracos, para que a massa não inche, mas fique plana e uniforme.
6
✓
Cozinha durante 12-15 minutos, até a borda começar a dourar. Deixa arrefecer numa grelha.
Dica: Retira imediatamente do tabuleiro quente para que o vapor possa sair também por baixo.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Farinha de centeio integral
- 100 g Farinha de trigo
- 250 ml Água morna
- 5 g Sal
- 7 g Levedura seca
- 10 g Sementes de sésamo (opcional)
- 10 g Sementes de linhaça (opcional)