- Por que é que o tempeh é amargo?
- Por vezes pode ter um travo ligeiramente amargo. Se incomodar, coza a vapor durante 5 minutos em água salgada antes de fritar.
Tempeh sambal
Menchi katsu com couve
Zongzi de cenoura
Croissant De Frango Com Caril
Knäckebröd
Cannelloni de batata e parmesão
Sementes de pepino em conserva
Cachaço de porco BBQ com puré de batata-doce
Molho de vinagre balsâmico com jalapeños e limão
Kebab de Frango Tikka
Nattō com abacate
Lassi de pimenta
Mandazi
Molho de caril e gengibre com leite de coco
Chocolate quente de banana e noz
Mandelkubb com natas azedas
Caponata com legumes grelhados
Bolo tres leches clássico
Scone com natas azedas
Croissant de chá verde
Tempeh sambal
Menchi katsu com couve
Zongzi de cenoura
Croissant De Frango Com Caril
Knäckebröd
Cannelloni de batata e parmesão
Sementes de pepino em conserva
Cachaço de porco BBQ com puré de batata-doce
Molho de vinagre balsâmico com jalapeños e limão
Kebab de Frango Tikka
Nattō com abacate
Lassi de pimenta
Mandazi
Molho de caril e gengibre com leite de coco
Chocolate quente de banana e noz
Mandelkubb com natas azedas
Caponata com legumes grelhados
Bolo tres leches clássico
Scone com natas azedas
Croissant de chá verde
Tempeh sambal
O tempeh é um presente da Indonésia para o mundo: um bloco de soja fermentada, com muito mais caráter e textura que o tofu. O sambal é o creme de pimenta picante local. Nesta receita, o sabor a nozes do tempeh encontra-se com o molho pegajoso, agridoce e picante. O segredo é a pré-fritura do tempeh: isto cria uma crosta estaladiça que absorve o molho sem ficar empapada.
Ingredientes
300
g
Tempeh
5
unidade
Chili fresco
2
dente
Alho
1
unidade
Cebola roxa (ou chalota)
1
c. sopa
Pasta de tamarindo
3
c. sopa
Molho de soja (kecap manis recomendado)
1
c. chá
Açúcar (açúcar de palma ou açúcar amarelo)
2
c. sopa
Óleo vegetal
1
c. chá
Sal
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Equipamento Necessário
- Frigideira
- Almofariz ou picadora
Informação sobre Alergénios
Soja
Preparação
1
✓
Corte o tempeh em tiras finas ou triângulos. Aqueça um pouco de óleo e frite as fatias até ficarem douradas e estaladiças. Retire e reserve.
Dica: A crosta estaladiça é importante para que o tempeh não se desfaça no molho. [Criação de textura]
2
✓
Triture o chili, o alho e a cebola até obter uma pasta (no almofariz ou com a máquina).
Dica: O formato em pasta ajuda a que as especiarias cubram uniformemente o tempeh.
3
✓
No óleo restante, refogue a pasta durante 2-3 minutos, até começar a cheirar bem e o óleo se separar dela.
Dica: O sabor cru da cebola/alho deve ser cozinhado ('apurado' no óleo).
4
✓
Adicione o tamarindo, o molho de soja e o açúcar. Cozinhe tudo junto até obter um xarope espesso e pegajoso.
Dica: O açúcar a caramelizar engrossa o molho.
5
✓
Coloque o tempeh frito de volta e envolva rapidamente para que o molho cubra tudo. Sirva imediatamente com arroz.
Dica: Não cozinhe mais, pois o tempeh amolecerá.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Tempeh
- 5 unidade Chili fresco
- 2 dente Alho
- 1 unidade Cebola roxa (ou chalota)
- 1 c. sopa Pasta de tamarindo
- 3 c. sopa Molho de soja (kecap manis recomendado)
- 1 c. chá Açúcar (açúcar de palma ou açúcar amarelo)
- 2 c. sopa Óleo vegetal
- 1 c. chá Sal