- Porque devo tostar as nozes?
- Com o calor, os óleos das nozes são ativados e ficam com um sabor muito mais intenso e a avelã. O sabor da noz crua é muito mais inexpressivo nesta bebida.
- Posso usar chocolate de leite?
- Sim, mas nesse caso reduza a quantidade de mel, pois com a banana pode ficar muito doce.
Nattō com abacate
Lassi de pimenta
Mandazi
Molho de caril e gengibre com leite de coco
Chocolate quente de banana e noz
Mandelkubb com natas azedas
Caponata com legumes grelhados
Bolo tres leches clássico
Scone com natas azedas
Croissant de chá verde
Rendang Vegan
Osso buco com alcaparras
Parfait de caramelo salgado
Focaccia de massa de champanhe
Pizza al Cavolo Nero
Risengrød com molho de caramelo
Peach Doughnut
Konda Kavum
Cannelloni de sésamo e gengibre
Sementes de Romã Agridoces
Nattō com abacate
Lassi de pimenta
Mandazi
Molho de caril e gengibre com leite de coco
Chocolate quente de banana e noz
Mandelkubb com natas azedas
Caponata com legumes grelhados
Bolo tres leches clássico
Scone com natas azedas
Croissant de chá verde
Rendang Vegan
Osso buco com alcaparras
Parfait de caramelo salgado
Focaccia de massa de champanhe
Pizza al Cavolo Nero
Risengrød com molho de caramelo
Peach Doughnut
Konda Kavum
Cannelloni de sésamo e gengibre
Sementes de Romã Agridoces
Chocolate quente de banana e noz
Isto não é um cacau ralo, mas uma bebida densa que vale por uma sobremesa. A banana funciona como um espessante natural (devido à pectina e ao amido), obtendo-se assim uma textura cremosa mesmo sem natas. A oleosidade e o sabor torrado da noz tostada dão profundidade ao chocolate, contrabalançando a doçura.
Ingredientes
250
ml
Leite
50
g
Chocolate preto de boa qualidade (mín. 50%)
1
unidade
Banana madura
30
g
Miolo de noz
1
c. sopa
Mel
1
c. sopa
Cacau em pó (sem açúcar)
0.5
c. chá
Canela em pó
50
ml
Chantilly (Natas batidas)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira para tostar as nozes
- Tacho
- Varinha mágica ou liquidificador
- Batedeira (se fizer a espuma manualmente)
Informação sobre Alergénios
Leite
Frutos de casca rija (Nozes)
Preparação
1
✓
Pique as nozes e toste-as numa frigideira seca em lume médio até ficarem douradas.
Dica: Agite ou mexa continuamente, pois o óleo da noz pode queimar repentinamente e ficar amargo.
2
✓
Aqueça o leite num tacho até começar a fumegar.
Dica: Não deixe ferver completamente, pois as proteínas do leite podem precipitar (criar nata).
3
✓
Parta o chocolate preto para dentro e mexa até derreter.
Dica: A gordura do chocolate (manteiga de cacau) torna a bebida suave (emulsão).
4
✓
Adicione a banana em pedaços, o cacau em pó, o mel e a canela.
Dica: Vale a pena peneirar o cacau em pó antes, ou misturá-lo com um pouco de leite morno para não criar grumos.
5
✓
Triture tudo com a varinha mágica até ficar completamente liso e espumoso.
Dica: Este passo é indispensável para eliminar as fibras da banana e obter a textura cremosa.
6
✓
Verta em canecas, coloque chantilly por cima e polvilhe com as nozes tostadas.
Dica: O contraste de texturas entre a noz crocante e o chocolate cremoso torna-o excitante.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 ml Leite
- 50 g Chocolate preto de boa qualidade (mín. 50%)
- 1 unidade Banana madura
- 30 g Miolo de noz
- 1 c. sopa Mel
- 1 c. sopa Cacau em pó (sem açúcar)
- 0.5 c. chá Canela em pó
- 50 ml Chantilly (Natas batidas)