- Porque ficou com grumos?
- Deitou o líquido demasiado depressa sobre a sêmola ou não mexeu o suficiente. O encontro da sêmola quente com a água quente gera vapor explosivo, cuidado!
Bacalhau com natas e espinafres
Nankhatai com pistáchios
Toor dal
Panna cotta com base de bolacha de aveia
Bazlama - Pão turco
Halva com coco ralado
Esquites com molho picante
Hambúrguer de caramelo salgado
Hambúrguer de carne de vaca bio
Mini waffles salgadas
Tempeh sambal
Menchi katsu com couve
Zongzi de cenoura
Croissant De Frango Com Caril
Knäckebröd
Cannelloni de batata e parmesão
Sementes de pepino em conserva
Cachaço de porco BBQ com puré de batata-doce
Molho de vinagre balsâmico com jalapeños e limão
Kebab de Frango Tikka
Bacalhau com natas e espinafres
Nankhatai com pistáchios
Toor dal
Panna cotta com base de bolacha de aveia
Bazlama - Pão turco
Halva com coco ralado
Esquites com molho picante
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Zongzi de cenoura
Croissant De Frango Com Caril
Knäckebröd
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Sementes de pepino em conserva
Cachaço de porco BBQ com puré de batata-doce
Molho de vinagre balsâmico com jalapeños e limão
Kebab de Frango Tikka
Halva com coco ralado
O 'Sooji Halwa' (pudim de sêmola) é o acompanhante de cheiro doce dos templos e festas indianos. A essência é torrar pacientemente a sêmola: é aqui que o cereal neutro se torna aromático, com sabor a noz e dourado, antes de absorver o xarope de açúcar. O sabor tropical do coco suaviza a doçura intensa.
Ingredientes
200
g
Semolina de trigo duro (ou sêmola)
3
c. sopa
Óleo vegetal (ou ghee)
150
g
Açúcar
500
ml
Água (quente)
50
g
Coco ralado
1
pitada
Canela
30
g
Amêndoa (laminada)
1
pacote
Açúcar baunilhado
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho de fundo grosso
- Colher de pau
Informação sobre Alergénios
Glúten
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Prepare um xarope: ferva a água com o açúcar e a baunilha, depois mantenha quente.
Dica: Se deitar água fria na sêmola quente, esta forma grumos e para de cozer.
2
✓
Na gordura, torre a sêmola/farinha em lume médio, mexendo sempre, até ficar dourada e perfumada (aprox. 10 minutos).
Dica: Este é o passo mais importante. Se não torrar o suficiente, terá sabor a cru e textura pegajosa. A torra dá o caráter de noz.
3
✓
Com cuidado (pode salpicar!), deite o xarope quente sobre a sêmola torrada, enquanto mexe vigorosamente.
Dica: A sêmola incha repentinamente neste momento (absorção).
4
✓
Cozinhe em lume brando até a sêmola absorver o líquido e se soltar das paredes do tacho.
Dica: Está pronto quando se forma uma 'bola' ao mexer.
5
✓
Misture o coco e a canela.
Dica: Não cozinhe o coco por muito tempo, mantenha o sabor fresco.
6
✓
Sirva quente ou frio, polvilhado com amêndoas.
Dica: Torre as amêndoas à parte para ficarem crocantes.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Semolina de trigo duro (ou sêmola)
- 3 c. sopa Óleo vegetal (ou ghee)
- 150 g Açúcar
- 500 ml Água (quente)
- 50 g Coco ralado
- 1 pitada Canela
- 30 g Amêndoa (laminada)
- 1 pacote Açúcar baunilhado