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Asas de frango BBQ com molho de mel e mostarda servidas
Asas de frango irresistíveis cobertas com um molho agridoce de mostarda e mel

Asas de frango BBQ com molho de mel e mostarda

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O segredo da asa de frango frita perfeita não é fritar em óleo, mas sim um simples truque químico no forno. O fermento em pó altera o valor do pH da pele do frango, o que a faz secar e ficar incrivelmente crocante e com bolhas durante a cozedura. O molho BBQ de mel e mostarda é o final pegajoso, doce e picante.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 720 kcal
🌍 Cozinha Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Grelha de forno
  • Tabuleiro

Informação sobre Alergénios

⚠️ Mostarda

Preparação

1 ✓

Seque as asas completamente com papel de cozinha.

Dica: A água é inimiga da crocância.
2 ✓

Misture o sal, as especiarias e o fermento em pó. Envolva as asas.

Dica: A alcalinidade do fermento decompõe as proteínas da pele, ajudando a dourar (reação de Maillard) e a ficar crocante.
3 ✓

Coloque as asas numa grelha (coloque um tabuleiro por baixo para a gordura). Asse a 200°C por 40 minutos, virando a meio do tempo.

Dica: Na grelha o ar circula à volta da carne, para que o fundo não fique ensopado.
4 ✓

Misture o mel, a mostarda e o molho BBQ. Envolva as asas assadas e leve ao forno por mais 5 minutos.

Dica: O glaceado doce carameliza na carne quente.

Perguntas Frequentes

Por que razão a pele não ficou crocante?
Ou não secou as asas antes de temperar, ou não usou fermento em pó (não bicarbonato!). A humidade causa vaporização, não tostagem.

Ingredientes

  • 1.2 kg Asas de frango
  • 2 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta preta
  • 1 c. chá Alho em pó
  • 1 c. chá Pimentão fumado
  • 1 c. chá Fermento em pó (sem fosfatos)
  • 3 c. sopa Mel
  • 3 c. sopa Mostarda de Dijon
  • 100 ml Molho BBQ