Mbeyú com ovo servido como pedaços dourados Mbeyú com ovo Canjica com leite condensado, servida com canela fresca Canjica com leite condensado Caril de Borrego estilo Balti, caril de borrego picante servido com coentros Caril de Borrego Estilo Balti Samosa de pimento assado e queijo feta servida Samosa de pimento assado e queijo feta Gofres acabados de fazer, crocantes e servidos Gofres campeões do mundo Pozole con tomatillo servido com lima, coentros e cebolinho fresco Pozole con tomatillo Stromboli com queijo fumado servido, com rico queijo fumado por cima, estaladiço por fora e macio por dentro. Stromboli com queijo fumado Choco Taco servido Choco Taco Hambúrguer Merguez com queijo e legumes Hambúrguer merguez (salsicha de borrego picante) Crepe salgado francês acabado de fazer recheado com fiambre e queijo Crepes (crepe francês fino) Kharvas com noz, sobremesa cremosa de leite, com nozes crocantes no topo Kharvas com Noz Escabeche de frango, coxas de frango com molho azedo e legumes frescos Escabeche de Frango Panqueca húngara servida Panqueca húngara Bolo de aveia e chocolate vegan fatiado e servido Bolo de aveia e chocolate vegan Chutney de maçã caramelizada grelhada BBQ servida Chutney de maçã caramelizada grelhada BBQ Smörgåstårta com fatias de pepino e decorado com aneto, servido com sabores escandinavos Smörgåstårta com Fatias de Pepino e Aneto Puto cor-de-rosa servido fresco Puto cor-de-rosa Cannoli de chocolate branco servido Cannoli de chocolate branco Molho de chili com laranja servido numa taça Molho de chili com laranja Biscoitos linzer recheados com compota, polvilhados com açúcar em pó. Linzer de canela e baunilha Mbeyú com ovo servido como pedaços dourados Mbeyú com ovo Canjica com leite condensado, servida com canela fresca Canjica com leite condensado Caril de Borrego estilo Balti, caril de borrego picante servido com coentros Caril de Borrego Estilo Balti Samosa de pimento assado e queijo feta servida Samosa de pimento assado e queijo feta Gofres acabados de fazer, crocantes e servidos Gofres campeões do mundo Pozole con tomatillo servido com lima, coentros e cebolinho fresco Pozole con tomatillo Stromboli com queijo fumado servido, com rico queijo fumado por cima, estaladiço por fora e macio por dentro. Stromboli com queijo fumado Choco Taco servido Choco Taco Hambúrguer Merguez com queijo e legumes Hambúrguer merguez (salsicha de borrego picante) Crepe salgado francês acabado de fazer recheado com fiambre e queijo Crepes (crepe francês fino) Kharvas com noz, sobremesa cremosa de leite, com nozes crocantes no topo Kharvas com Noz Escabeche de frango, coxas de frango com molho azedo e legumes frescos Escabeche de Frango Panqueca húngara servida Panqueca húngara Bolo de aveia e chocolate vegan fatiado e servido Bolo de aveia e chocolate vegan Chutney de maçã caramelizada grelhada BBQ servida Chutney de maçã caramelizada grelhada BBQ Smörgåstårta com fatias de pepino e decorado com aneto, servido com sabores escandinavos Smörgåstårta com Fatias de Pepino e Aneto Puto cor-de-rosa servido fresco Puto cor-de-rosa Cannoli de chocolate branco servido Cannoli de chocolate branco Molho de chili com laranja servido numa taça Molho de chili com laranja Biscoitos linzer recheados com compota, polvilhados com açúcar em pó. Linzer de canela e baunilha
Mbeyú com ovo servido como pedaços dourados
Prato de pequeno-almoço paraguaio rico em textura e sabor

Mbeyú com ovo

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O Mbeyú é um dos tesouros mais antigos da gastronomia paraguaia, herança dos indígenas guaranis. É originalmente um pão achatado feito de amido de mandioca e queijo fresco, que fica crocante por fora e queijoso por dentro. Nesta receita, reavivamos o Mbeyú já feito, talvez do dia anterior, como um prato rico com ovo, semelhante às 'migas' espanholas. O ovo forma uma cobertura cremosa nos pedaços crocantes, resultando num pequeno-almoço substancial e rico em texturas.
🕒 Prep. 5 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 15 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Cozinha Paraguaia

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande (antiaderente recomendada)
  • Colher de pau ou espátula
  • Faca e tábua de cortar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Corte o Mbeyú em pedaços do tamanho de uma dentada, aprox. 2-3 cm.

Dica: Não precisa de ser muito regular, os pedaços rústicos tostam melhor.
2 ✓

Derreta a manteiga na frigideira em lume médio até começar a espumar.

Dica: A manteiga dá aquele sabor encorpado que torna a massa mais seca agradável.
3 ✓

Junte os pedaços de Mbeyú e frite-os por 3-4 minutos, até as bordas ficarem douradas e começarem a cheirar bem.

Dica: Com o calor, o amido na massa relaxa, recuperando a sua elasticidade (reversão da retrogradação).
4 ✓

Bata os ovos numa tigela com o sal e a pimenta, depois verta na frigideira junto à massa.

Dica: Se bater antes, cobre os pedaços mais uniformemente.
5 ✓

Mexa continuamente até o ovo solidificar apenas, mas mantendo-se cremoso e trémulo (aprox. 2 minutos).

Dica: Não cozinhe demasiado, pois o calor residual da frigideira continua a cozinhar até servir (carry-over cooking).
6 ✓

Sirva imediatamente, enquanto está quente.

Perguntas Frequentes

Qual é a consistência ideal do Mbeyú?
Crocante e quebradiço por fora, macio e elástico por dentro devido ao queijo. Se o de compra for muito seco, a manteiga e o ovo ajudam.
O que fazer se não tiver Mbeyú pronto?
Pode substituir por pão de tapioca salgado desfeito ou pão de queijo sem glúten.

Ingredientes

  • 400 g Mbeyú pronto (ou pão achatado de mandioca e queijo)
  • 4 unidade Ovo (tamanho L)
  • 30 g Manteiga
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta preta moída na hora