Nattō com ovo, servido com alho-francês fresco e alga nori Nattō com ovo Satay de legumes, legumes grelhados em espetos, com legumes frescos Satay de legumes Ravioli tiramisu servido com cacau e chocolate Ravioli tiramisu Macaron com sabayon Macaron com sabayon Molho barbecue de cerveja e jalapeños servido Molho barbecue de cerveja e jalapeños Pesto com couve kale e noz-pecã servido, em prato claro, com consistência cremosa Pesto de couve kale com noz-pecã Gelado de baunilha e noz-pecã servido Baskin-Robbins Vanilla Pecan Macarons de punch sem álcool servidos Macarons de punch sem álcool Taco de panqueca com chocolate e fruta Taco de panqueca Pizza branca com tomate seco e manjericão Pizza ai Pomodori Secchi Thareed com carne fumada, servido com coentros frescos, com cubos de pão Thareed com carne fumada Cannoli com recheio de caramelo, recheio fresco de mascarpone, decorado com amêndoa e chocolate Cannoli com recheio de caramelo Fatteh com frango, pedaços de pão pita tostado, grão-de-bico, iogurte com tahini e pinhões tostados. Fatteh com frango Macaron de framboesa servido Macaron de framboesa Abacate grelhado BBQ servido Abacate grelhado BBQ Cannoli recheado com creme de ricota aromatizado com água de flor de laranjeira, casca crocante Cannoli com água de flor de laranjeira Moong Dal Fry com sabores ricos a especiarias, folhas de coentros frescos Moong dal fry Sopa de tomate cremosa com cor avermelhada, servida em prato branco Sopa de tomate cremosa Salada de milho grelhado BBQ servida Salada de milho grelhado BBQ Bolo chaminé com maçã assada servido Bolo chaminé com maçã assada Nattō com ovo, servido com alho-francês fresco e alga nori Nattō com ovo Satay de legumes, legumes grelhados em espetos, com legumes frescos Satay de legumes Ravioli tiramisu servido com cacau e chocolate Ravioli tiramisu Macaron com sabayon Macaron com sabayon Molho barbecue de cerveja e jalapeños servido Molho barbecue de cerveja e jalapeños Pesto com couve kale e noz-pecã servido, em prato claro, com consistência cremosa Pesto de couve kale com noz-pecã Gelado de baunilha e noz-pecã servido Baskin-Robbins Vanilla Pecan Macarons de punch sem álcool servidos Macarons de punch sem álcool Taco de panqueca com chocolate e fruta Taco de panqueca Pizza branca com tomate seco e manjericão Pizza ai Pomodori Secchi Thareed com carne fumada, servido com coentros frescos, com cubos de pão Thareed com carne fumada Cannoli com recheio de caramelo, recheio fresco de mascarpone, decorado com amêndoa e chocolate Cannoli com recheio de caramelo Fatteh com frango, pedaços de pão pita tostado, grão-de-bico, iogurte com tahini e pinhões tostados. Fatteh com frango Macaron de framboesa servido Macaron de framboesa Abacate grelhado BBQ servido Abacate grelhado BBQ Cannoli recheado com creme de ricota aromatizado com água de flor de laranjeira, casca crocante Cannoli com água de flor de laranjeira Moong Dal Fry com sabores ricos a especiarias, folhas de coentros frescos Moong dal fry Sopa de tomate cremosa com cor avermelhada, servida em prato branco Sopa de tomate cremosa Salada de milho grelhado BBQ servida Salada de milho grelhado BBQ Bolo chaminé com maçã assada servido Bolo chaminé com maçã assada
Nattō com ovo, servido com alho-francês fresco e alga nori
Pequeno-almoço japonês tradicional com soja pegajosa e cebolinho

Nattō com ovo

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O nattō (soja fermentada) é a 'Marmite' dos japoneses: ou adora, ou... tem de se habituar. Tem um cheiro forte característico e uma consistência pegajosa, mas é uma verdadeira bomba probiótica. Ao pequeno-almoço, misturado com arroz e ovo cru ou mal passado é a forma mais popular, um verdadeiro impulso de energia para começar o dia.
🕒 Prep. 5 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de arroz
  • Tigela pequena para misturar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Coza o arroz. É importante que esteja quente ao servir.

Dica: O vapor do arroz quente ajuda a 'cozinhar' um pouco o ovo colocado por cima e a suavizar o cheiro do nattō.
2 ✓

Coloque o nattō numa tigela pequena, adicione o molho da embalagem (ou molho de soja) e o wasabi. Misture com pauzinhos em movimentos circulares, rapidamente, até ficar com espuma esbranquiçada e muito pegajoso.

Dica: A incorporação de ar (aeração) melhora a textura e os sabores.
3 ✓

Estrele o ovo (a gema deve ficar líquida!), ou se for corajoso, use a gema crua.

Dica: A gema de ovo funciona como emulsionante, formando um molho cremoso com o nattō e o arroz.
4 ✓

Amontoe o arroz numa tigela, coloque o nattō e o ovo por cima. Polvilhe com a cebola às rodelas e o nori rasgado.

Dica: O picante da cebola e a crocância do nori equilibram o sabor terroso do nattō.

Perguntas Frequentes

Por que é tão pegajoso?
Durante a fermentação as bactérias (Bacillus subtilis) produzem ácido poliglutâmico, é isso que causa a viscosidade.
Posso comer com frito em vez de ovo cru?
Absolutamente! A gema do ovo estrelado também o torna maravilhosamente cremoso.

Ingredientes

  • 100 g Nattō (embalado)
  • 2 unidade Ovo (muito fresco)
  • 1 c. sopa Molho de soja
  • 0.5 c. chá Wasabi (ou mostarda)
  • 1 talo Alho-francês ou cebolinho
  • 1 folha Alga Nori
  • 200 g Arroz de grão curto (medido cru aprox. 80g)