- Por que ficou duro o camarão?
- Cozinhou demais. O camarão fica pronto num instante (quando fica rosa e encaracola). Se cozinhar mais tempo, fica tipo borracha devido à coagulação das proteínas.
- Posso substituir o molho Hoisin?
- Pode usar molho de chili doce ou teriyaki, mas o Hoisin dá o sabor 'pequim' autêntico.
Kimchi jjigae
Kefir probiótico com especiarias
Kake udon
Bao de camarão frito
Focaccia de farinha de centeio
Bhature com queijo
Khar com banana verde
Aloo tamatar sabzi
Croissant Finlandês de Mirtilo
Arroz tandoori
Kladdkaka com sabor a caracóis de canela
Kakiage de Amendoim
Croissant de Vinho do Porto
Bolo de aveia e mirtilo
Waffles de Nutella
Milanesa à napolitana com fiambre
Bunny chow com molho picante
Esqueixada com fatias de laranja
Burger de lagosta
Carne de porco BBQ em cerveja preta
Kimchi jjigae
Kefir probiótico com especiarias
Kake udon
Bao de camarão frito
Focaccia de farinha de centeio
Bhature com queijo
Khar com banana verde
Aloo tamatar sabzi
Croissant Finlandês de Mirtilo
Arroz tandoori
Kladdkaka com sabor a caracóis de canela
Kakiage de Amendoim
Croissant de Vinho do Porto
Bolo de aveia e mirtilo
Waffles de Nutella
Milanesa à napolitana com fiambre
Bunny chow com molho picante
Esqueixada com fatias de laranja
Burger de lagosta
Carne de porco BBQ em cerveja preta
Bao de camarão frito
A versão moderna e leve do Gua Bao ('pão cortado'). A massa a vapor branca como a neve, de sabor neutro, é a tela perfeita para o sabor doce e marinho do camarão. A textura crocante do camarão e o estaladiço do amendoim criam um contraste emocionante com a massa macia, que é coroada pela frescura dos coentros.
Ingredientes
300
g
Farinha fina (ou farinha especial para Bao)
5
g
Levedura seca
150
ml
Água morna ou leite
1
c. sopa
Açúcar
1
c. sopa
Óleo
400
g
Camarão (descascado)
2
c. sopa
Molho Hoisin
1
molho
Coentros frescos
50
g
Amendoim torrado sem sal (triturado grosseiramente)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Vaporizador de bambu
- Frigideira
- Papel vegetal
Informação sobre Alergénios
Glúten
Crustáceos
Amendoim
Soja
Preparação
1
✓
Amasse a massa: trabalhe a farinha, açúcar, levedura, óleo e o líquido até obter massa lisa e elástica. Deixe levedar tapado por 1 hora.
Dica: A consistência da massa é boa quando é macia como o lóbulo da orelha, mas não cola.
2
✓
Divida a massa em 8 partes. Estenda cada uma em oval, unte a superfície com óleo e dobre ao meio ao longo de um pauzinho (formando assim uma 'boca').
Dica: A untadela é crítica: impede que as duas metades se fundam durante a cozedura a vapor.
3
✓
Coloque-os sobre pedaços de papel vegetal no vaporizador e deixe descansar por 20 minutos. Depois coza a vapor sobre água a ferver por 12-15 minutos. Não levante a tampa!
Dica: O calor do vapor 'incha' a massa; se deixar sair, abate.
4
✓
Entretanto tempere o camarão com sal, pimenta e frite em frigideira quente com pouco óleo 1-2 minutos de cada lado, até ficar rosa.
Dica: Frite rapidamente a temperatura alta para ganhar crosta, mas ficar suculento por dentro.
5
✓
Retire as massas prontas e quentes. Abra-as, barre o interior com molho Hoisin, coloque camarão.
Dica: Tenha cuidado com o vapor ao abrir a massa!
6
✓
Polvilhe com o amendoim triturado e coentros frescos. Sirva imediatamente.
Dica: A crocância do amendoim é um elemento de textura indispensável.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Farinha fina (ou farinha especial para Bao)
- 5 g Levedura seca
- 150 ml Água morna ou leite
- 1 c. sopa Açúcar
- 1 c. sopa Óleo
- 400 g Camarão (descascado)
- 2 c. sopa Molho Hoisin
- 1 molho Coentros frescos
- 50 g Amendoim torrado sem sal (triturado grosseiramente)