Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Ackee e grão-de-bico numa tigela, servido com vegetais e leite de coco
Prato fresco e nutritivo de Ackee e Grão-de-bico com vegetais

Ackee e grão-de-bico

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O Ackee é a fruta nacional da Jamaica, que quando cozida ganha uma textura cremosa que lembra ovos mexidos. Tradicionalmente come-se com peixe salgado, mas esta versão vegana com grão-de-bico e caril é uma maravilha nutritiva e rica em proteínas. Sabores exóticos, mas familiares.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Cozinha Caribenha

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande
  • Passador

Preparação

1 ✓

Corte os vegetais (cebola, pimento, alho, tomate) em cubos. Lave o grão-de-bico e escorra.

Dica: Lave o Ackee em lata com muito cuidado, pois é frágil.
2 ✓

Refogue a cebola, o pimento e o alho no azeite até ficarem macios.

Dica: A base aromática (sofrito) também é crucial aqui.
3 ✓

Polvilhe com o pó de caril, misture e adicione o tomate. Cozinhe até o tomate largar sumo.

Dica: A 'torrefação' do pó de caril aprofunda os sabores.
4 ✓

Adicione o grão-de-bico e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe 10-15 minutos até o molho engrossar.

Dica: O leite de coco e o tomate desfeito formam a base cremosa.
5 ✓

No final, envolva o Ackee com muito cuidado. Apenas aqueça (2-3 minutos), não mexa bruscamente para não ficar em papa.

Dica: A consistência do Ackee é como a de ovos mexidos moles, é preciso ter cuidado.
6 ✓

Polvilhe com coentros frescos antes de servir.

Dica: Sirva com arroz ou banana-pão.

Perguntas Frequentes

Onde posso arranjar Ackee?
Cá encontra-se principalmente em lata, em lojas gourmet ou online. Use sempre cozido/em lata, a fruta crua pode ser tóxica!
Pode ser substituído?
Em textura é difícil, mas em sabor o tofu sedoso (silken tofu) pode dar uma experiência semelhante neste guisado.

Ingredientes

  • 200 g Ackee (em lata, escorrido)
  • 250 g Grão-de-bico (cozido ou em lata)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1 unidade Tomate
  • 1 unidade Pimento vermelho
  • 1 c. chá Caril em pó (estilo jamaicano)
  • 200 ml Leite de coco
  • 1 molho Coentros frescos
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta