- O pão pita ficou ensopado, o que fiz de errado?
- Montaste demasiado cedo. O Fatteh deve ser servido imediatamente ('à la minute'), assim que o iogurte é colocado, caso contrário o pão absorve a humidade.
Thareed com carne fumada
Cannoli com recheio de caramelo
Fatteh com frango
Macaron de framboesa
Abacate grelhado BBQ
Cannoli com água de flor de laranjeira
Moong dal fry
Sopa de tomate cremosa
Salada de milho grelhado BBQ
Bolo chaminé com maçã assada
Pisang goreng com açúcar e canela
Calzone de natas e alho-francês
Bolo de Abóbora com Mascarpone
Pizza Falafel
Cupcake de laranja e chocolate
Yakisoba com camarão
Kombucha probiótica de gengibre
Pozole con chile pasilla
Misozuke
Tonkatsu clássico
Thareed com carne fumada
Cannoli com recheio de caramelo
Fatteh com frango
Macaron de framboesa
Abacate grelhado BBQ
Cannoli com água de flor de laranjeira
Moong dal fry
Sopa de tomate cremosa
Salada de milho grelhado BBQ
Bolo chaminé com maçã assada
Pisang goreng com açúcar e canela
Calzone de natas e alho-francês
Bolo de Abóbora com Mascarpone
Pizza Falafel
Cupcake de laranja e chocolate
Yakisoba com camarão
Kombucha probiótica de gengibre
Pozole con chile pasilla
Misozuke
Tonkatsu clássico
Fatteh com frango
O Fatteh (significado: esmigalhado/partido) é uma forma genial de reutilizar pão seco. A essência do prato é o contraste de texturas: o pão pita tostado e estaladiço encontra o frango quente e suculento e o iogurte frio com alho. A explosão de sabores é coroada pela crocância oleosa das sementes tostadas.
Ingredientes
2
unidade
Pão pita
300
g
Coxa de frango (filete, mais suculenta) ou peito
200
g
Grão-de-bico (cozido/enlatado)
400
g
Iogurte grego
2
dente
Alho
4
c. sopa
Azeite
2
c. sopa
Tahini (pasta de sésamo)
1
c. sopa
Sumo de limão
1
c. chá
Cominhos e colorau
1
molho
Salsa fresca
50
g
Pinhões (ou amêndoa laminada)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira para tostar o pão pita
- Travessa de servir
Informação sobre Alergénios
Leite
Sésamo (Tahini)
Glúten (Pão pita)
Frutos de casca rija (Pinhões)
Preparação
1
✓
Rasga o pão pita em pedaços pequenos e frita em óleo abundante até ficar dourado (ou tosta no forno com spray de azeite). Reserva.
Dica: Durante a fritura, a humidade sai e o amido solidifica, mantendo o pão crocante mesmo sob o molho por algum tempo.
2
✓
Corta o frango em cubos, tempera com sal, pimenta e especiarias. Numa frigideira, com um pouco de azeite, frita até ficar dourado e macio.
Dica: A coxa é mais gorda que o peito, por isso permanece mais suculenta após a fritura.
3
✓
Aquece o grão-de-bico no molho do frango ou num pouco de água.
Dica: A pele do grão-de-bico torna-se mais digerível se for bem aquecida.
4
✓
Prepara o molho: mistura o iogurte, tahini, alho esmagado, sumo de limão e uma pitada de sal até ficar homogéneo.
Dica: O teor de óleo do tahini e as proteínas do iogurte formam uma emulsão densa, que a acidez do sumo de limão ajuda a espessar.
5
✓
Tosta os pinhões numa frigideira seca até ficarem perfumados (cuidado, queimam depressa!).
Dica: A tosta liberta os óleos essenciais das sementes.
6
✓
Servir (camadas): Em baixo o pão pita crocante, por cima o frango quente e o grão-de-bico, regado com o molho de iogurte. No topo, espalha as sementes e a salsa.
Dica: Serve imediatamente devido ao contraste de temperatura e textura!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 2 unidade Pão pita
- 300 g Coxa de frango (filete, mais suculenta) ou peito
- 200 g Grão-de-bico (cozido/enlatado)
- 400 g Iogurte grego
- 2 dente Alho
- 4 c. sopa Azeite
- 2 c. sopa Tahini (pasta de sésamo)
- 1 c. sopa Sumo de limão
- 1 c. chá Cominhos e colorau
- 1 molho Salsa fresca
- 50 g Pinhões (ou amêndoa laminada)