- Como cortar a carne muito fina?
- Coloque a carne no congelador durante 30 minutos antes de fatiar, assim será fácil cortar fatias finas.
Creme de ervilhas primaveril
Bao bun de noz-pecã e xarope de ácer
Fígado de frango com batatas aceboladas
Donut 'Mud Pie'
Arroz de gambas
Doi Ilish com sementes de nigela
Sundae recheado com Kimchi
Bulgogi de porco
Japchae com molho de soja e açúcar
Gelado de limão
Aloo tikki com recheio de grão-de-bico
Bagel com alcaparras
Asas de frango BBQ com molho de mel e mostarda
Arroz de chocolate
Molho de lima com tequila, alho e caril
Lassi de Morango
Bao de borrego e cominhos
Hambúrguer tailandês picante
Gelado de leite com avelã
Bolo de Castanhas com Pão de Ló
Creme de ervilhas primaveril
Bao bun de noz-pecã e xarope de ácer
Fígado de frango com batatas aceboladas
Donut 'Mud Pie'
Arroz de gambas
Doi Ilish com sementes de nigela
Sundae recheado com Kimchi
Bulgogi de porco
Japchae com molho de soja e açúcar
Gelado de limão
Aloo tikki com recheio de grão-de-bico
Bagel com alcaparras
Asas de frango BBQ com molho de mel e mostarda
Arroz de chocolate
Molho de lima com tequila, alho e caril
Lassi de Morango
Bao de borrego e cominhos
Hambúrguer tailandês picante
Gelado de leite com avelã
Bolo de Castanhas com Pão de Ló
Bulgogi de porco
A palavra Bulgogi significa literalmente 'carne de fogo'. Embora o original seja de vaca, o caráter mais gordo do porco (Daeji Bulgogi) combina muito bem com a marinada picante-doce. A filosofia da cozinha coreana é o equilíbrio dos cinco sabores: a soja é salgada, o açúcar é doce, o gengibre é picante, o sésamo é amargo e a lima é ácida.
Ingredientes
500
g
Cachaço ou pá de porco
4
c. sopa
Molho de soja
2
dente
Alho (esmagado)
2
cm
Gengibre (ralado)
2
c. sopa
Açúcar mascavado
1
c. sopa
Óleo de sésamo
1
unidade
Lima
1
talo
Alho-francês (em rodelas)
2
c. sopa
Óleo (para fritar)
1
c. sopa
Sementes de sésamo (para polvilhar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Faca afiada para fatiar
- Tigela
- Frigideira ou grelhador de mesa
Informação sobre Alergénios
Soja
Sementes de sésamo
Preparação
1
✓
Corte a carne em fatias finas como papel.
Dica: As fatias finas entram em contacto com a marinada e a frigideira quente numa superfície maior, ficando assim mais saborosas.
2
✓
Misture a marinada: molho de soja, alho, gengibre, açúcar, óleo de sésamo, pimenta e sumo de meia lima. Envolva a carne e deixe descansar por 30 minutos.
Dica: O açúcar e o ácido da fruta (lima) ajudam a soltar as fibras da carne (amaciar).
3
✓
Aqueça a frigideira. Frite a carne por porções, não de uma vez, para que core e não coza a vapor. Deixe que a marinada açucarada caramelize um pouco.
Dica: A reação de Maillard (dourar) dá a profundidade de sabor, e para isso precisa de espaço e calor.
4
✓
Sirva com alho-francês fresco, sementes de sésamo e os gomos de lima restantes.
Dica: Consuma enrolado em folha de alface, com arroz!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Cachaço ou pá de porco
- 4 c. sopa Molho de soja
- 2 dente Alho (esmagado)
- 2 cm Gengibre (ralado)
- 2 c. sopa Açúcar mascavado
- 1 c. sopa Óleo de sésamo
- 1 unidade Lima
- 1 talo Alho-francês (em rodelas)
- 2 c. sopa Óleo (para fritar)
- 1 c. sopa Sementes de sésamo (para polvilhar)