- Por que a panqueca se rasga ao virar?
- Provavelmente o fundo ainda não cozeu o suficiente ou pôs demasiado açúcar na massa, o que pode colar (caramelização).
- Como mantém a forma de taco?
- Pode usar uma forma de muffins virada ao contrário ou livros como suporte até a massa arrefecer.
Pesto de couve kale com noz-pecã
Baskin-Robbins Vanilla Pecan
Macarons de punch sem álcool
Taco de panqueca
Pizza ai Pomodori Secchi
Thareed com carne fumada
Cannoli com recheio de caramelo
Fatteh com frango
Macaron de framboesa
Abacate grelhado BBQ
Cannoli com água de flor de laranjeira
Moong dal fry
Sopa de tomate cremosa
Salada de milho grelhado BBQ
Bolo chaminé com maçã assada
Pisang goreng com açúcar e canela
Calzone de natas e alho-francês
Bolo de Abóbora com Mascarpone
Pizza Falafel
Cupcake de laranja e chocolate
Pesto de couve kale com noz-pecã
Baskin-Robbins Vanilla Pecan
Macarons de punch sem álcool
Taco de panqueca
Pizza ai Pomodori Secchi
Thareed com carne fumada
Cannoli com recheio de caramelo
Fatteh com frango
Macaron de framboesa
Abacate grelhado BBQ
Cannoli com água de flor de laranjeira
Moong dal fry
Sopa de tomate cremosa
Salada de milho grelhado BBQ
Bolo chaminé com maçã assada
Pisang goreng com açúcar e canela
Calzone de natas e alho-francês
Bolo de Abóbora com Mascarpone
Pizza Falafel
Cupcake de laranja e chocolate
Taco de panqueca
O taco de panqueca é uma sobremesa divertida que veste a clássica panqueca fina numa nova forma. O essencial é o tempo: a massa acabada de fazer ainda é moldável, mas à medida que arrefece, o amido nela contido 'recristaliza' (retrogradação), mantendo a forma de taco. A forma perfeita de transformar as panquecas de domingo numa experiência de comida de rua para comer à mão.
Ingredientes
150
g
Farinha de trigo fina
300
ml
Leite
2
unidade
Ovo
10
g
Açúcar
1
pitada
Sal
100
g
Chocolate preto (mín. 60%)
2
unidade
Banana
100
g
Morango
100
ml
Natas para bater (refrigeradas)
10
ml
Óleo (para fritar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira para crepes
- Vara de arames
- Pincel de silicone (para untar)
- Recipiente para banho-maria (ou micro-ondas)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Bata os ovos com o açúcar e o sal, depois adicione alternadamente a farinha e o leite, mexendo sempre.
Dica: Adicionar o líquido e a farinha gradualmente ajuda a evitar grumos. A massa deve ter a espessura de natas.
2
✓
Deixe a massa descansar por 10-15 minutos à temperatura ambiente.
Dica: Durante o descanso, os grãos de farinha incham com o líquido, tornando a panqueca mais elástica e menos propensa a rasgar.
3
✓
Aqueça a frigideira, unte ligeiramente com óleo e cozinhe panquecas finas. Cozinhe ambos os lados até dourarem.
Dica: A primeira panqueca é muitas vezes um 'teste', serve para ajustar a temperatura. A frigideira deve estar quente, mas não a fumegar.
4
✓
Ao retirar as panquecas, dobre-as ao meio em forma de taco e apoie-as assim até arrefecerem.
Dica: Se dobrar enquanto estão quentes e deixar arrefecer assim, o amido 'lembrar-se-á' da forma.
5
✓
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e bata as natas em chantilly firme.
Dica: Não aqueça demasiado o chocolate, pois pode talhar e ficar granuloso.
6
✓
Barre o interior dos tacos de panqueca frios com o chocolate derretido (isso também isola!), recheie com as frutas fatiadas e coroe com chantilly.
Dica: A camada de chocolate impede que o sumo das frutas ensope a massa.
7
✓
Sirva imediatamente, enquanto a massa mantém a forma e o chantilly está fresco.
Dica: Para decorar, pode polvilhar com amêndoas torradas para dar crocância.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 150 g Farinha de trigo fina
- 300 ml Leite
- 2 unidade Ovo
- 10 g Açúcar
- 1 pitada Sal
- 100 g Chocolate preto (mín. 60%)
- 2 unidade Banana
- 100 g Morango
- 100 ml Natas para bater (refrigeradas)
- 10 ml Óleo (para fritar)