- Porque é que a quinoa é amarga?
- Os grãos de quinoa têm uma camada protetora natural (saponina). Se não a lavar bem com água quente antes de cozinhar, pode ficar amarga.
- Posso preparar com antecedência?
- A base da salada (quinoa, legumes) aguenta-se no frigorífico 1-2 dias, mas vale a pena fritar o tofu na hora para ficar estaladiço.
Katsudon de legumes e caril
Focaccia low-carb
Pita gyros mista
Batatas Gratinadas com Carne Picada
Tofu assado com salada de quinoa
Pamonha com leite de coco
Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa
Poké com tofu
Pão de St. Gallen
Cupcake de Queijo Quark
Rasam com manga verde
Gelado Baskin-Robbins algodão doce
Bolo de chocolate com ponche
Croissant de manjericão
Ponche de maçã e amora
Cuchuco com espinhaço de porco
Sopa de alho-francês e cogumelos prebiótica
Tamagoyaki com fiambre
Chá de mel e cravinho
Kouglof de aveia e canela
Katsudon de legumes e caril
Focaccia low-carb
Pita gyros mista
Batatas Gratinadas com Carne Picada
Tofu assado com salada de quinoa
Pamonha com leite de coco
Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa
Poké com tofu
Pão de St. Gallen
Cupcake de Queijo Quark
Rasam com manga verde
Gelado Baskin-Robbins algodão doce
Bolo de chocolate com ponche
Croissant de manjericão
Ponche de maçã e amora
Cuchuco com espinhaço de porco
Sopa de alho-francês e cogumelos prebiótica
Tamagoyaki com fiambre
Chá de mel e cravinho
Kouglof de aveia e canela
Tofu assado com salada de quinoa
Este prato é um encontro emocionante de texturas e temperaturas: o tofu quente com crosta estaladiça cria um excelente contraste com a quinoa fresca e solta e os vegetais sumarentos e estaladiços. A quinoa, o ouro dos incas, não só é nutritiva, como o seu sabor neutro é o veículo perfeito para o molho característico e o tofu condimentado. Um prato moderno onde cada dentada oferece uma experiência diferente.
Ingredientes
300
g
tofu firme
150
g
quinoa (medida seca)
1
unidade
pepino
200
g
tomate cherry
1
unidade
pimento vermelho
30
ml
azeite
20
ml
sumo de limão recém-espremido
10
g
salsa fresca
1
c. chá
sal
0.5
c. chá
pimenta preta
20
ml
molho de soja
10
ml
óleo de sésamo
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Coador (para lavar a quinoa)
- Tacho (para cozer)
- Frigideira
- Taça grande
- Tábua de cortar, faca
Informação sobre Alergénios
Soja (tofu, molho de soja)
Sésamo (óleo de sésamo)
Preparação
1
✓
Coloque a quinoa num coador de malha fina e lave bem sob água corrente quente durante pelo menos 1 minuto.
Dica: A água remove as substâncias de sabor amargo (saponinas) da superfície dos grãos.
2
✓
Coza a quinoa no dobro da quantidade de água salgada durante aprox. 15 minutos, até aparecerem os pequenos 'rabinhos' à volta dos grãos. Coe e deixe arrefecer completamente.
Dica: Se deixar repousar tapada após a cozedura durante 5 minutos, ficará ainda mais macia e solta no vapor.
3
✓
Entretanto, corte o tofu em cubos e envolva com o molho de soja e o óleo de sésamo. Deixe repousar durante 10 minutos.
Dica: O teor de sal ajuda a extrair a água do interior do tofu, resultando numa estrutura mais compacta (osmose).
4
✓
Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite (retire uma colher de sopa da quantidade indicada) e frite o tofu até ficar dourado de todos os lados.
Dica: Não mexa continuamente, deixe criar crosta.
5
✓
Corte o pepino, o pimento e o tomate em cubos pequenos e iguais. Pique a salsa finamente.
Dica: O corte pequeno garante que haja de tudo em cada garfada.
6
✓
Misture a quinoa arrefecida com os vegetais. Prepare o molho: emulsione o restante azeite com o sumo de limão, sal e pimenta, depois envolva na salada.
Dica: O molho ácido 'abre' os sabores e dá frescura.
7
✓
Sirva a salada com o tofu quente empilhado por cima.
Dica: O contraste quente-frio torna o prato emocionante.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g tofu firme
- 150 g quinoa (medida seca)
- 1 unidade pepino
- 200 g tomate cherry
- 1 unidade pimento vermelho
- 30 ml azeite
- 20 ml sumo de limão recém-espremido
- 10 g salsa fresca
- 1 c. chá sal
- 0.5 c. chá pimenta preta
- 20 ml molho de soja
- 10 ml óleo de sésamo