- Posso usar champanhe sem álcool?
- Sim, o essencial é o gás. Podes até usar água mineral com gás, embora o sabor seja menos característico.
- A massa não ficou alta o suficiente.
- Esta receita é feita com fermento químico, não levedura. Deve ir imediatamente para o forno assim que misturares os ingredientes húmidos e secos, caso contrário as bolhas do champanhe desaparecem.
Rendang Vegan
Osso buco com alcaparras
Parfait de caramelo salgado
Focaccia de massa de champanhe
Pizza al Cavolo Nero
Risengrød com molho de caramelo
Peach Doughnut
Konda Kavum
Cannelloni de sésamo e gengibre
Sementes de Romã Agridoces
Nattō com ovo
Satay de legumes
Ravioli tiramisu
Macaron com sabayon
Molho barbecue de cerveja e jalapeños
Pesto de couve kale com noz-pecã
Baskin-Robbins Vanilla Pecan
Macarons de punch sem álcool
Taco de panqueca
Pizza ai Pomodori Secchi
Rendang Vegan
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Focaccia de massa de champanhe
Pizza al Cavolo Nero
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Peach Doughnut
Konda Kavum
Cannelloni de sésamo e gengibre
Sementes de Romã Agridoces
Nattō com ovo
Satay de legumes
Ravioli tiramisu
Macaron com sabayon
Molho barbecue de cerveja e jalapeños
Pesto de couve kale com noz-pecã
Baskin-Robbins Vanilla Pecan
Macarons de punch sem álcool
Taco de panqueca
Pizza ai Pomodori Secchi
Focaccia de massa de champanhe
O champanhe (ou vinho espumante) não é apenas um capricho nesta receita, mas um elemento funcional. As bolhas de dióxido de carbono nele contidas dão um poder de elevação extra à massa, e a sua acidez enfraquece a rede de glúten, resultando numa focaccia com um miolo incrivelmente leve, quase como um bolo. O álcool evapora durante a cozedura, deixando apenas um aroma fino, fermentado e frutado.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo
200
ml
Champanhe (ou vinho espumante seco)
1
pacote
Fermento em pó (aprox. 12g)
30
ml
Azeite
1
c. chá
Sal
1
c. chá
Açúcar
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande
- Vara de arames (para os ingredientes secos)
- Tabuleiro
- Espátula
Informação sobre Alergénios
Glúten
Preparação
1
✓
Pré-aquece o forno a 180°C. Peneira a farinha para uma tigela grande, mistura o fermento, o sal e o açúcar.
Dica: Peneirar solta a farinha e remove os grumos, o que é crítico nesta massa de preparação rápida.
2
✓
Deita o champanhe e o azeite na farinha. Mistura com movimentos rápidos, apenas até a farinha desaparecer.
Dica: Não mistures demasiado! Se misturares muito tempo, a massa fica elástica (demasiado glúten) e as bolhas do champanhe também saem.
3
✓
Deita imediatamente a massa num tabuleiro untado com azeite e alisa o topo.
Dica: A rapidez é a chave: o fermento e o champanhe reagem imediatamente, a formação de gás começa.
4
✓
Coloca no forno quente e coze durante 20-25 minutos, até o topo ficar dourado e soar a oco se bateres nele.
Dica: Não abras a porta do forno, porque a massa pode abater com a descida repentina de temperatura.
5
✓
Retira, deixa arrefecer 10 minutos e depois fatia.
Dica: Quente, com um pouco de azeite extra e sal marinho, é o melhor.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 200 ml Champanhe (ou vinho espumante seco)
- 1 pacote Fermento em pó (aprox. 12g)
- 30 ml Azeite
- 1 c. chá Sal
- 1 c. chá Açúcar