Revani com farinha de amêndoa, cortado em fatias, embebido em xarope e polvilhado com amêndoa Revani com farinha de amêndoa Loukoumades em versão vegan, fritos até dourar, regados com xarope de agave e polvilhados com canela Loukoumades em versão vegan Korokke tradicional servido, com salsa fresca e limão Korokke tradicional Croissant de romã servido em prato de sobremesa Croissant de Romã Panqueca de frango com pesto acabada de fazer Panqueca de frango com pesto Lepinja com sementes de nigella, pão fresco e estaladiço, com sementes de cominho preto por cima Lepinja com Sementes de Nigella Lauki paratha, pão achatado recheado com cabaça, servido com coentros frescos Lauki paratha Bolinhos de batata húngaros servidos Bolinhos de batata húngaros Chili com carne servido com tortilhas frescas Chili com carne Sopa creme de batata cremosa servida Sopa Creme de Batata Cacciatore com vinho branco, coxas de frango com molho de tomate rico Cacciatore com vinho branco Biryani com carne de vaca, rico em carne de vaca condimentada e arroz basmati, decorado com coentros frescos e hortelã Biryani com Carne de Vaca Macarons com licor de laranja Macarons com licor de laranja Peito de peru grelhado fatiado com molho BBQ Peito de peru BBQ Focaccia de passas e baunilha servida Focaccia de passas e baunilha Sinigang com estufado de legumes, sopa rica de carne com legumes frescos Sinigang com Estufado de Legumes Três leites com coco ralado, pão de ló embebido em leite num prato branco Três leites com coco ralado Gelado de favo de mel servido em taça Gelado de favo de mel Jiaozi chinês servido, cozido, em prato de porcelana claro Jiaozi chinês Huarache mexicana autêntica com feijão e queijo Huarache Revani com farinha de amêndoa, cortado em fatias, embebido em xarope e polvilhado com amêndoa Revani com farinha de amêndoa Loukoumades em versão vegan, fritos até dourar, regados com xarope de agave e polvilhados com canela Loukoumades em versão vegan Korokke tradicional servido, com salsa fresca e limão Korokke tradicional Croissant de romã servido em prato de sobremesa Croissant de Romã Panqueca de frango com pesto acabada de fazer Panqueca de frango com pesto Lepinja com sementes de nigella, pão fresco e estaladiço, com sementes de cominho preto por cima Lepinja com Sementes de Nigella Lauki paratha, pão achatado recheado com cabaça, servido com coentros frescos Lauki paratha Bolinhos de batata húngaros servidos Bolinhos de batata húngaros Chili com carne servido com tortilhas frescas Chili com carne Sopa creme de batata cremosa servida Sopa Creme de Batata Cacciatore com vinho branco, coxas de frango com molho de tomate rico Cacciatore com vinho branco Biryani com carne de vaca, rico em carne de vaca condimentada e arroz basmati, decorado com coentros frescos e hortelã Biryani com Carne de Vaca Macarons com licor de laranja Macarons com licor de laranja Peito de peru grelhado fatiado com molho BBQ Peito de peru BBQ Focaccia de passas e baunilha servida Focaccia de passas e baunilha Sinigang com estufado de legumes, sopa rica de carne com legumes frescos Sinigang com Estufado de Legumes Três leites com coco ralado, pão de ló embebido em leite num prato branco Três leites com coco ralado Gelado de favo de mel servido em taça Gelado de favo de mel Jiaozi chinês servido, cozido, em prato de porcelana claro Jiaozi chinês Huarache mexicana autêntica com feijão e queijo Huarache
Korokke tradicional servido, com salsa fresca e limão
Peixe panado crocante com salsa fresca

Korokke tradicional

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Embora o nome 'Korokke' venha do Japão (do croquete francês), esta receita evoca o clássico peixe panado da cozinha húngara, que muitos conhecem dos buffets do Lago Balaton ou da mesa de Natal. A carne de peixe fumegante e tenra sob o panado crocante e dourado é o elogio da simplicidade. O segredo está nos ingredientes frescos e no panado preciso, que protege o peixe de secar no óleo quente.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira para fritar
  • 3 pratos fundos para panar
  • Papel de cozinha

Informação sobre Alergénios

⚠️ Peixe
⚠️ Ovos
⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Lave os filetes de peixe e seque muito bem com papel de cozinha. Corte em pedaços de tamanho a gosto.

Dica: A humidade transforma-se em vapor durante a fritura, o que pode soltar o panado, por isso a secagem é importante.
2 ✓

Esmague o alho até formar uma pasta, misture com o sumo de limão, sal e pimenta, e esfregue nos peixes. Deixe repousar 10 minutos.

Dica: A marinada dá sabor à carne, e o ácido cítrico começa a 'cozinhar' (desnaturar) as proteínas, tornando o peixe mais firme.
3 ✓

Prepare a linha de panado: 1.º prato: farinha de arroz, 2.º prato: ovo batido (com um pouco de sal), 3.º prato: pão ralado.

Dica: A farinha de arroz dá uma crosta particularmente crocante e não absorve tanto óleo como a farinha de trigo.
4 ✓

Passe o peixe pela farinha (sacuda o excesso!), mergulhe no ovo e, finalmente, passe pelo pão ralado. Pressione o pão ralado para aderir bem.

5 ✓

Aqueça o óleo em lume médio. Frite os peixes 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.

Dica: Não coloque demasiados na frigideira, pois arrefecem o óleo e o panado absorve gordura.
6 ✓

Retire para papel de cozinha para absorver o excesso de óleo. Sirva polvilhado com salsa fresca e gomos de limão.

Perguntas Frequentes

Porque cai o panado?
Geralmente porque o peixe estava molhado. Seque sempre bem as fatias antes de panar!
Que óleo devo usar?
Óleo com alto ponto de fumo, como óleo de girassol ou colza. O azeite não é adequado para fritura em imersão.

Ingredientes

  • 500 g filete de peixe de carne branca (ex. bacalhau, lúcio-perca)
  • 100 g farinha de arroz (ou farinha de trigo fina)
  • 2 unidade ovo
  • 150 g pão ralado
  • 2 dente alho
  • 1 c. sopa sumo de limão
  • 1 c. chá sal
  • 0.5 c. chá pimenta preta moída na hora
  • 200 ml óleo (óleo abundante para fritar)
  • 2 c. sopa salsa fresca