- Por que ficou a massa dura?
- Absorveu demasiada farinha ou assou demasiado. Da próxima vez trabalhe com menos farinha.
- Posso usar margarina em vez de manteiga?
- Tecnicamente sim, mas o sabor não será o verdadeiro. O sabor caramelizado da manteiga é crucial aqui.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Malida com farinha de trigo
A Malida é um doce antigo e festivo que se baseia no enobrecimento dos ingredientes mais simples. A essência é transformar a massa cozida em migalhas e depois enriquecê-la com manteiga e açúcar. O aroma da manteiga fresca e o encontro com a baunilha transformam este prato rústico numa iguaria real.
Ingredientes
200
g
Farinha de trigo fina (tipo 55)
100
g
Açúcar granulado
200
ml
Leite morno
50
g
Manteiga derretida
7
g
Levedura seca
1
pacote
Açúcar baunilhado
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Peneira - para arejar a farinha.
- Tigela grande - para amassar.
- Tabuleiro com papel vegetal - para assar.
Informação sobre Alergénios
Leite
Glúten
Preparação
1
✓
Misture uma colher de chá de açúcar e a levedura no leite morno. Deixe repousar 5-10 minutos até começar a espumar no topo.
Dica: Se não espumar, a levedura já não está ativa, não a use.
2
✓
Peneire a farinha para uma tigela, misture com o sal, o restante açúcar e o açúcar baunilhado. Junte o leite com a levedura ativada.
Dica: Peneirar solta a estrutura da farinha, tornando a massa mais leve.
3
✓
Amasse até obter uma bola elástica. Cubra e deixe levedar em local quente por 1 hora, até duplicar.
Dica: Um local sem correntes de ar é importante, as leveduras gostam de temperatura constante.
4
✓
Adicione a manteiga derretida (mas não quente) à massa levedada e incorpore bem.
Dica: A gordura reveste os fios de glúten, tornando o resultado final friável.
5
✓
Forme bolas do tamanho de nozes, achate-as em discos e coloque num tabuleiro com papel vegetal.
Dica: Deixe espaço entre elas, pois crescerão enquanto assam.
6
✓
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, até ficarem douradas e o fundo também estar cozido.
Dica: A cor dourada indica a caramelização do açúcar.
7
✓
Deixe arrefecer, depois esfarele em pedaços ou parta (esta é a apresentação tradicional) e polvilhe com açúcar extra.
Dica: A essência da 'Malida' é muitas vezes a textura esfarelada.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo fina (tipo 55)
- 100 g Açúcar granulado
- 200 ml Leite morno
- 50 g Manteiga derretida
- 7 g Levedura seca
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 1 pitada Sal