Honey Appam com mel, servido com sabor de banana fresca e leite de coco Honey appam Sanduíche Omurice sando, com omelete dourada e arroz frito, em pão estaladiço Omurice sando Eccles cake com recheio de maçã e canela, massa folhada Eccles cake com recheio de maçã e canela Dal de Caxemira, lentilhas picantes servidas num molho rico em especiarias Dal de Caxemira Panna cotta de Oreo em copo Panna Cotta de Oreo Sandesh com chocolate, sobremesa indiana doce, decorada com chocolate e pistacho Sandesh com chocolate Malpua com banana, servido com fatias de banana fresca Malpua com banana Kofta de frango com ervas, almôndegas de carne grelhadas e decoração de salsa Kofta de Frango com Ervas Shepherd’s pie com azeite picante e crosta estaladiça Shepherd’s pie com azeite picante Calzone doce de Limão e Mel fatiado Calzone de limão e mel Plăcintă com espinafres, servida com massa folhada e queijo feta Plăcintă com espinafres Saltfish com ovos mexidos, peixe suculento com ovos servido com legumes Saltfish com ovos mexidos Lagman servido, com massa esticada à mão e ragu de vaca Lagman com massa esticada à mão Panna cotta com pepitas de chocolate em copo Panna cotta com pepitas de chocolate Bolo Gata cortado em fatias Gata Versão vegetariana do Janssons frestelse, prato cremoso com cobertura crocante Tentação de Jansson vegetariana (Janssons frestelse) Raita de ervilhas e menta servida, decorada com menta fresca e ervilhas Raita de ervilhas e menta Kedgeree com salmão, prato cremoso de peixe, servido com ovos frescos Kedgeree com salmão Saganaki com camarão, servido com molho de tomate e vinho branco, e queijo feta Saganaki com camarão (Garides saganaki) Gelado de arroz doce e canela servido Gelado de arroz doce e canela Honey Appam com mel, servido com sabor de banana fresca e leite de coco Honey appam Sanduíche Omurice sando, com omelete dourada e arroz frito, em pão estaladiço Omurice sando Eccles cake com recheio de maçã e canela, massa folhada Eccles cake com recheio de maçã e canela Dal de Caxemira, lentilhas picantes servidas num molho rico em especiarias Dal de Caxemira Panna cotta de Oreo em copo Panna Cotta de Oreo Sandesh com chocolate, sobremesa indiana doce, decorada com chocolate e pistacho Sandesh com chocolate Malpua com banana, servido com fatias de banana fresca Malpua com banana Kofta de frango com ervas, almôndegas de carne grelhadas e decoração de salsa Kofta de Frango com Ervas Shepherd’s pie com azeite picante e crosta estaladiça Shepherd’s pie com azeite picante Calzone doce de Limão e Mel fatiado Calzone de limão e mel Plăcintă com espinafres, servida com massa folhada e queijo feta Plăcintă com espinafres Saltfish com ovos mexidos, peixe suculento com ovos servido com legumes Saltfish com ovos mexidos Lagman servido, com massa esticada à mão e ragu de vaca Lagman com massa esticada à mão Panna cotta com pepitas de chocolate em copo Panna cotta com pepitas de chocolate Bolo Gata cortado em fatias Gata Versão vegetariana do Janssons frestelse, prato cremoso com cobertura crocante Tentação de Jansson vegetariana (Janssons frestelse) Raita de ervilhas e menta servida, decorada com menta fresca e ervilhas Raita de ervilhas e menta Kedgeree com salmão, prato cremoso de peixe, servido com ovos frescos Kedgeree com salmão Saganaki com camarão, servido com molho de tomate e vinho branco, e queijo feta Saganaki com camarão (Garides saganaki) Gelado de arroz doce e canela servido Gelado de arroz doce e canela
Honey Appam com mel, servido com sabor de banana fresca e leite de coco
Pequeno-almoço doce indiano com bordas crocantes e centro macio

Honey appam

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bolos e Sobremesas
O Appam é um dos pequenos-almoços mais apreciados do Sul da Índia, uma panqueca feita de farinha de arroz fermentada e leite de coco. Esta versão 'Honey' é uma adaptação doce, tipo sobremesa, onde o açúcar natural da banana e o seu poder espessante substituem a longa fermentação. A borda da massa fica crocante, enquanto o centro permanece macio e esponjoso – este contraste de texturas é a imagem de marca do appam.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 180 kcal
🌍 Cozinha Indiana (Kerala)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira antiaderente (preferencialmente wok pequeno ou frigideira de appam)
  • Garfo ou varinha mágica
  • Concha

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite (manteiga)

Preparação

1 ✓

Esmaga a banana em papa com um garfo ou tritura.

Dica: Quanto mais madura a banana, maior o teor de açúcar e mais forte o aroma.
2 ✓

Numa taça, mistura a farinha de arroz, o sal, o açúcar e o fermento em pó. Adiciona a polpa de banana e o leite de coco.

Dica: A farinha de arroz não contém glúten, por isso não tenhas medo de bater demasiado (não ficará com textura de pastilha elástica).
3 ✓

Mistura a massa até ficar homogénea. A consistência deve ser mais espessa que massa de panqueca, mas líquida. Deixa repousar por 20-30 minutos.

Dica: Durante o repouso, os grãos de arroz absorvem humidade, tornando a massa mais sedosa ao fritar.
4 ✓

Aquece um pouco de manteiga na frigideira em lume médio. Deita uma concha de massa no centro. Não rodes a frigideira, deixa ficar um disco mais grosso.

Dica: O centro do appam é tradicionalmente grosso e macio, enquanto a borda é fina.
5 ✓

Cozinha até aparecerem bolhas no topo e a base ficar dourada. Depois vira e cozinha o outro lado por 1 minuto.

Dica: O fermento produz dióxido de carbono com o calor, estas bolhas tornam a massa leve.
6 ✓

Serve quente, regado com mel.

Dica: O mel é melhor absorvido pelos poros da massa quente.

Perguntas Frequentes

Porque colou?
A frigideira não estava quente o suficiente ou tinha pouca gordura. As massas açucaradas têm mais tendência a colar.
Posso usar farinha de trigo?
A essência do appam é a estrutura leve e sem glúten da farinha de arroz. Com farinha de trigo obterias uma panqueca pesada e densa.

Ingredientes

  • 200 g Farinha de arroz
  • 150 ml Leite de coco (espesso)
  • 1 unidade Banana (madura, casca com pintas)
  • 30 g Açúcar
  • 0.5 c. chá Sal
  • 1 c. chá Fermento em pó
  • 50 g Mel (para servir)
  • 1 c. sopa Manteiga (para fritar)