Banana frita dourada polvilhada com açúcar e canela Pisang goreng com açúcar e canela Calzone de natas e alho-francês dourado e estaladiço Calzone de natas e alho-francês Bolo de abóbora com mascarpone com decoração de outono Bolo de Abóbora com Mascarpone Pizza de falafel com bolinhos de grão-de-bico fritos e molho tahini Pizza Falafel Cupcake de laranja e chocolate acabado de fazer Cupcake de laranja e chocolate Yakisoba com camarão, mistura deliciosa de massa e legumes com camarão e sementes de sésamo Yakisoba com camarão Kombucha probiótica de gengibre bebida refrescante em garrafas Kombucha probiótica de gengibre Pozole con chile pasilla servido com lima, coentros e cebolinho fresco Pozole con chile pasilla Misozuke, com legumes frescos, em marinada de pasta de miso Misozuke Tonkatsu clássico costeleta de porco panada estaladiça com molho tonkatsu Tonkatsu clássico Milanesa de vaca, servida em panado crocante, decorada com salsa fresca Milanesa de vaca Kringle com recheio de caramelo, decorado com amendoim Kringle com recheio de caramelo Avial com cenoura, servido com ricos vegetais e especiarias Avial com cenoura Cachopo com cebola caramelizada, carne panada estaladiça recheada com queijo, servida com cebola doce Cachopo com cebola caramelizada Puré de tupinambo prebiótico servido com textura suave e cremosa Puré de tupinambo prebiótico Sopa kimchi jjigae a ferver numa panela de pedra preta Kimchi jjigae Kefir com especiarias servido em copo, polvilhado com colorau e pimenta no topo Kefir probiótico com especiarias Kake udon servido em tigela, sopa udon básica em caldo dashi, decorada com cebolo fresco e sementes de sésamo Kake udon Gua bao aberto com camarões fritos coentros e amendoim Bao de camarão frito Focaccia de farinha de centeio rústica Focaccia de farinha de centeio Banana frita dourada polvilhada com açúcar e canela Pisang goreng com açúcar e canela Calzone de natas e alho-francês dourado e estaladiço Calzone de natas e alho-francês Bolo de abóbora com mascarpone com decoração de outono Bolo de Abóbora com Mascarpone Pizza de falafel com bolinhos de grão-de-bico fritos e molho tahini Pizza Falafel Cupcake de laranja e chocolate acabado de fazer Cupcake de laranja e chocolate Yakisoba com camarão, mistura deliciosa de massa e legumes com camarão e sementes de sésamo Yakisoba com camarão Kombucha probiótica de gengibre bebida refrescante em garrafas Kombucha probiótica de gengibre Pozole con chile pasilla servido com lima, coentros e cebolinho fresco Pozole con chile pasilla Misozuke, com legumes frescos, em marinada de pasta de miso Misozuke Tonkatsu clássico costeleta de porco panada estaladiça com molho tonkatsu Tonkatsu clássico Milanesa de vaca, servida em panado crocante, decorada com salsa fresca Milanesa de vaca Kringle com recheio de caramelo, decorado com amendoim Kringle com recheio de caramelo Avial com cenoura, servido com ricos vegetais e especiarias Avial com cenoura Cachopo com cebola caramelizada, carne panada estaladiça recheada com queijo, servida com cebola doce Cachopo com cebola caramelizada Puré de tupinambo prebiótico servido com textura suave e cremosa Puré de tupinambo prebiótico Sopa kimchi jjigae a ferver numa panela de pedra preta Kimchi jjigae Kefir com especiarias servido em copo, polvilhado com colorau e pimenta no topo Kefir probiótico com especiarias Kake udon servido em tigela, sopa udon básica em caldo dashi, decorada com cebolo fresco e sementes de sésamo Kake udon Gua bao aberto com camarões fritos coentros e amendoim Bao de camarão frito Focaccia de farinha de centeio rústica Focaccia de farinha de centeio
Kombucha probiótica de gengibre bebida refrescante em garrafas
Kombucha caseira refrescante e saudável

Kombucha probiótica de gengibre

Autor: Flavelo
Receitas Bebidas
O kombucha é uma bebida viva: uma simbiose de leveduras e bactérias (SCOBY) processa o açúcar em ácidos e dióxido de carbono. Esta fermentação não só preserva o chá, como o enriquece com probióticos e vitaminas B. A adição de gengibre acontece durante a 'segunda fermentação', quando fechamos os sabores na bebida.
🕒 Prep. 9 dias 23 h 53 min
🍳 Cozedura 7 min
⌛ Tempo Total 10 dias
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 40 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frasco de vidro grande: para a fermentação.
  • Pano têxtil + elástico: para arejar, mas contra insetos.

Preparação

1 ✓

Faça um chá forte: escalde as folhas de chá e o gengibre ralado, deixe em infusão por 10 minutos.

Dica: O chá tânico e a fonte de nitrogénio são necessários para alimentar os fungos.
2 ✓

Coe e dissolva o açúcar nele. Arrefeça até à temperatura ambiente (máx 25°C).

Dica: CRÍTICO: Se colocar o SCOBY no quente, a cultura morre. O açúcar é o alimento dos fungos, não o seu (comem grande parte).
3 ✓

Verta no vidro, adicione o líquido starter e o SCOBY. Cubra com o pano.

Dica: A fermentação precisa de oxigénio, por isso não se deve fechar hermeticamente no início.
4 ✓

Deixe repousar em local escuro e morno por 7-10 dias. Prove: se estiver suficientemente azedo, está pronto.

Dica: Quanto mais tempo ficar, mais açúcar se transforma em ácido acético (fica mais azedo).

Perguntas Frequentes

O que é aquela coisa viscosa no topo?
É a nova camada de SCOBY (baby SCOBY). É perfeitamente normal, as bactérias constroem esta estrutura de celulose.

Ingredientes

  • 5 dkg Chá preto
  • 5 cm Gengibre fresco
  • 80 g Açúcar
  • 1 unidade Starter de Kombucha (SCOBY + líquido iniciador)
  • 1 l Água