Pesto com couve kale e noz-pecã servido, em prato claro, com consistência cremosa Pesto de couve kale com noz-pecã Gelado de baunilha e noz-pecã servido Baskin-Robbins Vanilla Pecan Macarons de punch sem álcool servidos Macarons de punch sem álcool Taco de panqueca com chocolate e fruta Taco de panqueca Pizza branca com tomate seco e manjericão Pizza ai Pomodori Secchi Thareed com carne fumada, servido com coentros frescos, com cubos de pão Thareed com carne fumada Cannoli com recheio de caramelo, recheio fresco de mascarpone, decorado com amêndoa e chocolate Cannoli com recheio de caramelo Fatteh com frango, pedaços de pão pita tostado, grão-de-bico, iogurte com tahini e pinhões tostados. Fatteh com frango Macaron de framboesa servido Macaron de framboesa Abacate grelhado BBQ servido Abacate grelhado BBQ Cannoli recheado com creme de ricota aromatizado com água de flor de laranjeira, casca crocante Cannoli com água de flor de laranjeira Moong Dal Fry com sabores ricos a especiarias, folhas de coentros frescos Moong dal fry Sopa de tomate cremosa com cor avermelhada, servida em prato branco Sopa de tomate cremosa Salada de milho grelhado BBQ servida Salada de milho grelhado BBQ Bolo chaminé com maçã assada servido Bolo chaminé com maçã assada Banana frita dourada polvilhada com açúcar e canela Pisang goreng com açúcar e canela Calzone de natas e alho-francês dourado e estaladiço Calzone de natas e alho-francês Bolo de abóbora com mascarpone com decoração de outono Bolo de Abóbora com Mascarpone Pizza de falafel com bolinhos de grão-de-bico fritos e molho tahini Pizza Falafel Cupcake de laranja e chocolate acabado de fazer Cupcake de laranja e chocolate Pesto com couve kale e noz-pecã servido, em prato claro, com consistência cremosa Pesto de couve kale com noz-pecã Gelado de baunilha e noz-pecã servido Baskin-Robbins Vanilla Pecan Macarons de punch sem álcool servidos Macarons de punch sem álcool Taco de panqueca com chocolate e fruta Taco de panqueca Pizza branca com tomate seco e manjericão Pizza ai Pomodori Secchi Thareed com carne fumada, servido com coentros frescos, com cubos de pão Thareed com carne fumada Cannoli com recheio de caramelo, recheio fresco de mascarpone, decorado com amêndoa e chocolate Cannoli com recheio de caramelo Fatteh com frango, pedaços de pão pita tostado, grão-de-bico, iogurte com tahini e pinhões tostados. Fatteh com frango Macaron de framboesa servido Macaron de framboesa Abacate grelhado BBQ servido Abacate grelhado BBQ Cannoli recheado com creme de ricota aromatizado com água de flor de laranjeira, casca crocante Cannoli com água de flor de laranjeira Moong Dal Fry com sabores ricos a especiarias, folhas de coentros frescos Moong dal fry Sopa de tomate cremosa com cor avermelhada, servida em prato branco Sopa de tomate cremosa Salada de milho grelhado BBQ servida Salada de milho grelhado BBQ Bolo chaminé com maçã assada servido Bolo chaminé com maçã assada Banana frita dourada polvilhada com açúcar e canela Pisang goreng com açúcar e canela Calzone de natas e alho-francês dourado e estaladiço Calzone de natas e alho-francês Bolo de abóbora com mascarpone com decoração de outono Bolo de Abóbora com Mascarpone Pizza de falafel com bolinhos de grão-de-bico fritos e molho tahini Pizza Falafel Cupcake de laranja e chocolate acabado de fazer Cupcake de laranja e chocolate
Pesto com couve kale e noz-pecã servido, em prato claro, com consistência cremosa
Pesto verde com couve kale e noz-pecã torrada

Pesto de couve kale com noz-pecã

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
O pesto não se faz só de manjericão! Esta versão moderna e rústica usa a couve kale, conhecida como superalimento, como base, o que confere um sabor muito mais característico e terroso do que o original. A doçura amanteigada da noz-pecã torrada, usada em vez do pinhão, suaviza o lado selvagem da couve, enquanto o limão e o parmesão acrescentam frescura e umami. Este molho não oxida tão rapidamente como o pesto clássico, e combina excelentemente com massas, legumes assados, ou até barrado numa fatia de torrada.
🕒 Prep. 20 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 310 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Picadora ou liquidificador
  • Tacho para branquear
  • Frigideira para torrar a noz
  • Água gelada

Informação sobre Alergénios

⚠️ Frutos de casca rija (Noz-pecã)
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Separe as folhas de couve do talo duro. Deite-as em água a ferver com sal por 1-2 minutos, depois passe imediatamente para água gelada.

Dica: O choque térmico (branqueamento) inativa as enzimas de decomposição, assim o legume mantém a sua cor verde vibrante e teor vitamínico.
2 ✓

Esprema muito bem a água da couve – quanto mais seca, mais cremoso será o pesto, e não aguado.

Dica: A água em excesso dilui os sabores e prejudica a emulsão com o azeite.
3 ✓

Torre a noz-pecã numa frigideira seca durante alguns minutos, até começar a cheirar. Deixe arrefecer.

Dica: A torrefação liberta os óleos da noz, tornando o sabor mais intenso.
4 ✓

Coloque a couve, o manjericão, a noz, o alho, o queijo e o sumo de limão na picadora. Ligue, e vá deitando o azeite lentamente, até ficar cremoso.

Dica: A adição lenta do azeite ajuda a criar uma emulsão estável, para que o molho não se separe.
5 ✓

Tempere com sal, pimenta, e se necessário, mais um pouco de limão. Mantenha no frigorífico até usar.

Perguntas Frequentes

Por que é preciso branquear a couve?
A couve kale crua pode ser dura e um pouco amarga. Uma fervura momentânea (branqueamento) amacia as fibras e fixa a cor verde viva.
Quanto tempo dura?
No frigorífico, fechado hermeticamente, com uma fina camada de azeite por cima, aguenta até uma semana.

Ingredientes

  • 200 g Couve Kale (separada do talo)
  • 30 g Folhas de manjericão fresco
  • 50 g Noz-pecã
  • 2 dente Alho
  • 40 g Queijo Parmesão (ralado)
  • 80 ml Azeite virgem extra
  • 1 c. sopa Sumo de limão
  • 0.5 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta acabada de moer