- O sabor a água de rosas é muito forte.
- A água de rosas pode ser muito concentrada. Prove sempre o xarope e doseie gota a gota.
- A massa amolece ao ficar parada?
- Sim, com o tempo amolece devido ao xarope. O melhor é consumir no próprio dia.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Tulumba com água de rosas
A rainha dos doces orientais é a rosa. Nesta versão de Tulumba, o aroma floral não é intrusivo, mas complementa elegantemente o sabor da massa frita. A soda (água com gás) na massa introduz bolhas de ar extra na estrutura, tornando o resultado final ainda mais leve e crocante do que a receita tradicional.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo
250
ml
Água (para a massa)
50
g
Manteiga (a receita original pede açúcar, mas é necessária gordura na massa choux!)
20
g
Açúcar (para a massa)
50
ml
Água com gás (soda)
3
unidade
Ovo
1
l
Óleo (para fritar)
1
c. sopa
Água de rosas
300
g
Açúcar (para o xarope)
250
ml
Água (para o xarope)
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Saco de pasteleiro com bico estrela
- Tesoura
- Tacho
- Escumadeira
Informação sobre Alergénios
Ovo
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Faça o xarope com o açúcar e a água (aprox. 10 minutos a ferver). Retire do lume e só então misture a água de rosas. Deixe arrefecer completamente.
Dica: O aroma da água de rosas é sensível ao calor, evaporaria ao ferver.
2
✓
Para a massa, ferva a água com a manteiga, sal e açúcar. Misture a farinha e cozinhe a massa até se soltar do tacho. Deixe arrefecer até ficar morna.
Dica: O trabalho minucioso garante que as partículas de farinha inchem.
3
✓
Incorpore os ovos um a um, finalmente solte a massa com a água com gás.
Dica: O gás carbónico introduz bolhas de gás extra na massa, que se expandem ao fritar, aumentando a crocância.
4
✓
Encha o saco de pasteleiro. Esprema barras para o óleo frio, depois comece a aquecer. Frite até dourar.
Dica: Comece sempre uma nova dose com óleo frio, ou espere até o óleo arrefecer!
5
✓
Passe os fritos quentes pelo xarope de rosas frio.
Dica: Mergulhe apenas por alguns minutos, não deixe ensopar.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 250 ml Água (para a massa)
- 50 g Manteiga (a receita original pede açúcar, mas é necessária gordura na massa choux!)
- 20 g Açúcar (para a massa)
- 50 ml Água com gás (soda)
- 3 unidade Ovo
- 1 l Óleo (para fritar)
- 1 c. sopa Água de rosas
- 300 g Açúcar (para o xarope)
- 250 ml Água (para o xarope)
- 1 pitada Sal