- Porque é que o meio está líquido?
- Não é defeito, é o objetivo! A essência do Kladdkaka é o centro cremoso que parece cru. No frigorífico irá solidificar.
- Posso bater com batedeira?
- Não! A batedeira introduz ar na massa, o que a torna tipo pão-de-ló. Misture apenas à mão, só até ligar.
Kladdkaka com sabor a caracóis de canela
Kakiage de Amendoim
Croissant de Vinho do Porto
Bolo de aveia e mirtilo
Waffles de Nutella
Milanesa à napolitana com fiambre
Bunny chow com molho picante
Esqueixada com fatias de laranja
Burger de lagosta
Carne de porco BBQ em cerveja preta
Nikujaga de legumes
Thekua com mel
Gnocchi italiano com pesto
Parfait de lavanda
Sumo de picles
Vatapá de peixe com coentros
Saltimbocca recheado com queijo mozzarella
Bánh mì cá mòi
Tacos de pulpo
Nopal agridoce
Kladdkaka com sabor a caracóis de canela
Kakiage de Amendoim
Croissant de Vinho do Porto
Bolo de aveia e mirtilo
Waffles de Nutella
Milanesa à napolitana com fiambre
Bunny chow com molho picante
Esqueixada com fatias de laranja
Burger de lagosta
Carne de porco BBQ em cerveja preta
Nikujaga de legumes
Thekua com mel
Gnocchi italiano com pesto
Parfait de lavanda
Sumo de picles
Vatapá de peixe com coentros
Saltimbocca recheado com queijo mozzarella
Bánh mì cá mòi
Tacos de pulpo
Nopal agridoce
Kladdkaka com sabor a caracóis de canela
O Kladdkaka (lê-se: kladd-kaka) é a resposta da Suécia ao brownie, mas muito mais pegajoso ('kladdig' = pegajoso). O segredo é que é proibido usar fermento, para que a massa fique densa e compacta. Nesta versão, introduzimos o sabor dos caracóis de canela suecos (Kanelbullar) na base de chocolate: o calor da canela e do cardamomo encontra o chocolate intenso. Um acessório indispensável do 'Fika' (pausa para café).
Ingredientes
150
g
Manteiga (derretida)
250
g
Açúcar cristal
2
unidades
Ovos
120
g
Farinha fina
50
g
Cacau em pó sem açúcar
2
c. chá
Canela em pó
0.5
c. chá
Cardamomo moído (opcional, mas recomendado)
1
pacote
Açúcar baunilhado
1
pitada
Sal
1
c. sopa
Manteiga e pão ralado/cacau para a forma
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de mola (20-22 cm)
- Vara de arames manual (não precisa de máquina!)
Informação sobre Alergénios
Ovo
Leite
Glúten
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 175°C (calor superior e inferior). Unte a forma com manteiga e polvilhe com cacau em pó ou pão ralado.
Dica: A forma polvilhada com cacau dá um exterior escuro mais elegante ao bolo.
2
✓
Derreta a manteiga e deixe arrefecer um pouco. Misture os ovos e o açúcar com uma vara de arames manual. Não bata para fazer espuma, apenas misture!
Dica: Os grãos de açúcar não precisam de derreter completamente, isso dará a crosta estaladiça no topo do bolo.
3
✓
Noutra tigela, peneire a farinha, o cacau, a canela, o cardamomo, a baunilha e o sal. Misture os secos na massa de manteiga.
Dica: Peneirar elimina os grumos de cacau, que podem ser amargos ao trincar.
4
✓
Verta a massa espessa na forma. Coza no meio do forno durante aprox. 15-20 minutos.
Dica: O teste: abane a forma. A borda deve estar firme, mas o centro deve tremer como gelatina. Se já não tremer, cozinhou demais!
5
✓
Retire e deixe arrefecer completamente na forma. O ideal é ficar uma noite no frigorífico.
Dica: Durante o arrefecimento, o interior 'líquido' solidifica e transforma-se numa textura de creme de chocolate denso (fudge).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 150 g Manteiga (derretida)
- 250 g Açúcar cristal
- 2 unidades Ovos
- 120 g Farinha fina
- 50 g Cacau em pó sem açúcar
- 2 c. chá Canela em pó
- 0.5 c. chá Cardamomo moído (opcional, mas recomendado)
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 1 pitada Sal
- 1 c. sopa Manteiga e pão ralado/cacau para a forma