Cannelloni de batata e parmesão assados com crosta dourada Cannelloni de batata e parmesão Frasco pequeno com sementes de pepino em conserva Sementes de pepino em conserva Cachaço de porco BBQ com puré de batata-doce servido com salsa fresca Cachaço de porco BBQ com puré de batata-doce Molho de vinagre balsâmico com jalapeños e limão servido Molho de vinagre balsâmico com jalapeños e limão Kebab de frango tikka servido com pão naan e salada fresca Kebab de Frango Tikka Nattō com abacate, tigela de arroz japonês servido com molho de soja, cebolinho e sementes de sésamo Nattō com abacate Lassi de pimenta no copo, decorado com cubos de gelo Lassi de pimenta Mandazi frito dourado servido Mandazi Molho de caril e gengibre com leite de coco servido Molho de caril e gengibre com leite de coco Chocolate quente de banana e noz numa chávena Chocolate quente de banana e noz Bolos Mandelkubb servidos com natas azedas, polvilhados com amêndoa picada grosseiramente Mandelkubb com natas azedas Caponata com legumes grelhados, servida com azeitonas e molho de tomate Caponata com legumes grelhados Fatia de Tres Leches clássico, pão-de-ló embebido em leite num prato branco Bolo tres leches clássico Scones com natas azedas dourados e fofos Scone com natas azedas Croissant de chá verde servido Croissant de chá verde Rendang vegan com tofu, servido com coentros frescos e lima Rendang Vegan Osso buco com alcaparras, servido com salsa fresca e molho rico Osso buco com alcaparras Parfait de caramelo salgado servido Parfait de caramelo salgado Focaccia de massa de champanhe servida Focaccia de massa de champanhe Pizza branca com couve toscana e flocos de chili Pizza al Cavolo Nero Cannelloni de batata e parmesão assados com crosta dourada Cannelloni de batata e parmesão Frasco pequeno com sementes de pepino em conserva Sementes de pepino em conserva Cachaço de porco BBQ com puré de batata-doce servido com salsa fresca Cachaço de porco BBQ com puré de batata-doce Molho de vinagre balsâmico com jalapeños e limão servido Molho de vinagre balsâmico com jalapeños e limão Kebab de frango tikka servido com pão naan e salada fresca Kebab de Frango Tikka Nattō com abacate, tigela de arroz japonês servido com molho de soja, cebolinho e sementes de sésamo Nattō com abacate Lassi de pimenta no copo, decorado com cubos de gelo Lassi de pimenta Mandazi frito dourado servido Mandazi Molho de caril e gengibre com leite de coco servido Molho de caril e gengibre com leite de coco Chocolate quente de banana e noz numa chávena Chocolate quente de banana e noz Bolos Mandelkubb servidos com natas azedas, polvilhados com amêndoa picada grosseiramente Mandelkubb com natas azedas Caponata com legumes grelhados, servida com azeitonas e molho de tomate Caponata com legumes grelhados Fatia de Tres Leches clássico, pão-de-ló embebido em leite num prato branco Bolo tres leches clássico Scones com natas azedas dourados e fofos Scone com natas azedas Croissant de chá verde servido Croissant de chá verde Rendang vegan com tofu, servido com coentros frescos e lima Rendang Vegan Osso buco com alcaparras, servido com salsa fresca e molho rico Osso buco com alcaparras Parfait de caramelo salgado servido Parfait de caramelo salgado Focaccia de massa de champanhe servida Focaccia de massa de champanhe Pizza branca com couve toscana e flocos de chili Pizza al Cavolo Nero
Frasco pequeno com sementes de pepino em conserva
Caviar de vegetais crocante feito a partir de sementes de pepino reaproveitadas.

Sementes de pepino em conserva

Autor: Flavelo
Receitas Molhos e Temperos
Este é um dos melhores truques da cozinha 'desperdício zero'. Quando recheamos pepinos ou fazemos salada, muitas vezes raspamos o interior aquoso e cheio de sementes. Não deite fora! Esta parte é a mais saborosa e, quando conservada, ganha uma textura especial tipo caviar que estala no dente. Uma verdadeira iguaria em torradas ou com pratos de peixe.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 5 min
⌛ Tempo Total 1 dia 20 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 55 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Passador
  • Tacho pequeno
  • Frasco esterilizado pequeno

Informação sobre Alergénios

⚠️ Mostarda

Preparação

1 ✓

Coloque as sementes de pepino raspadas num passador e enxague cuidadosamente, mas não remova completamente o invólucro gelatinoso.

Dica: A substância gelatinosa proporciona a experiência 'caviar', remova apenas o excesso de líquido.
2 ✓

Coloque o alho fatiado, as sementes de mostarda, a pimenta, as sementes de aneto e a folha de louro no fundo do frasco pequeno.

Dica: Escolha um frasco pequeno para que a proporção entre sementes e líquido seja ideal.
3 ✓

Coloque as sementes de pepino no frasco sobre as especiarias.

Dica: Não é necessário compactar, deixe solto para que a calda penetre.
4 ✓

Ferva a água, o vinagre, o sal e o açúcar.

Dica: Esta é a calda de conserva padrão, que conserva e dá sabor.
5 ✓

Verta a calda quente sobre as sementes, feche o frasco e deixe arrefecer.

Dica: Com o calor, a parte à volta das sementes torna-se opaca e solidifica.
6 ✓

Coloque no frigorífico durante 24 horas antes de consumir.

Dica: Transformar-se-ão em pequenas bolinhas crocantes e azedas.

Perguntas Frequentes

Como recolher?
Quando raspar o interior do pepino para outro prato, reserve numa taça. Quando tiver uma quantidade suficiente, prepare.
Não fica muito aguado?
Deixamos as sementes no seu invólucro gelatinoso, que solidifica durante a conservação e absorve os sabores.

Ingredientes

  • 150 g sementes de pepino frescas (a parte interior raspada)
  • 500 ml água
  • 100 ml vinagre de mesa 10%
  • 15 g sal
  • 30 g açúcar cristal
  • 2 dentes alho
  • 2 unidades folha de louro
  • 1 c. sopa sementes de mostarda
  • 1 c. chá pimenta preta em grão
  • 1 c. chá sementes de aneto