Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Cà ri com leite de coco caril cremoso com frango, decorado com coentros
Um caril vietnamita suave e aromático, enriquecido com leite de coco.

Cà ri com leite de coco

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
A magia do caril reside no facto de as especiarias não serem cozidas em água, mas sim 'despertadas' em gordura quente. Esta versão com coco (chamada Cà ri no Vietname) é mais suave e adocicada que as suas congéneres indianas. A gordura do leite de coco é o veículo perfeito para os sabores da curcuma e do gengibre, e o resultado final é um prato único, sedoso e reconfortante.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou Wok

Informação sobre Alergénios

⚠️ Nenhum

Preparação

1 ✓

Prepare os ingredientes: corte o frango em cubos de 2-3 cm, pique finamente a cebola, esmague o alho, rale o gengibre.

Dica: O 'mise en place' (preparação) é crítico nos pratos de wok, porque a fritura acontece rápido, não há tempo para cortar durante o processo.
2 ✓

Aqueça o óleo de coco na frigideira. Deite a cebola e refogue até ficar translúcida.

Dica: A cebola translúcida já está macia e doce, mas ainda não alourou.
3 ✓

Adicione o alho, o gengibre e o caril em pó. Frite por 1 minuto mexendo sempre, até libertar um aroma forte.

Dica: A torrefação das especiarias (blooming) liberta os óleos essenciais na gordura, tornando o sabor muito mais intenso do que se as deitasse apenas no líquido.
4 ✓

Coloque os cubos de frango e envolva para que o óleo condimentado cubra tudo e a carne fique branca (ganhe cor).

Dica: Este passo sela a humidade dentro da carne.
5 ✓

Verta o leite de coco. Tempere com sal e pimenta e reduza o lume para o mínimo. Cozinhe sem tampa (a tremelicar) durante 20-25 minutos, até o molho engrossar.

Dica: A cozedura lenta (redução) concentra os sabores e torna o molho cremoso.
6 ✓

Antes de servir, misture metade dos coentros frescos, o resto polvilhe por cima.

Perguntas Frequentes

O leite de coco talhou.
Se ferver em lume muito forte, o óleo e a água do leite de coco separam-se. Cozinhe em lume brando ou adicione apenas no final.
O molho está muito líquido.
Continue a cozer sem tampa para a água evaporar, ou esmague alguns legumes cozidos/carne lá dentro para engrossar.

Ingredientes

  • 500 g Filete de frango (peito ou coxa)
  • 400 ml Leite de coco (lata)
  • 1 unidade Cebola
  • 3 dente Alho
  • 2 cm Gengibre
  • 2 c. sopa Óleo de coco
  • 2 c. sopa Caril em pó
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta
  • 1 molho Coentros frescos