- Porque é que o arroz ficou pegajoso?
- Provavelmente cozeste demais, ou mexeste demais. O arroz basmati deve ser deixado em paz durante a cozedura!
- Posso usar arroz integral?
- Sim, mas o tempo de cozedura é de 40-45 minutos e requer mais líquido.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Arroz prebiótico condimentado com alho-francês
O alho-francês é o parente mais elegante e doce da cebola, que contém muita inulina (fibra prebiótica). Nesta receita, não é apenas um tempero, mas o protagonista: a doçura do alho-francês caramelizado e o calor das especiarias de caril tornam este arroz um prato principal ou um acompanhamento rico. A técnica pilaf (refogar o arroz) garante que os grãos fiquem soltos.
Ingredientes
250
g
Arroz Basmati
2
talos
Alho-francês (parte branca e verde clara)
3
c. sopa
Azeite
2
dentes
Alho
1
c. chá
Cominhos em grão (ou cominhos romanos)
1
c. chá
Caril em pó
2
c. sopa
Molho de soja
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta moída
500
ml
Água a ferver
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho de fundo grosso com tampa
- Faca
Informação sobre Alergénios
Glúten
Soja
Preparação
1
✓
Lava o arroz cuidadosamente até a água sair limpa, depois escorre. Corta o alho-francês em rodelas, pica o alho.
Dica: Corta o alho-francês longitudinalmente antes de cortar e lava a terra entre as camadas!
2
✓
Refoga o alho-francês no azeite em lume médio por 5-6 minutos, até murchar e começar a dourar levemente.
Dica: A caramelização traz à tona os açúcares naturais da cebola, o que dá a base do sabor do prato.
3
✓
Adiciona o alho, os cominhos e o caril em pó. Frita por meio minuto, até começar a cheirar bem.
Dica: O 'desabrochar' das especiarias (blooming): sob o efeito do calor, os compostos aromáticos solúveis em gordura nas especiarias são libertados.
4
✓
Deita o arroz e frita ('salteia') por 1-2 minutos, até os grãos começarem a ficar vidrados.
Dica: Este passo envolve os grãos de arroz em gordura, o que ajuda a que não se colem durante a cozedura.
5
✓
Adiciona a água a ferver e o molho de soja, tempera com sal e pimenta. Quando ferver, reduz o lume para o mínimo e tapa.
Dica: A proporção exata água-arroz (geralmente 2:1 ou 1.5:1 dependendo do tipo de arroz) é crítica para a consistência perfeita.
6
✓
Cozinha tapado por 12-15 minutos. Não levantes a tampa!
Dica: O vapor é o essencial. Se tirares a tampa, o calor e a humidade escapam, e o arroz coze de forma desigual.
7
✓
Desliga o lume e deixa descansar tapado por mais 10 minutos. Solta com um garfo apenas antes de servir.
Dica: Durante o repouso, o arroz absorve o vapor restante e a estrutura dos grãos solidifica.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Arroz Basmati
- 2 talos Alho-francês (parte branca e verde clara)
- 3 c. sopa Azeite
- 2 dentes Alho
- 1 c. chá Cominhos em grão (ou cominhos romanos)
- 1 c. chá Caril em pó
- 2 c. sopa Molho de soja
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta moída
- 500 ml Água a ferver