Katsudon de legumes e caril com frango em massa crocante servido com coentros frescos Katsudon de legumes e caril Focaccia com baixo teor de hidratos de carbono servida Focaccia low-carb Pita gyros mista com tzatziki fresco Pita gyros mista Batatas gratinadas com carne picada servidas Batatas Gratinadas com Carne Picada Tofu assado servido com salada de quinoa Tofu assado com salada de quinoa Pamonha com leite de coco servida com folha de bananeira fresca Pamonha com leite de coco Ají de gallina frango com guarnição de quinoa, servido com coentro Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa Poké com tofu, vegetais frescos e base de arroz, decorado com coentros e sumo de lima Poké com tofu Pão de St. Gallen - pão de massa mãe suíço servido Pão de St. Gallen Cupcake de queijo quark com creme de mascarpone Cupcake de Queijo Quark Rasam com manga verde, servido com especiarias ricas Rasam com manga verde Gelado Cotton Candy servido com camadas rosa e azul Gelado Baskin-Robbins algodão doce Bolo de chocolate com ponche servido em fatias Bolo de chocolate com ponche Croissant de manjericão servido Croissant de manjericão Ponche de maçã e amora num copo Ponche de maçã e amora Cuchuco com espinhaço de porco, sopa rica de carne e legumes servida Cuchuco com espinhaço de porco Sopa cremosa de alho-francês e cogumelos servida, decorada com fatias de cogumelos frescos Sopa de alho-francês e cogumelos prebiótica Tamagoyaki com fiambre, servido com molho de soja e mirin Tamagoyaki com fiambre Chá de mel e cravinho numa caneca Chá de mel e cravinho Kouglof de aveia e canela servido Kouglof de aveia e canela Katsudon de legumes e caril com frango em massa crocante servido com coentros frescos Katsudon de legumes e caril Focaccia com baixo teor de hidratos de carbono servida Focaccia low-carb Pita gyros mista com tzatziki fresco Pita gyros mista Batatas gratinadas com carne picada servidas Batatas Gratinadas com Carne Picada Tofu assado servido com salada de quinoa Tofu assado com salada de quinoa Pamonha com leite de coco servida com folha de bananeira fresca Pamonha com leite de coco Ají de gallina frango com guarnição de quinoa, servido com coentro Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa Poké com tofu, vegetais frescos e base de arroz, decorado com coentros e sumo de lima Poké com tofu Pão de St. Gallen - pão de massa mãe suíço servido Pão de St. Gallen Cupcake de queijo quark com creme de mascarpone Cupcake de Queijo Quark Rasam com manga verde, servido com especiarias ricas Rasam com manga verde Gelado Cotton Candy servido com camadas rosa e azul Gelado Baskin-Robbins algodão doce Bolo de chocolate com ponche servido em fatias Bolo de chocolate com ponche Croissant de manjericão servido Croissant de manjericão Ponche de maçã e amora num copo Ponche de maçã e amora Cuchuco com espinhaço de porco, sopa rica de carne e legumes servida Cuchuco com espinhaço de porco Sopa cremosa de alho-francês e cogumelos servida, decorada com fatias de cogumelos frescos Sopa de alho-francês e cogumelos prebiótica Tamagoyaki com fiambre, servido com molho de soja e mirin Tamagoyaki com fiambre Chá de mel e cravinho numa caneca Chá de mel e cravinho Kouglof de aveia e canela servido Kouglof de aveia e canela
Katsudon de legumes e caril com frango em massa crocante servido com coentros frescos
Prato reconfortante de katsudon japonês com toque de caril picante

Katsudon de legumes e caril

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Katsudon é a comida de conforto dos japoneses: carne panada (katsu) cozida num molho doce e salgado, coberta com ovo, sobre uma cama de arroz. Esta versão traz uma reviravolta à história com a pasta de caril, que dá profundidade e fogo ao molho tradicional à base de dashi. O panado crocante amolece um pouco no molho, mas é esse o objetivo: absorver o umami.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Cozinha Japonesa / Fusão

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira para fritar a carne
  • Frigideira mais pequena para o molho e montagem
  • Vara de arames (para os ovos)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Ovos
⚠️ Soja

Preparação

1 ✓

Pane o frango temperado com sal: farinha, ovo batido e depois o pão ralado. Pressione bem o pão ralado!

Dica: A estrutura em lascas do panko faz com que absorva menos óleo e fique mais crocante.
2 ✓

Frite a carne no óleo até ficar dourada, depois corte em tiras (mas mantenha a forma unida).

Dica: Deixe descansar antes de cortar para que os sucos não escorram.
3 ✓

Numa frigideira limpa, refogue a cebola e a cenoura com a pasta de caril num pouco de óleo.

Dica: Refogar as especiarias (blooming) ativa os aromas.
4 ✓

Junte um pouco de água e o molho de soja. Quando ferver, deslize a carne fatiada para dentro.

Dica: A carne irá absorver aqui o vapor e o sumo condimentado.
5 ✓

Verta os ovos batidos (as 4 unidades) à volta e sobre a carne. Tape e cozinhe por 1-2 minutos, até o ovo ficar gelatinoso.

Dica: Não mexa! O ovo deve 'ligar' a carne e os legumes numa peça única (coagulação).
6 ✓

Deslize para cima do arroz, polvilhe com coentros.

Dica: O sabor neutro do arroz é necessário para acompanhar a cobertura salgada de caril.

Perguntas Frequentes

Por que é que o panado ficou totalmente empapado?
Deixou ficar no molho demasiado tempo. O katsudon deve ser servido imediatamente assim que o ovo solidificar.

Ingredientes

  • 2 fatias Peito de frango
  • 50 g Farinha sem glúten
  • 100 g Pão ralado Panko (ou sem glúten)
  • 1 unidade Cenoura (cortada em tiras finas)
  • 1 unidade Cebola (fatiada)
  • 1 c. sopa Pasta ou pó de caril
  • 2 c. sopa Molho de soja
  • 4 unidades Ovos (ligeiramente batidos)
  • 1 molho Coentros
  • 100 ml Óleo para fritar
  • 1 unidade Ovo (para panar)