Milanesa de vaca, servida em panado crocante, decorada com salsa fresca Milanesa de vaca Kringle com recheio de caramelo, decorado com amendoim Kringle com recheio de caramelo Avial com cenoura, servido com ricos vegetais e especiarias Avial com cenoura Cachopo com cebola caramelizada, carne panada estaladiça recheada com queijo, servida com cebola doce Cachopo com cebola caramelizada Puré de tupinambo prebiótico servido com textura suave e cremosa Puré de tupinambo prebiótico Sopa kimchi jjigae a ferver numa panela de pedra preta Kimchi jjigae Kefir com especiarias servido em copo, polvilhado com colorau e pimenta no topo Kefir probiótico com especiarias Kake udon servido em tigela, sopa udon básica em caldo dashi, decorada com cebolo fresco e sementes de sésamo Kake udon Gua bao aberto com camarões fritos coentros e amendoim Bao de camarão frito Focaccia de farinha de centeio rústica Focaccia de farinha de centeio Pão indiano frito dourado e inchado como um balão, com textura crocante Bhature com queijo Khar com banana verde, servido com especiarias ricas e legumes Khar com banana verde Aloo Tamatar Sabzi numa tigela, decorado com coentros frescos Aloo tamatar sabzi Croissant finlandês de mirtilo acabado de cozer Croissant Finlandês de Mirtilo Arroz tandoori servido Arroz tandoori Kladdkaka com sabor a caracóis de canela, rico e doce Kladdkaka com sabor a caracóis de canela Kakiage de Amendoim, prato crocante coreano com legumes Kakiage de Amendoim Croissant de Vinho do Porto servido Croissant de Vinho do Porto Bolo de aveia e mirtilo decorado com mirtilos frescos Bolo de aveia e mirtilo Waffles de Nutella com frutas frescas e molho de chocolate Waffles de Nutella Milanesa de vaca, servida em panado crocante, decorada com salsa fresca Milanesa de vaca Kringle com recheio de caramelo, decorado com amendoim Kringle com recheio de caramelo Avial com cenoura, servido com ricos vegetais e especiarias Avial com cenoura Cachopo com cebola caramelizada, carne panada estaladiça recheada com queijo, servida com cebola doce Cachopo com cebola caramelizada Puré de tupinambo prebiótico servido com textura suave e cremosa Puré de tupinambo prebiótico Sopa kimchi jjigae a ferver numa panela de pedra preta Kimchi jjigae Kefir com especiarias servido em copo, polvilhado com colorau e pimenta no topo Kefir probiótico com especiarias Kake udon servido em tigela, sopa udon básica em caldo dashi, decorada com cebolo fresco e sementes de sésamo Kake udon Gua bao aberto com camarões fritos coentros e amendoim Bao de camarão frito Focaccia de farinha de centeio rústica Focaccia de farinha de centeio Pão indiano frito dourado e inchado como um balão, com textura crocante Bhature com queijo Khar com banana verde, servido com especiarias ricas e legumes Khar com banana verde Aloo Tamatar Sabzi numa tigela, decorado com coentros frescos Aloo tamatar sabzi Croissant finlandês de mirtilo acabado de cozer Croissant Finlandês de Mirtilo Arroz tandoori servido Arroz tandoori Kladdkaka com sabor a caracóis de canela, rico e doce Kladdkaka com sabor a caracóis de canela Kakiage de Amendoim, prato crocante coreano com legumes Kakiage de Amendoim Croissant de Vinho do Porto servido Croissant de Vinho do Porto Bolo de aveia e mirtilo decorado com mirtilos frescos Bolo de aveia e mirtilo Waffles de Nutella com frutas frescas e molho de chocolate Waffles de Nutella
Avial com cenoura, servido com ricos vegetais e especiarias
Vegetais cozidos envolvidos em pasta de coco aromática e folhas de caril

Avial com cenoura

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan
A beleza do Avial reside na sua versatilidade. Nesta versão, a doçura da cenoura domina, complementada pelo amido da batata e pela crocância do feijão verde. Esta receita é um pouco mais rica, pois também misturamos arroz cozido na base, funcionando assim como prato único (como um arroz de vegetais), ao contrário do Avial tradicional tipo acompanhamento. Sabores do Sul da Índia, numa forma saciante.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 340 kcal
🌍 Cozinha Índia

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande
  • Sertã para tostar as especiarias
  • Almofariz ou picadora

Informação sobre Alergénios

⚠️ Coco

Preparação

1 ✓

Corte a cenoura e a batata em pequenos cubos, e o feijão verde em pedaços de 2 cm. Coza-os em água com sal até ficarem macios (aprox. 15 minutos), depois escorra.

Dica: Não coza demais até virar papa, deixe ficar 'al dente', porque ainda vamos misturar.
2 ✓

Prepare a pasta de especiarias: esmague o alho, os cominhos, o chili verde e o açafrão num almofariz ou picadora.

Dica: O aroma da pasta fresca é muito mais intenso que o dos pós secos.
3 ✓

Toste o coco ralado numa sertã seca, mexendo sempre, até ficar dourado claro.

Dica: Cuidado, devido ao alto teor de óleo, o coco queima num instante!
4 ✓

Numa sertã grande, aqueça o óleo de coco, deite as folhas de caril (cuidado, salpica!), e depois a pasta de especiarias. Refogue por 1 minuto.

Dica: Isto é o 'tempering': libertamos o aroma das especiarias no óleo.
5 ✓

Adicione os vegetais cozidos, envolva com o óleo condimentado. Depois misture o coco tostado e o arroz cozido.

Dica: Mexa cuidadosamente para que os grãos de arroz e os vegetais não se partam.
6 ✓

Aqueça tudo junto por alguns minutos para os sabores se unirem, depois sirva.

Dica: Excelente como prato vegetariano autónomo ou como acompanhamento de curries com molho.

Perguntas Frequentes

Porque se deve tostar o coco ralado?
A tostagem (toasting) liberta os óleos do coco e dá-lhe um sabor a noz, o que aprofunda o caráter do prato.
A folha de caril pode ser substituída?
A folha de caril tem um sabor cítrico-fumado único. O PÓ de caril não substitui (é uma mistura de especiarias). Se não houver folhas, é melhor omitir, ou usar um pouco de raspa de lima no final.

Ingredientes

  • 2 unidade Cenoura
  • 2 unidade Batata
  • 100 g Feijão verde
  • 200 g Arroz cozido (basmati ou jasmim)
  • 100 g Coco ralado
  • 2 dente Alho
  • 1 c. chá Cominhos (inteiros ou moídos)
  • 1 c. chá Açafrão-das-índias (Curcuma)
  • 1 unidade Chili verde
  • 8 unidade Folha de caril fresca
  • 2 c. sopa Óleo de coco
  • 1 c. chá Sal