Revani com farinha de amêndoa, cortado em fatias, embebido em xarope e polvilhado com amêndoa Revani com farinha de amêndoa Loukoumades em versão vegan, fritos até dourar, regados com xarope de agave e polvilhados com canela Loukoumades em versão vegan Korokke tradicional servido, com salsa fresca e limão Korokke tradicional Croissant de romã servido em prato de sobremesa Croissant de Romã Panqueca de frango com pesto acabada de fazer Panqueca de frango com pesto Lepinja com sementes de nigella, pão fresco e estaladiço, com sementes de cominho preto por cima Lepinja com Sementes de Nigella Lauki paratha, pão achatado recheado com cabaça, servido com coentros frescos Lauki paratha Bolinhos de batata húngaros servidos Bolinhos de batata húngaros Chili com carne servido com tortilhas frescas Chili com carne Sopa creme de batata cremosa servida Sopa Creme de Batata Cacciatore com vinho branco, coxas de frango com molho de tomate rico Cacciatore com vinho branco Biryani com carne de vaca, rico em carne de vaca condimentada e arroz basmati, decorado com coentros frescos e hortelã Biryani com Carne de Vaca Macarons com licor de laranja Macarons com licor de laranja Peito de peru grelhado fatiado com molho BBQ Peito de peru BBQ Focaccia de passas e baunilha servida Focaccia de passas e baunilha Sinigang com estufado de legumes, sopa rica de carne com legumes frescos Sinigang com Estufado de Legumes Três leites com coco ralado, pão de ló embebido em leite num prato branco Três leites com coco ralado Gelado de favo de mel servido em taça Gelado de favo de mel Jiaozi chinês servido, cozido, em prato de porcelana claro Jiaozi chinês Huarache mexicana autêntica com feijão e queijo Huarache Revani com farinha de amêndoa, cortado em fatias, embebido em xarope e polvilhado com amêndoa Revani com farinha de amêndoa Loukoumades em versão vegan, fritos até dourar, regados com xarope de agave e polvilhados com canela Loukoumades em versão vegan Korokke tradicional servido, com salsa fresca e limão Korokke tradicional Croissant de romã servido em prato de sobremesa Croissant de Romã Panqueca de frango com pesto acabada de fazer Panqueca de frango com pesto Lepinja com sementes de nigella, pão fresco e estaladiço, com sementes de cominho preto por cima Lepinja com Sementes de Nigella Lauki paratha, pão achatado recheado com cabaça, servido com coentros frescos Lauki paratha Bolinhos de batata húngaros servidos Bolinhos de batata húngaros Chili com carne servido com tortilhas frescas Chili com carne Sopa creme de batata cremosa servida Sopa Creme de Batata Cacciatore com vinho branco, coxas de frango com molho de tomate rico Cacciatore com vinho branco Biryani com carne de vaca, rico em carne de vaca condimentada e arroz basmati, decorado com coentros frescos e hortelã Biryani com Carne de Vaca Macarons com licor de laranja Macarons com licor de laranja Peito de peru grelhado fatiado com molho BBQ Peito de peru BBQ Focaccia de passas e baunilha servida Focaccia de passas e baunilha Sinigang com estufado de legumes, sopa rica de carne com legumes frescos Sinigang com Estufado de Legumes Três leites com coco ralado, pão de ló embebido em leite num prato branco Três leites com coco ralado Gelado de favo de mel servido em taça Gelado de favo de mel Jiaozi chinês servido, cozido, em prato de porcelana claro Jiaozi chinês Huarache mexicana autêntica com feijão e queijo Huarache
Loukoumades em versão vegan, fritos até dourar, regados com xarope de agave e polvilhados com canela
Donut grego à base de plantas servido com canela e xarope

Loukoumades em versão vegan

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bolos e Sobremesas
Os Loukoumades são uma das sobremesas mais antigas da cozinha grega, já oferecidas nos Jogos Olímpicos da antiguidade aos vencedores como 'bocados de mel'. A especialidade desta versão vegan reside na fermentação da massa: as leveduras trabalham lentamente o amido da farinha, produzindo dióxido de carbono. Este processo cria a estrutura interna esponjosa característica da massa, que se expande subitamente ao fritar, enquanto a camada externa ganha imediatamente uma crosta no óleo quente, aprisionando os vapores resultantes.
🕒 Prep. 1 h 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 1 h 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Cozinha Grega

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela funda para levedar
  • Vara de arames manual ou colher de pau
  • Tacho de paredes altas ou fritadeira
  • Duas colheres de sopa para moldar
  • Escumadeira
  • Termómetro de cozinha (opcional)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Misture a água morna com o açúcar e o fermento numa tigela e deixe repousar por 5 minutos, até aparecer uma pequena camada de espuma no topo.

Dica: As leveduras precisam de 'acordar'. Se não espumar, o fermento não está ativo, comece de novo! (Início da fermentação).
2 ✓

Adicione o sal e a farinha, e trabalhe a massa com uma colher de pau ou vara de arames até ficar completamente lisa, sem grumos e com uma consistência densa tipo 'nokedli'.

Dica: A massa está boa se se soltar dificilmente da colher. A mistura desenvolve a estrutura da massa (rede de glúten).
3 ✓

Cubra a tigela com um pano de cozinha e deixe levedar em local morno e sem correntes de ar por 60 minutos. O volume da massa dobrará e a superfície ficará cheia de bolhas.

Dica: As bolhas indicam que a massa está cheia de gás, o que dará a estrutura leve ao fritar (levedação).
4 ✓

Aqueça o óleo num tacho a cerca de 170-180 graus. Mergulhe duas colheres de sopa no óleo quente, retire uma porção de massa com uma e use a outra para ajudar a deslizar para o óleo.

Dica: Se não tiver termómetro: mergulhe o cabo de uma colher de pau no óleo; se formarem bolhas intensamente à volta, o óleo está quente o suficiente.
5 ✓

Frite os donuts por 2-3 minutos, virando continuamente com uma escumadeira, até que todos os lados fiquem uniformemente dourados e crocantes.

Dica: Não encha demasiado o recipiente, pois isso arrefece o óleo e os donuts absorvem gordura (flutuação de temperatura).
6 ✓

Retire os donuts para papel de cozinha e, ainda quentes, regue abundantemente com xarope de agave e polvilhe com canela.

Dica: A superfície da massa quente absorve melhor o xarope.

Perguntas Frequentes

Por que ficou oleoso por dentro?
Provavelmente a temperatura do óleo estava muito baixa. Se o óleo não estiver suficientemente quente, a massa não cria crosta imediatamente e absorve gordura em vez de o vapor a insuflar.
Por que as bolas não cresceram?
Pode ser que o fermento já não estivesse ativo, ou a água estava demasiado quente e matou as leveduras. A água deve estar agradavelmente morna ao toque.

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo fina (peneirada)
  • 7 g Fermento seco
  • 250 ml Água morna (aprox. 35-40 graus)
  • 1 c. sopa Açúcar cristal
  • 1 pitada Sal
  • 500 ml Óleo de girassol (para fritar)
  • 100 ml Xarope de agave
  • 1 c. chá Canela em pó