Vatapá de peixe com coentros peixe com leite de coco servido com coentros frescos no prato Vatapá de peixe com coentros Saltimbocca recheado com queijo mozzarella, decorado com prosciutto crocante e manjericão fresco Saltimbocca recheado com queijo mozzarella Bánh Mì Cá Mòi sanduíche de sardinha servida com legumes frescos e coentros. Bánh mì cá mòi Tacos de Pulpo servidos Tacos de pulpo Nopal agridoce em conserva num frasco Nopal agridoce Tofu frito com farinha de grão-de-bico, pedaços de tofu crocantes servidos com coentros frescos Tofu frito com farinha de grão-de-bico Shada mishti pulao, arroz doce com amêndoas e passas Shada mishti pulao (Arroz doce branco) Narkel Naru com pistácios, decoração de pétalas de rosa Narkel Naru com pistácios Iogurte probiótico com alho, romã e polvilhado com especiaria za’atar Iogurte probiótico de alho e romã Gofres à Bolonhesa servidos Gofres à bolonhesa Koshari com orégãos, prato egípcio de arroz, lentilhas e macarrão, num rico molho de orégãos Koshari com orégãos Bao bun com açúcar e canela servido Bao bun com açúcar e canela Gelado tipo Solero com frutos vermelhos e cobertura de chocolate Gelado Solero de frutos vermelhos Katsu Donburi servido com carne de porco panada estaladiça e molho de ovo Katsu Donburi Bun Cha servido com massa de arroz e ervas frescas Bun Cha Pap servido com manteiga, com manteiga derretida por cima numa taça rústica Pap com manteiga Bruschetta com azeitonas, mistura de tomate, decorada com manjericão fresco Bruschetta com azeitonas Momo recheado com grão-de-bico cozido a vapor, servido Momo com grão-de-bico Gelado Ben & Jerry’s Cookie Dough com pedaços de bolacha e chocolate Ben & Jerry’s Cookie Dough Gofres de feira com molho de chocolate e chantilly Gofres de feira Vatapá de peixe com coentros peixe com leite de coco servido com coentros frescos no prato Vatapá de peixe com coentros Saltimbocca recheado com queijo mozzarella, decorado com prosciutto crocante e manjericão fresco Saltimbocca recheado com queijo mozzarella Bánh Mì Cá Mòi sanduíche de sardinha servida com legumes frescos e coentros. Bánh mì cá mòi Tacos de Pulpo servidos Tacos de pulpo Nopal agridoce em conserva num frasco Nopal agridoce Tofu frito com farinha de grão-de-bico, pedaços de tofu crocantes servidos com coentros frescos Tofu frito com farinha de grão-de-bico Shada mishti pulao, arroz doce com amêndoas e passas Shada mishti pulao (Arroz doce branco) Narkel Naru com pistácios, decoração de pétalas de rosa Narkel Naru com pistácios Iogurte probiótico com alho, romã e polvilhado com especiaria za’atar Iogurte probiótico de alho e romã Gofres à Bolonhesa servidos Gofres à bolonhesa Koshari com orégãos, prato egípcio de arroz, lentilhas e macarrão, num rico molho de orégãos Koshari com orégãos Bao bun com açúcar e canela servido Bao bun com açúcar e canela Gelado tipo Solero com frutos vermelhos e cobertura de chocolate Gelado Solero de frutos vermelhos Katsu Donburi servido com carne de porco panada estaladiça e molho de ovo Katsu Donburi Bun Cha servido com massa de arroz e ervas frescas Bun Cha Pap servido com manteiga, com manteiga derretida por cima numa taça rústica Pap com manteiga Bruschetta com azeitonas, mistura de tomate, decorada com manjericão fresco Bruschetta com azeitonas Momo recheado com grão-de-bico cozido a vapor, servido Momo com grão-de-bico Gelado Ben & Jerry’s Cookie Dough com pedaços de bolacha e chocolate Ben & Jerry’s Cookie Dough Gofres de feira com molho de chocolate e chantilly Gofres de feira
Saltimbocca recheado com queijo mozzarella, decorado com prosciutto crocante e manjericão fresco
Saltimbocca fresco e apetitoso com queijo mozzarella e prosciutto

Saltimbocca recheado com queijo mozzarella

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Saltimbocca significa: 'salta para a boca'. A receita original romana é feita com carne de vitela e salva, mas esta versão de frango e mozzarella é mais suave e cremosa. O presunto prosciutto salgado protege a carne como uma armadura crocante contra a secagem, enquanto por dentro o queijo derretido escorre. Uma proeza técnica que é mais simples do que parece.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Cozinha Italiana (Moderna)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Palitos ou espetos
  • Frigideira

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Bata as fatias de frango até ficarem finas, em forma retangular. Tempere com pimenta (não é preciso salgar, o presunto é salgado!).

Dica: Coloque película sobre a carne antes de bater, para não destruir as fibras e não salpicar suco de carne.
2 ✓

Coloque sobre cada fatia presunto, depois mozzarella, tira de pimento, manjericão e um pouco de alho esmagado.

Dica: O manjericão perde a frescura com o calor, mas os seus óleos essenciais impregnam a carne dentro do rolo.
3 ✓

Enrole firmemente, como uma panqueca. Se necessário, prenda com palitos, ou envolva em mais uma fatia de presunto transversalmente.

Dica: O enrolar firme garante a distribuição uniforme do calor.
4 ✓

Aqueça o azeite em lume médio. Frite os rolos de todos os lados, até o presunto ficar crocante e dourado (aprox. 12-15 minutos).

Dica: Comece a fritar com a 'costura' para baixo, com o calor as proteínas da carne colam e fecham o rolo.
5 ✓

Deixe repousar 5 minutos antes de servir, para o queijo solidificar um pouco e não escorrer ao cortar.

Dica: Durante o repouso a temperatura interna equilibra-se.

Perguntas Frequentes

O queijo escorreu, faz mal?
Um pouco escorre sempre, é a 'recompensa do chef' no fundo da frigideira. Para minimizar, feche também as pontas da carne com o presunto.

Ingredientes

  • 4 fatia Peito de frango
  • 100 g Queijo mozzarella (fatiado)
  • 1 unidade Pimento amarelo (cortado em tiras)
  • 8 folha Manjericão fresco
  • 2 dente Alho (esmagado)
  • 4-8 fatia Presunto ou presunto de Parma
  • 2 c. sopa Azeite
  • 0.5 c. chá Pimenta