Milanesa de vaca, servida em panado crocante, decorada com salsa fresca Milanesa de vaca Kringle com recheio de caramelo, decorado com amendoim Kringle com recheio de caramelo Avial com cenoura, servido com ricos vegetais e especiarias Avial com cenoura Cachopo com cebola caramelizada, carne panada estaladiça recheada com queijo, servida com cebola doce Cachopo com cebola caramelizada Puré de tupinambo prebiótico servido com textura suave e cremosa Puré de tupinambo prebiótico Sopa kimchi jjigae a ferver numa panela de pedra preta Kimchi jjigae Kefir com especiarias servido em copo, polvilhado com colorau e pimenta no topo Kefir probiótico com especiarias Kake udon servido em tigela, sopa udon básica em caldo dashi, decorada com cebolo fresco e sementes de sésamo Kake udon Gua bao aberto com camarões fritos coentros e amendoim Bao de camarão frito Focaccia de farinha de centeio rústica Focaccia de farinha de centeio Pão indiano frito dourado e inchado como um balão, com textura crocante Bhature com queijo Khar com banana verde, servido com especiarias ricas e legumes Khar com banana verde Aloo Tamatar Sabzi numa tigela, decorado com coentros frescos Aloo tamatar sabzi Croissant finlandês de mirtilo acabado de cozer Croissant Finlandês de Mirtilo Arroz tandoori servido Arroz tandoori Kladdkaka com sabor a caracóis de canela, rico e doce Kladdkaka com sabor a caracóis de canela Kakiage de Amendoim, prato crocante coreano com legumes Kakiage de Amendoim Croissant de Vinho do Porto servido Croissant de Vinho do Porto Bolo de aveia e mirtilo decorado com mirtilos frescos Bolo de aveia e mirtilo Waffles de Nutella com frutas frescas e molho de chocolate Waffles de Nutella Milanesa de vaca, servida em panado crocante, decorada com salsa fresca Milanesa de vaca Kringle com recheio de caramelo, decorado com amendoim Kringle com recheio de caramelo Avial com cenoura, servido com ricos vegetais e especiarias Avial com cenoura Cachopo com cebola caramelizada, carne panada estaladiça recheada com queijo, servida com cebola doce Cachopo com cebola caramelizada Puré de tupinambo prebiótico servido com textura suave e cremosa Puré de tupinambo prebiótico Sopa kimchi jjigae a ferver numa panela de pedra preta Kimchi jjigae Kefir com especiarias servido em copo, polvilhado com colorau e pimenta no topo Kefir probiótico com especiarias Kake udon servido em tigela, sopa udon básica em caldo dashi, decorada com cebolo fresco e sementes de sésamo Kake udon Gua bao aberto com camarões fritos coentros e amendoim Bao de camarão frito Focaccia de farinha de centeio rústica Focaccia de farinha de centeio Pão indiano frito dourado e inchado como um balão, com textura crocante Bhature com queijo Khar com banana verde, servido com especiarias ricas e legumes Khar com banana verde Aloo Tamatar Sabzi numa tigela, decorado com coentros frescos Aloo tamatar sabzi Croissant finlandês de mirtilo acabado de cozer Croissant Finlandês de Mirtilo Arroz tandoori servido Arroz tandoori Kladdkaka com sabor a caracóis de canela, rico e doce Kladdkaka com sabor a caracóis de canela Kakiage de Amendoim, prato crocante coreano com legumes Kakiage de Amendoim Croissant de Vinho do Porto servido Croissant de Vinho do Porto Bolo de aveia e mirtilo decorado com mirtilos frescos Bolo de aveia e mirtilo Waffles de Nutella com frutas frescas e molho de chocolate Waffles de Nutella
Puré de tupinambo prebiótico servido com textura suave e cremosa
Puré de tupinambo saudável e cremoso servido

Puré de tupinambo prebiótico

Autor: Flavelo
Receitas Acompanhamentos
O tupinambo (alcachofra-de-jerusalém) era a 'batata dos pobres', mas hoje é uma estrela da cozinha saudável. O seu sabor varia entre noz, alcachofra e batata. A sua especialidade é a fibra chamada inulina, que não é absorvida no intestino delgado, mas alimenta as bactérias benéficas do intestino grosso. Este puré é mais sedoso e doce que o puré de batata, e equilibrado com sumo de limão é um acompanhamento perfeito.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 120 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador ou varinha mágica
  • Espremedor de citrinos

Preparação

1 ✓

Limpe o tupinambo em água corrente com uma escova. Se for muito irregular, corte as partes difíceis de limpar, mas não é obrigatório descascar completamente.

Dica: A casca é mais saborosa e rica em fibras, além de que descascar tupinambo é um jogo de paciência.
2 ✓

Corte os tubérculos em cubos pequenos e uniformes, depois coloque-os numa panela com água suficiente para cobrir.

Dica: Pedaços uniformes amolecem ao mesmo tempo, evitando pedaços crus no puré.
3 ✓

Junte os dentes de alho descascados e o sal. Cozinhe tapado em lume médio durante cerca de 15-20 minutos, até ser fácil espetar com um garfo.

Dica: Durante a cozedura, o alho perde o seu picante e amolece num creme adocicado, que combina muito bem com o tupinambo.
4 ✓

Escorra, mas reserve um copo da água da cozedura.

Dica: Nunca deite fora toda a água da cozedura, pois contém parte dos sabores e vitaminas, e pode usá-la para diluir o puré.
5 ✓

Coloque o tupinambo e o alho cozido no liquidificador. Adicione o azeite, o sumo de limão e a pimenta. Triture até ficar liso.

Dica: O tupinambo pode ficar pegajoso se for trabalhado por muito tempo. Misture apenas até ficar liso. O sumo de limão impede o acinzentamento. (Inibição do escurecimento enzimático)
6 ✓

Se estiver muito espesso, adicione a água da cozedura reservada aos poucos, até atingir a consistência desejada. Prove e retifique o sal se necessário.

Perguntas Frequentes

Porque é que o tupinambo ficou castanho?
A polpa do tupinambo oxida rapidamente em contacto com o ar (como a maçã). Após descascar, coloque imediatamente em água com limão!
Posso comer a casca?
Sim, claro! A casca tem muito sabor e nutrientes, apenas esfregue bem com uma escova de unhas.

Ingredientes

  • 500 g Tupinambo (alcachofra-de-jerusalém)
  • 200 ml Água (para cozer)
  • 0.5 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta
  • 2 dentes Alho
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 c. sopa Sumo de limão (fresco)