Sinigang com estufado de legumes, sopa rica de carne com legumes frescos Sinigang com Estufado de Legumes Três leites com coco ralado, pão de ló embebido em leite num prato branco Três leites com coco ralado Gelado de favo de mel servido em taça Gelado de favo de mel Jiaozi chinês servido, cozido, em prato de porcelana claro Jiaozi chinês Huarache mexicana autêntica com feijão e queijo Huarache Travessa de bacalhau com natas dourado e gratinado com espinafres Bacalhau com natas e espinafres Nankhatai com pistáchios – biscoitos quebradiços de cor dourada polvilhados com pistáchios picados, servidos Nankhatai com pistáchios Toor dal lentilhas amarelas em taça, decorado com coentros frescos Toor dal Panna cotta com base de bolacha de aveia em copo Panna cotta com base de bolacha de aveia Pães planos turcos Bazlama empilhados com salsa Bazlama - Pão turco Halva com coco ralado servido Halva com coco ralado Esquites com molho picante coentros frescos e milho tostado Esquites com molho picante Hambúrguer de Caramelo Salgado servido Hambúrguer de caramelo salgado Hambúrguer de carne de vaca bio com ingredientes frescos Hambúrguer de carne de vaca bio Mini waffles salgadas com queijo cheddar e bacon Mini waffles salgadas Tempeh sambal servido com molho picante, decorado com coentros frescos Tempeh sambal Menchi Katsu com couve, hambúrguer frito em panado crocante servido com salada de couve Menchi katsu com couve Zongzi de cenoura servido fresco Zongzi de cenoura Croissant de frango com caril servido Croissant De Frango Com Caril Pão estaladiço sueco knäckebröd acabado de fazer Knäckebröd Sinigang com estufado de legumes, sopa rica de carne com legumes frescos Sinigang com Estufado de Legumes Três leites com coco ralado, pão de ló embebido em leite num prato branco Três leites com coco ralado Gelado de favo de mel servido em taça Gelado de favo de mel Jiaozi chinês servido, cozido, em prato de porcelana claro Jiaozi chinês Huarache mexicana autêntica com feijão e queijo Huarache Travessa de bacalhau com natas dourado e gratinado com espinafres Bacalhau com natas e espinafres Nankhatai com pistáchios – biscoitos quebradiços de cor dourada polvilhados com pistáchios picados, servidos Nankhatai com pistáchios Toor dal lentilhas amarelas em taça, decorado com coentros frescos Toor dal Panna cotta com base de bolacha de aveia em copo Panna cotta com base de bolacha de aveia Pães planos turcos Bazlama empilhados com salsa Bazlama - Pão turco Halva com coco ralado servido Halva com coco ralado Esquites com molho picante coentros frescos e milho tostado Esquites com molho picante Hambúrguer de Caramelo Salgado servido Hambúrguer de caramelo salgado Hambúrguer de carne de vaca bio com ingredientes frescos Hambúrguer de carne de vaca bio Mini waffles salgadas com queijo cheddar e bacon Mini waffles salgadas Tempeh sambal servido com molho picante, decorado com coentros frescos Tempeh sambal Menchi Katsu com couve, hambúrguer frito em panado crocante servido com salada de couve Menchi katsu com couve Zongzi de cenoura servido fresco Zongzi de cenoura Croissant de frango com caril servido Croissant De Frango Com Caril Pão estaladiço sueco knäckebröd acabado de fazer Knäckebröd
Huarache mexicana autêntica com feijão e queijo
Huarache mexicana recheada, frita até ficar crocante

Huarache

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
Huarache significa 'sandália', referindo-se à forma alongada característica do prato. A base desta street food mexicana é a 'masa' (massa de milho demolhada em água de cal), que tem um sabor e estrutura totalmente diferentes da farinha de milho normal. É mais espessa que a tortilha, suportando assim coberturas ricas.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Cozinha Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira de ferro fundido ou chapa de grelhar
  • Papel vegetal ou saco de plástico para achatar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Misture a masa harina com o sal e a água morna. Amasse durante 2 minutos, até obter uma consistência de plasticina macia. Se rachar, adicione um pouco de água.

Dica: A masa harina absorve a água imediatamente (hidratação), mas deve deixar repousar 10 minutos para que os grãos amoleçam completamente.
2 ✓

Forme bolas e depois achate-as em discos alongados em forma de sandália entre duas camadas de papel vegetal ou saco de plástico.

Dica: Sem o papel, a massa colaria às mãos ou à tábua.
3 ✓

Numa frigideira quente e seca (ou minimamente untada), frite os discos por 3-4 minutos de cada lado, até aparecerem manchas escuras.

Dica: O objetivo é que o exterior crie uma crosta, mas o interior permaneça macio.
4 ✓

Entretanto, salteie a cebola, o alho e o pimento em azeite com as especiarias até amolecerem.

Dica: Frite as especiarias (colorau, cominhos) na gordura para libertar os seus sabores.
5 ✓

Barre o huarache frito com o puré de feijão quente, amontoe os vegetais fritos, polvilhe com queijo e coentros.

Dica: O puré de feijão também funciona como 'cola' para que a cobertura não caia.

Perguntas Frequentes

Posso usar farinha de milho normal?
Não. Apenas a 'Masa Harina' (farinha de milho nixtamalizada) funciona. A farinha de milho normal não forma massa, apenas migalhas.

Ingredientes

  • 300 g Masa Harina (farinha de milho especial)
  • 250 ml Água morna
  • 1 c. chá Sal
  • 150 g Puré de feijão preto (refried beans)
  • 100 g Queijo Cheddar (ralado)
  • 1 unidade Pimento
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 1 c. chá Colorau fumado
  • 20 ml Azeite
  • 1 unidade Lima
  • 1 mão cheia Coentros frescos