Banana frita dourada polvilhada com açúcar e canela Pisang goreng com açúcar e canela Calzone de natas e alho-francês dourado e estaladiço Calzone de natas e alho-francês Bolo de abóbora com mascarpone com decoração de outono Bolo de Abóbora com Mascarpone Pizza de falafel com bolinhos de grão-de-bico fritos e molho tahini Pizza Falafel Cupcake de laranja e chocolate acabado de fazer Cupcake de laranja e chocolate Yakisoba com camarão, mistura deliciosa de massa e legumes com camarão e sementes de sésamo Yakisoba com camarão Kombucha probiótica de gengibre bebida refrescante em garrafas Kombucha probiótica de gengibre Pozole con chile pasilla servido com lima, coentros e cebolinho fresco Pozole con chile pasilla Misozuke, com legumes frescos, em marinada de pasta de miso Misozuke Tonkatsu clássico costeleta de porco panada estaladiça com molho tonkatsu Tonkatsu clássico Milanesa de vaca, servida em panado crocante, decorada com salsa fresca Milanesa de vaca Kringle com recheio de caramelo, decorado com amendoim Kringle com recheio de caramelo Avial com cenoura, servido com ricos vegetais e especiarias Avial com cenoura Cachopo com cebola caramelizada, carne panada estaladiça recheada com queijo, servida com cebola doce Cachopo com cebola caramelizada Puré de tupinambo prebiótico servido com textura suave e cremosa Puré de tupinambo prebiótico Sopa kimchi jjigae a ferver numa panela de pedra preta Kimchi jjigae Kefir com especiarias servido em copo, polvilhado com colorau e pimenta no topo Kefir probiótico com especiarias Kake udon servido em tigela, sopa udon básica em caldo dashi, decorada com cebolo fresco e sementes de sésamo Kake udon Gua bao aberto com camarões fritos coentros e amendoim Bao de camarão frito Focaccia de farinha de centeio rústica Focaccia de farinha de centeio Banana frita dourada polvilhada com açúcar e canela Pisang goreng com açúcar e canela Calzone de natas e alho-francês dourado e estaladiço Calzone de natas e alho-francês Bolo de abóbora com mascarpone com decoração de outono Bolo de Abóbora com Mascarpone Pizza de falafel com bolinhos de grão-de-bico fritos e molho tahini Pizza Falafel Cupcake de laranja e chocolate acabado de fazer Cupcake de laranja e chocolate Yakisoba com camarão, mistura deliciosa de massa e legumes com camarão e sementes de sésamo Yakisoba com camarão Kombucha probiótica de gengibre bebida refrescante em garrafas Kombucha probiótica de gengibre Pozole con chile pasilla servido com lima, coentros e cebolinho fresco Pozole con chile pasilla Misozuke, com legumes frescos, em marinada de pasta de miso Misozuke Tonkatsu clássico costeleta de porco panada estaladiça com molho tonkatsu Tonkatsu clássico Milanesa de vaca, servida em panado crocante, decorada com salsa fresca Milanesa de vaca Kringle com recheio de caramelo, decorado com amendoim Kringle com recheio de caramelo Avial com cenoura, servido com ricos vegetais e especiarias Avial com cenoura Cachopo com cebola caramelizada, carne panada estaladiça recheada com queijo, servida com cebola doce Cachopo com cebola caramelizada Puré de tupinambo prebiótico servido com textura suave e cremosa Puré de tupinambo prebiótico Sopa kimchi jjigae a ferver numa panela de pedra preta Kimchi jjigae Kefir com especiarias servido em copo, polvilhado com colorau e pimenta no topo Kefir probiótico com especiarias Kake udon servido em tigela, sopa udon básica em caldo dashi, decorada com cebolo fresco e sementes de sésamo Kake udon Gua bao aberto com camarões fritos coentros e amendoim Bao de camarão frito Focaccia de farinha de centeio rústica Focaccia de farinha de centeio
Pozole con chile pasilla servido com lima, coentros e cebolinho fresco
Especialidade mexicana com sabor profundo a pimentos fumados e milho.

Pozole con chile pasilla

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Chili Pasilla é o pimento chilaca seco, que recebeu o nome da passa de uva (pasa), referindo-se à sua cor escura e notas de sabor a fruta seca. Nesta sopa, o Pasilla confere uma base elegante, ligeiramente fumada, mas não intrusivamente picante, que deixa sobressair a doçura natural do milho branco. Uma verdadeira escolha de gourmet, se gosta de molhos complexos e escuros.
🕒 Prep. 25 min
🍳 Cozedura 1 h
⌛ Tempo Total 1 h 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho
  • Frigideira
  • Faca

Preparação

1 ✓

Remova o pé e as sementes dos chilis Pasilla. Numa frigideira quente e seca, pressione-os por alguns segundos até começarem a libertar aroma.

Dica: Tostar ativa os sabores, mas a pele fina do chili queima facilmente, seja rápido!
2 ✓

Demolhe os chilis tostados em água quente por 15 minutos, depois pique muito finamente ou reduza a puré.

Dica: A reidratação é indispensável para tornar a casca seca comestível.
3 ✓

No tacho, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o puré de chili, as especiarias e frite tudo junto.

Dica: Os pigmentos e aromas lipossolúveis libertam-se melhor nesta fase.
4 ✓

Cubra com o caldo, coloque o milho e cozinhe por 40 minutos em lume brando.

Dica: A cozedura lenta funde os sabores.
5 ✓

Sirva decorado com lima fresca, coentros e cebola nova.

Dica: A acidez da lima 'corta' o sabor terroso do chili, refrescando o conjunto.

Perguntas Frequentes

Posso substituir por chili em pó?
O 'chili em pó' de loja é geralmente uma mistura de especiarias. Se não tiver pasilla inteiro, procure especificamente pasilla moído ou use colorau suave e fumado.

Ingredientes

  • 1 l Caldo de legumes
  • 300 g Milho para Pozole (Hominy em conserva)
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 cabeça Cebola (picada finamente)
  • 3 dente Alho (esmagado)
  • 2 unidade Chili Pasilla seco
  • 1 c. chá Colorau fumado
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora
  • 2 c. sopa Coentros frescos
  • 2 unidade Lima
  • 2 haste Cebola nova / Cebolinho