Crumpet com manteiga, bolos dourados e macios Crumpet com manteiga Pretzel de pêssego assado servido Pretzel de pêssego assado Macaron de Mel e Canela servido num prato Macaron de mel e canela Bife de salmão grelhado servido com limão e endro Bife de salmão grelhado Linzer de castanha e flocos de aveia servido Linzer de Castanha e Flocos de Aveia Tulumba coberta com chocolate, doce frito dourado Tulumba com chocolate Raita de tamarindo servida com coentros frescos e hortelã Raita de tamarindo Pão Bannock tradicional frito com textura rústica Bannock ao estilo indígena canadiano Sobremesa cannoli de crocante de noz servida Cannoli de Crocante de Noz Gnocchi com sabayon servido Gnocchi com sabayon Thali estilo Punjabi servido com pão naan, arroz e frango tandoori Thali Estilo Punjabi Kringle com recheio de amêndoa, polvilhado com açúcar e canela Kringle Clássico de Amêndoa Panqueca de miso servida Panqueca de miso Donut com cobertura de baunilha Donut com cobertura de baunilha Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Katsudon de legumes e caril com frango em massa crocante servido com coentros frescos Katsudon de legumes e caril Focaccia com baixo teor de hidratos de carbono servida Focaccia low-carb Pita gyros mista com tzatziki fresco Pita gyros mista Batatas gratinadas com carne picada servidas Batatas Gratinadas com Carne Picada Tofu assado servido com salada de quinoa Tofu assado com salada de quinoa Crumpet com manteiga, bolos dourados e macios Crumpet com manteiga Pretzel de pêssego assado servido Pretzel de pêssego assado Macaron de Mel e Canela servido num prato Macaron de mel e canela Bife de salmão grelhado servido com limão e endro Bife de salmão grelhado Linzer de castanha e flocos de aveia servido Linzer de Castanha e Flocos de Aveia Tulumba coberta com chocolate, doce frito dourado Tulumba com chocolate Raita de tamarindo servida com coentros frescos e hortelã Raita de tamarindo Pão Bannock tradicional frito com textura rústica Bannock ao estilo indígena canadiano Sobremesa cannoli de crocante de noz servida Cannoli de Crocante de Noz Gnocchi com sabayon servido Gnocchi com sabayon Thali estilo Punjabi servido com pão naan, arroz e frango tandoori Thali Estilo Punjabi Kringle com recheio de amêndoa, polvilhado com açúcar e canela Kringle Clássico de Amêndoa Panqueca de miso servida Panqueca de miso Donut com cobertura de baunilha Donut com cobertura de baunilha Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Katsudon de legumes e caril com frango em massa crocante servido com coentros frescos Katsudon de legumes e caril Focaccia com baixo teor de hidratos de carbono servida Focaccia low-carb Pita gyros mista com tzatziki fresco Pita gyros mista Batatas gratinadas com carne picada servidas Batatas Gratinadas com Carne Picada Tofu assado servido com salada de quinoa Tofu assado com salada de quinoa
Bife de salmão grelhado servido com limão e endro
Suculento bife de salmão com crosta perfeita e ervas frescas

Bife de salmão grelhado

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Preparar um bife de salmão é uma das tarefas mais rápidas e gratificantes da arte culinária. Devido ao alto teor de gordura deste peixe nobre, é tolerante até para os iniciantes: é difícil secá-lo se respeitarmos os tempos. A combinação clássica de limão e endro não é coincidência: os ácidos e as ervas frescas contrabalançam o caráter rico e oleoso do peixe, criando uma harmonia perfeita.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 8 min
⌛ Tempo Total 23 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 340 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Grelhador de fogão ou grelhador de jardim
  • Espátula larga (para virar o peixe)
  • Pincel

Informação sobre Alergénios

⚠️ Peixe

Preparação

1 ✓

Seque o salmão completamente com papel de cozinha. Este é um passo crítico para conseguir uma bela crosta.

Dica: Se a superfície do peixe estiver húmida, a água transforma-se em vapor e coze o peixe em vez de o grelhar, impedindo a crosta estaladiça. [Inibição da reação de Maillard].
2 ✓

Prepare a marinada: misture o azeite, o alho, a pimenta e metade do endro. AINDA NÃO adicione o sal e o limão!

Dica: O sal retira água e o ácido cítrico 'coze' o peixe (como no ceviche). Adicione-os apenas imediatamente antes de grelhar.
3 ✓

Pincele as postas de peixe com o azeite temperado e deixe repousar por 15 minutos na bancada.

Dica: O peixe à temperatura ambiente grelha de forma mais uniforme do que o peixe frio do frigorífico.
4 ✓

Aqueça o grelhador até fumegar. Unte ligeiramente as grelhas com óleo.

Dica: A grelha quente cria imediatamente uma crosta no peixe, o que impede que este agarre.
5 ✓

Agora salgue as postas e regue com o sumo de limão, colocando-as imediatamente na frigideira quente.

Dica: O tempo é a chave!
6 ✓

Grelhe o primeiro lado por 3-4 minutos sem mexer. Pode virar quando a carne ficar esbranquiçada até metade da espessura da fatia.

Dica: Observe a lateral do peixe: verá o calor a subir e a cor da carne a mudar de rosa para pálido.
7 ✓

Vire cuidadosamente com uma espátula larga e grelhe o outro lado também por 2-3 minutos. O centro deve ficar ligeiramente opaco, não cozinhe demais!

Dica: O salmão é melhor 'médio', ou seja, com o centro ainda suculento e de cor mais viva.
8 ✓

Sirva imediatamente polvilhado com o restante endro fresco e gomos de limão.

Dica: Um pouco de manteiga derretida por cima ao servir é divinal!

Perguntas Frequentes

Por que o peixe se desfez na grelha?
Ou a grelha não estava quente o suficiente, ou tentou virá-lo cedo demais. Espere até que a crosta se forme, então ele soltar-se-á da grelha.
Pode-se grelhar com a pele?
Com certeza! A pele protege a carne de secar e fica divinal quando grelhada até ficar estaladiça.

Ingredientes

  • 4 unidade Bife de salmão fresco (posta ou filete)
  • 3 c. sopa Azeite virgem extra
  • 2 c. sopa Sumo de limão fresco
  • 2 dente Alho esmagado
  • 1 molho Endro fresco (picado finamente)
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora