- Porque ficou com grumos?
- Deitou a farinha de milho demasiado rápido na água a ferver. O segredo é polvilhar lentamente e mexer vigorosamente ao mesmo tempo.
- Posso usar farinha de milho amarela?
- Sim, mas o sabor e a cor serão diferentes. O Pap original é feito de milho branco, que tem um sabor mais neutro.
Pap com manteiga
Bruschetta com azeitonas
Momo com grão-de-bico
Ben & Jerry’s Cookie Dough
Gofres de feira
Unni appam
Handvo com couve
Sinigang com carne de porco
Gelado Häagen-Dazs de caramelo salgado
Carbonara com Bacon
Paper dosa
Pizza havaiana sem fiambre
Bolo chaminé (Kürtőskalács) com gelado
Molho de gengibre, mostarda e natas
Molho de Vinho Tinto com Caril e Canela
Lauki ki Sabzi (Caril de abóbora cozida)
Daikon-zuke
Kefir probiótico de kiwi e laranja
Butter Pecan Ice Cream
Khachapuri
Pap com manteiga
Bruschetta com azeitonas
Momo com grão-de-bico
Ben & Jerry’s Cookie Dough
Gofres de feira
Unni appam
Handvo com couve
Sinigang com carne de porco
Gelado Häagen-Dazs de caramelo salgado
Carbonara com Bacon
Paper dosa
Pizza havaiana sem fiambre
Bolo chaminé (Kürtőskalács) com gelado
Molho de gengibre, mostarda e natas
Molho de Vinho Tinto com Caril e Canela
Lauki ki Sabzi (Caril de abóbora cozida)
Daikon-zuke
Kefir probiótico de kiwi e laranja
Butter Pecan Ice Cream
Khachapuri
Pap com manteiga
O 'Pap' sul-africano (ou Mieliepap) é a base da existência em muitas famílias, semelhante à polenta italiana. Esta papa feita de farinha de milho branca pode ser grumosa (krummelpap) ou macia (slap pap) – esta receita foca-se numa versão espessa e cremosa. Servi-la com manteiga é o elogio da simplicidade: a gordura salgada da manteiga a derreter na papa quente realça o sabor doce e cerealífero do milho. Esta é a definição africana de 'comfort food'.
Ingredientes
200
g
Farinha de milho branca (fina)
600
ml
Água
0.5
c. chá
Sal
50
g
Manteiga (fria)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho de fundo grosso
- Colher de pau forte
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Deite a água no tacho, tempere com sal e deixe ferver. Quando estiver em ebulição, reduza o lume para médio.
2
✓
Com uma mão, polvilhe continuamente a farinha de milho na água, enquanto com a outra mão mexe intensamente (o ideal é usar uma vara de arames no início).
Dica: O movimento contínuo impede que os grânulos de amido se peguem uns aos outros [gelificação].
3
✓
Mude para a colher de pau e cozinhe a papa em lume brando, a mexer continuamente durante 10-15 minutos. Cuidado, pois a papa quente pode 'cuspir'!
Dica: Está bom quando a massa se solta das paredes do tacho e fica com uma superfície brilhante e homogénea.
4
✓
Retire do lume. Coloque em pratos e pressione um grande pedaço de manteiga fria no centro da papa quente.
Dica: Deixe a manteiga derreter sozinha e formar poças no topo – não misture antecipadamente!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha de milho branca (fina)
- 600 ml Água
- 0.5 c. chá Sal
- 50 g Manteiga (fria)