- O recheio ficou muito líquido.
- Deixe as natas a ferver mais tempo até espessarem, ou misture um pouco de amido. O recheio líquido ensopa a massa.
- Posso usar cebola roxa?
- O sabor do alho-francês é muito mais suave e cremoso, a cebola roxa é mais intensa. Pode usar, mas o perfil de sabor será diferente.
Pisang goreng com açúcar e canela
Calzone de natas e alho-francês
Bolo de Abóbora com Mascarpone
Pizza Falafel
Cupcake de laranja e chocolate
Yakisoba com camarão
Kombucha probiótica de gengibre
Pozole con chile pasilla
Misozuke
Tonkatsu clássico
Milanesa de vaca
Kringle com recheio de caramelo
Avial com cenoura
Cachopo com cebola caramelizada
Puré de tupinambo prebiótico
Kimchi jjigae
Kefir probiótico com especiarias
Kake udon
Bao de camarão frito
Focaccia de farinha de centeio
Pisang goreng com açúcar e canela
Calzone de natas e alho-francês
Bolo de Abóbora com Mascarpone
Pizza Falafel
Cupcake de laranja e chocolate
Yakisoba com camarão
Kombucha probiótica de gengibre
Pozole con chile pasilla
Misozuke
Tonkatsu clássico
Milanesa de vaca
Kringle com recheio de caramelo
Avial com cenoura
Cachopo com cebola caramelizada
Puré de tupinambo prebiótico
Kimchi jjigae
Kefir probiótico com especiarias
Kake udon
Bao de camarão frito
Focaccia de farinha de centeio
Calzone de natas e alho-francês
Este calzone é o encontro da cozinha rústica italiana com a cremosidade francesa. O alho-francês, que perde o picante e se torna adocicado com o calor, forma o par perfeito com as natas temperadas com noz-moscada. Na massa fechada, o queijo e o molho fundem-se, proporcionando uma espécie de experiência de 'fondue' interior. É a escolha ideal se estiver cansado de pizzas de tomate e desejar um sabor mais suave e refinado.
Ingredientes
500
g
Massa de pizza (pronta ou caseira)
200
g
Alho-francês (apenas a parte branca e verde clara)
100
ml
Natas para bater
150
g
Queijo Mozzarella (ralado)
2
dente
Alho
10
ml
Azeite
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta moída
0.25
c. chá
Noz-moscada moída
1
unidade
Ovo (para pincelar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira grande
- Papel vegetal
- Tabuleiro
- Ralador (para a noz-moscada)
- Pincel
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte o alho-francês em rodelas e lave bem num coador.
Dica: A areia fica frequentemente presa entre as camadas do alho-francês, por isso a lavagem é importante.
2
✓
Aqueça o azeite numa frigideira, junte o alho-francês e refogue em lume médio até ficar macio (aprox. 5-6 minutos). Não deixe dourar, apenas murchar.
Dica: O refogado lento realça os açúcares naturais da cebola (início da caramelização).
3
✓
Adicione o alho esmagado, mexa e regue com as natas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe a ferver 2-3 minutos até espessar.
Dica: A noz-moscada é o par clássico dos molhos de natas, dá profundidade ao sabor.
4
✓
Retire do lume e misture metade do queijo mozzarella ralado. Deixe arrefecer até ficar morno.
Dica: Se colocar quente na massa, vai torná-la fina e furá-la.
5
✓
Divida a massa de pizza em 4 partes e estenda em discos. Coloque o recheio numa das metades e polvilhe com o restante queijo.
Dica: Deixe a borda livre para colar.
6
✓
Dobre a massa ao meio, pressione as bordas com um garfo. Pincele o topo com o ovo batido e faça alguns furos.
Dica: O ovo torna o topo dos assados brilhante e dourado (reação de Maillard).
7
✓
Leve a assar durante 15-18 minutos até ficar bem dourado e estaladiço. Deixe arrefecer 5 minutos antes de servir.
Dica: Durante o descanso, os vapores internos acalmam e não queima a boca na primeira dentada.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Massa de pizza (pronta ou caseira)
- 200 g Alho-francês (apenas a parte branca e verde clara)
- 100 ml Natas para bater
- 150 g Queijo Mozzarella (ralado)
- 2 dente Alho
- 10 ml Azeite
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta moída
- 0.25 c. chá Noz-moscada moída
- 1 unidade Ovo (para pincelar)