Pão indiano frito dourado e inchado como um balão, com textura crocante Bhature com queijo Khar com banana verde, servido com especiarias ricas e legumes Khar com banana verde Aloo Tamatar Sabzi numa tigela, decorado com coentros frescos Aloo tamatar sabzi Croissant finlandês de mirtilo acabado de cozer Croissant Finlandês de Mirtilo Arroz tandoori servido Arroz tandoori Kladdkaka com sabor a caracóis de canela, rico e doce Kladdkaka com sabor a caracóis de canela Kakiage de Amendoim, prato crocante coreano com legumes Kakiage de Amendoim Croissant de Vinho do Porto servido Croissant de Vinho do Porto Bolo de aveia e mirtilo decorado com mirtilos frescos Bolo de aveia e mirtilo Waffles de Nutella com frutas frescas e molho de chocolate Waffles de Nutella Milanesa à napolitana com fiambre, rico queijo, molho de tomate e panado crocante. Milanesa à napolitana com fiambre Bunny Chow servido com molho picante Bunny chow com molho picante Esqueixada com fatias de laranja, bacalhau fresco, tomate e azeitonas servido Esqueixada com fatias de laranja Burger de lagosta com rúcula Burger de lagosta Cachaço de porco marinado em cerveja preta grelhado Carne de porco BBQ em cerveja preta Nikujaga de legumes, servido com legumes ricos e apetitosos e coentros frescos. Nikujaga de legumes Biscoitos thekua fritos dourados empilhados artisticamente Thekua com mel Gnocchi com pesto servido Gnocchi italiano com pesto Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Sumo de picles servido em frasco Sumo de picles Pão indiano frito dourado e inchado como um balão, com textura crocante Bhature com queijo Khar com banana verde, servido com especiarias ricas e legumes Khar com banana verde Aloo Tamatar Sabzi numa tigela, decorado com coentros frescos Aloo tamatar sabzi Croissant finlandês de mirtilo acabado de cozer Croissant Finlandês de Mirtilo Arroz tandoori servido Arroz tandoori Kladdkaka com sabor a caracóis de canela, rico e doce Kladdkaka com sabor a caracóis de canela Kakiage de Amendoim, prato crocante coreano com legumes Kakiage de Amendoim Croissant de Vinho do Porto servido Croissant de Vinho do Porto Bolo de aveia e mirtilo decorado com mirtilos frescos Bolo de aveia e mirtilo Waffles de Nutella com frutas frescas e molho de chocolate Waffles de Nutella Milanesa à napolitana com fiambre, rico queijo, molho de tomate e panado crocante. Milanesa à napolitana com fiambre Bunny Chow servido com molho picante Bunny chow com molho picante Esqueixada com fatias de laranja, bacalhau fresco, tomate e azeitonas servido Esqueixada com fatias de laranja Burger de lagosta com rúcula Burger de lagosta Cachaço de porco marinado em cerveja preta grelhado Carne de porco BBQ em cerveja preta Nikujaga de legumes, servido com legumes ricos e apetitosos e coentros frescos. Nikujaga de legumes Biscoitos thekua fritos dourados empilhados artisticamente Thekua com mel Gnocchi com pesto servido Gnocchi italiano com pesto Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Sumo de picles servido em frasco Sumo de picles
Aloo Tamatar Sabzi numa tigela, decorado com coentros frescos
Aloo Tamatar Sabzi rico e reconfortante

Aloo tamatar sabzi

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O prato caseiro mais simples, mas mais reconfortante do norte da Índia. O par Batata (Aloo) e Tomate (Tamatar) encontra-se num molho denso, ácido e picante. Não é um acompanhamento seco, mas uma maravilha para molhar, que na Índia é frequentemente comida ao pequeno-almoço com pão achatado fresco (Puri ou Paratha). O sabor umami natural do tomate completa-o mesmo sem carne.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 210 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho com tampa
  • Tábua de cortar

Preparação

1 ✓

Descasca a batata e corta em cubos de 2-3 cm. Pica a cebola e o tomate finamente.

Dica: Usa tomate maduro e suculento, pois é o que dá corpo ao molho.
2 ✓

Aquece o óleo em lume médio. Junta o cominho e frita até começar a escurecer e cheirar intensamente.

Dica: Cuidado para não queimar o cominho, senão fica amargo.
3 ✓

Adiciona a cebola picada, a malagueta fatiada e o gengibre ralado. Aloura a cebola.

Dica: A caramelização da cebola dá doçura ao prato, equilibrando a acidez do tomate.
4 ✓

Mistura o tomate, o sal e o açafrão. Cozinha tapado por 5-6 minutos até o tomate ficar completamente desfeito e o óleo começar a separar-se na borda.

Dica: A separação do óleo indica que a água do tomate evaporou e os sabores concentraram-se.
5 ✓

Coloca os cubos de batata crus, envolve na pasta picante. Cobre com água (apenas o suficiente para cobrir), deixa ferver e cozinha em lume brando, tapado, por 20-25 minutos.

Dica: Cozinhando em lume brando, a batata não se desfaz por fora, enquanto o interior fica macio como manteiga.
6 ✓

Verifica a cozedura da batata com um garfo. Se estiver pronta, serve fresco, podes polvilhar com coentros.

Dica: Parte do amido coze no molho, tornando-o sedoso.

Perguntas Frequentes

Ficou muito ácido.
A acidez do tomate varia. Adiciona uma pitada de açúcar ou uma colher de chá de natas no final para equilibrar.
O molho está muito líquido.
Esmaga 1-2 batatas cozidas com um garfo no molho, o amido libertado engrossa imediatamente.

Ingredientes

  • 3 unidade Batata (média)
  • 3 unidade Tomate maduro
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 1 unidade Malagueta verde
  • 2 cm Gengibre fresco
  • 1 c. chá Cominho inteiro
  • 1 c. chá Açafrão-das-índias (Curcuma)
  • 1 c. chá Sal
  • 2 c. sopa Óleo
  • 200 ml Água