- A comida ficou muito salgada. O que fazer?
- A alcaparra é muito salgada. Da próxima vez demolha em água por 5 minutos antes de usar, ou usa menos sal no queijo creme.
- Posso substituir a alcaparra?
- Se não gostares, pepino em conserva picado pode dar uma acidez crocante semelhante.
Creme de ervilhas primaveril
Bao bun de noz-pecã e xarope de ácer
Fígado de frango com batatas aceboladas
Donut 'Mud Pie'
Arroz de gambas
Doi Ilish com sementes de nigela
Sundae recheado com Kimchi
Bulgogi de porco
Japchae com molho de soja e açúcar
Gelado de limão
Aloo tikki com recheio de grão-de-bico
Bagel com alcaparras
Asas de frango BBQ com molho de mel e mostarda
Arroz de chocolate
Molho de lima com tequila, alho e caril
Lassi de Morango
Bao de borrego e cominhos
Hambúrguer tailandês picante
Gelado de leite com avelã
Bolo de Castanhas com Pão de Ló
Creme de ervilhas primaveril
Bao bun de noz-pecã e xarope de ácer
Fígado de frango com batatas aceboladas
Donut 'Mud Pie'
Arroz de gambas
Doi Ilish com sementes de nigela
Sundae recheado com Kimchi
Bulgogi de porco
Japchae com molho de soja e açúcar
Gelado de limão
Aloo tikki com recheio de grão-de-bico
Bagel com alcaparras
Asas de frango BBQ com molho de mel e mostarda
Arroz de chocolate
Molho de lima com tequila, alho e caril
Lassi de Morango
Bao de borrego e cominhos
Hambúrguer tailandês picante
Gelado de leite com avelã
Bolo de Castanhas com Pão de Ló
Bagel com alcaparras
A alcaparra é a 'pérola salgada' do Mediterrâneo, que condensa numa única pequena baga o sabor do ar do mar e do sol. Nesta receita, o abraço gordo e suave do queijo creme atenua o caráter intenso, avinagrado e salgado da alcaparra. Esta combinação é o equilíbrio perfeito de umami e ácidos, para a qual a massa compacta do bagel fornece a base neutra.
Ingredientes
4
unidade
Bagel
3
c. sopa
Alcaparras (em vinagre ou salmoura)
200
g
Queijo creme natural
1
molho
Salsa fresca ou endro
1
pitada
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta moída na hora
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Coador (para escorrer as alcaparras)
- Torradeira
- Tigela de mistura
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Pré-aquece o forno a 180°C, ou prepara a torradeira. Corta os bagels ao meio.
2
✓
Coloca as alcaparras num coador, lava bem com água fria e seca com papel de cozinha.
Dica: A lavagem remove o sabor forte da salmoura de conservação, permitindo que o aroma floral da baga prevaleça.
3
✓
Mistura o queijo creme com a pimenta e muito pouco sal (ou sem sal, porque a alcaparra é salgada).
Dica: A 'gordura transporta o sabor': os lípidos do queijo creme ajudam a distribuir o picante da pimenta na língua.
4
✓
Torra os bagels até ficarem dourados.
Dica: A superfície de corte caramelizada (reação de Maillard) dá aquela base doce-tostada que contrapesa a acidez da alcaparra.
5
✓
Barra a parte de baixo do bagel generosamente com o creme de queijo, polvilha ricamente com as alcaparras, e finalmente com a erva aromática fresca picada.
Dica: O teor de clorofila e a frescura da salsa ou endro 'iluminam' o queijo creme pesado.
6
✓
Coloca a tampa do bagel e serve imediatamente.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 4 unidade Bagel
- 3 c. sopa Alcaparras (em vinagre ou salmoura)
- 200 g Queijo creme natural
- 1 molho Salsa fresca ou endro
- 1 pitada Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora