Lauki ki Sabzi, caril indiano com abóbora fresca, decorado com especiarias e coentros Lauki ki Sabzi (Caril de abóbora cozida) Daikon-zuke, fatias frescas de nabo em vinagre servidas num prato branco, decoradas com coentros Daikon-zuke Kefir probiótico de kiwi e laranja, bebida refrescante e saudável Kefir probiótico de kiwi e laranja Butter Pecan Ice Cream servido Butter Pecan Ice Cream Pão de queijo georgiano khachapuri acabado de fazer Khachapuri Fabada com fabes de la Granja, sopa rica de feijão com chouriço e presunto serrano Fabada com fabes de la Granja Gyoza com legumes, recheado com legumes frescos, em massa crocante. Gyoza com legumes Calzone de Alho-Francês acabado de sair do forno Calzone de alho-francês Bolo red velvet versão vegan com frutas frescas Bolo Red Velvet (Versão Vegan) Barriga de porco fumada BBQ servida em tábua de madeira Barriga de Porco Fumada BBQ Crumpet com manteiga, bolos dourados e macios Crumpet com manteiga Pretzel de pêssego assado servido Pretzel de pêssego assado Macaron de Mel e Canela servido num prato Macaron de mel e canela Bife de salmão grelhado servido com limão e endro Bife de salmão grelhado Linzer de castanha e flocos de aveia servido Linzer de Castanha e Flocos de Aveia Tulumba coberta com chocolate, doce frito dourado Tulumba com chocolate Raita de tamarindo servida com coentros frescos e hortelã Raita de tamarindo Pão Bannock tradicional frito com textura rústica Bannock ao estilo indígena canadiano Sobremesa cannoli de crocante de noz servida Cannoli de Crocante de Noz Gnocchi com sabayon servido Gnocchi com sabayon Lauki ki Sabzi, caril indiano com abóbora fresca, decorado com especiarias e coentros Lauki ki Sabzi (Caril de abóbora cozida) Daikon-zuke, fatias frescas de nabo em vinagre servidas num prato branco, decoradas com coentros Daikon-zuke Kefir probiótico de kiwi e laranja, bebida refrescante e saudável Kefir probiótico de kiwi e laranja Butter Pecan Ice Cream servido Butter Pecan Ice Cream Pão de queijo georgiano khachapuri acabado de fazer Khachapuri Fabada com fabes de la Granja, sopa rica de feijão com chouriço e presunto serrano Fabada com fabes de la Granja Gyoza com legumes, recheado com legumes frescos, em massa crocante. Gyoza com legumes Calzone de Alho-Francês acabado de sair do forno Calzone de alho-francês Bolo red velvet versão vegan com frutas frescas Bolo Red Velvet (Versão Vegan) Barriga de porco fumada BBQ servida em tábua de madeira Barriga de Porco Fumada BBQ Crumpet com manteiga, bolos dourados e macios Crumpet com manteiga Pretzel de pêssego assado servido Pretzel de pêssego assado Macaron de Mel e Canela servido num prato Macaron de mel e canela Bife de salmão grelhado servido com limão e endro Bife de salmão grelhado Linzer de castanha e flocos de aveia servido Linzer de Castanha e Flocos de Aveia Tulumba coberta com chocolate, doce frito dourado Tulumba com chocolate Raita de tamarindo servida com coentros frescos e hortelã Raita de tamarindo Pão Bannock tradicional frito com textura rústica Bannock ao estilo indígena canadiano Sobremesa cannoli de crocante de noz servida Cannoli de Crocante de Noz Gnocchi com sabayon servido Gnocchi com sabayon
Lauki ki Sabzi, caril indiano com abóbora fresca, decorado com especiarias e coentros
Guisado de abóbora aromático com coentros e especiarias quentes

Lauki ki Sabzi (Caril de abóbora cozida)

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O Lauki ki Sabzi é a prova de que os vegetais mais simples podem ser as estrelas da cozinha. O 'Lauki' (cabaça ou abóbora-d'água) é um vegetal com alto teor de água e sabor neutro, que absorve como uma esponja os sabores básicos das especiarias. Neste caril, o picante do gengibre, a acidez do tomate e as notas terrosas dos cominhos encontram-se, criando um prato leve mas complexo, que não pesa.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 250 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou wok (kadai)
  • Faca afiada e descascador
  • Colher de pau

Preparação

1 ✓

Descasca a abóbora e corta em cubos de 2x2 cm. Pica a cebola, o alho e o gengibre muito finamente, e corta o chili verde em rodelas.

Dica: Cubos do mesmo tamanho garantem que todas as peças amoleçam ao mesmo tempo, sem que umas fiquem em papa e outras duras. (Uniformidade de transferência de calor).
2 ✓

Aquece o óleo numa frigideira em lume médio. Deita os cominhos e as sementes de mostarda. Frita por alguns segundos até as sementes de mostarda começarem a estalar.

Dica: Isto é o 'tadka' ou ativação das especiarias: o óleo quente extrai os óleos essenciais das especiarias inteiras, estabelecendo a base do sabor do prato. (Extração de aroma).
3 ✓

Adiciona a cebola, o alho e o gengibre. Refoga cerca de 5 minutos até a cebola ficar dourada e começar a caramelizar.

Dica: O sabor a cru do gengibre e do alho deve ser cozinhado, caso contrário será demasiado intrusivo no resultado final.
4 ✓

Mistura o tomate em cubos, o açafrão, os coentros em pó e o sal. Continua a cozinhar por alguns minutos até o tomate se desfazer e a gordura se separar da pasta de especiarias.

Dica: O sal ajuda o tomate a libertar sumo, fazendo com que se desfaça mais depressa. (Osmose).
5 ✓

Adiciona a abóbora em cubos e a água. Envolve tudo e tapa. Cozinha em lume médio durante 15-20 minutos até a abóbora ficar translúcida e macia.

Dica: Sob a tampa forma-se vapor que, juntamente com a humidade da abóbora, ajuda a amolecer rapidamente.
6 ✓

Retira a tampa e, se houver demasiado molho, deixa ferver uma parte. Polvilha com coentros frescos picados e serve.

Dica: Adiciona os coentros frescos sempre no final, pois perdem rapidamente o aroma cítrico com o calor.

Perguntas Frequentes

Posso usar abóbora comum?
Sim, a abóbora comum ou curgete são substitutos perfeitos, pois têm teor de água e textura semelhantes.
O que fazer se ficar com demasiado molho?
Retira a tampa e cozinha em lume forte por alguns minutos para evaporar a água em excesso. A abóbora larga muita água!

Ingredientes

  • 500 g Cabaça ou abóbora (descascada, em cubos)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 4 dente Alho
  • 2 cm Gengibre
  • 1 unidade Tomate
  • 1 unidade Chili verde
  • 1 c. sopa Cominhos (inteiros)
  • 1 c. chá Sementes de mostarda preta
  • 1 c. chá Açafrão-das-índias em pó (cúrcuma)
  • 1 c. chá Coentros em pó
  • 1 molho Coentros frescos
  • 1 c. chá Sal
  • 2 c. sopa Óleo
  • 100 ml Água