- Por que a bola não se mantém unida?
- Provavelmente cozinhaste demasiado tempo e secou, ou não cozinhaste tempo suficiente e o açúcar não derreteu corretamente. Tenta adicionar um pouco de leite.
- Posso usar coco ralado de pacote?
- Sim, mas vale a pena escolher um tipo mais gordo, ou re-hidratar com um pouco de natas antes de cozinhar.
Tofu frito com farinha de grão-de-bico
Shada mishti pulao (Arroz doce branco)
Narkel Naru com pistácios
Iogurte probiótico de alho e romã
Gofres à bolonhesa
Koshari com orégãos
Bao bun com açúcar e canela
Gelado Solero de frutos vermelhos
Katsu Donburi
Bun Cha
Pap com manteiga
Bruschetta com azeitonas
Momo com grão-de-bico
Ben & Jerry’s Cookie Dough
Gofres de feira
Unni appam
Handvo com couve
Sinigang com carne de porco
Gelado Häagen-Dazs de caramelo salgado
Carbonara com Bacon
Tofu frito com farinha de grão-de-bico
Shada mishti pulao (Arroz doce branco)
Narkel Naru com pistácios
Iogurte probiótico de alho e romã
Gofres à bolonhesa
Koshari com orégãos
Bao bun com açúcar e canela
Gelado Solero de frutos vermelhos
Katsu Donburi
Bun Cha
Pap com manteiga
Bruschetta com azeitonas
Momo com grão-de-bico
Ben & Jerry’s Cookie Dough
Gofres de feira
Unni appam
Handvo com couve
Sinigang com carne de porco
Gelado Häagen-Dazs de caramelo salgado
Carbonara com Bacon
Narkel Naru com pistácios
O Narkel Naru é uma bola de coco clássica bengali, tradicionalmente preparada em feriados (ex. durante Puja). O cheiro do coco e açúcar a caramelizar em lume brando enche a cozinha. Nesta versão, o pistácio e a água de rosas elevam este doce simples, mas delicioso, a uma categoria de luxo.
Ingredientes
200
g
Coco ralado (de preferência fino)
150
g
Açúcar (ou jaggery/açúcar de cana)
100
ml
Leite gordo (ou leite condensado)
50
g
Pistácios sem sal (descascados)
1
c. sopa
Manteiga ou Ghee
1
c. chá
Água de rosas
1
c. chá
Pétalas de rosa secas (para decorar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira antiaderente
- Colher de pau
- Ralador (se usares coco fresco)
Informação sobre Alergénios
Leite
Pistácio
Preparação
1
✓
Corta os pistácios muito finos ou mói grosseiramente.
Dica: A cor verde dos pistácios dará um belo contraste com o coco branco.
2
✓
Numa frigideira aquece o leite com o açúcar, até o açúcar derreter completamente e começar a ficar xaroposo.
Dica: O xarope de açúcar vai segurar as bolas.
3
✓
Deita o coco ralado, e cozinha em lume médio, a mexer continuamente. Sê paciente!
Dica: O coco tem de absorver o líquido, e depois o excesso tem de evaporar.
4
✓
Quando a massa começar a soltar-se das paredes do recipiente e formar uma bola, adiciona a manteiga/ghee, os pistácios e a água de rosas. Mistura por mais 1-2 minutos.
Dica: A massa deve ser pegajosa, mas não líquida.
5
✓
Retira do lume e deixa arrefecer até conseguires pegar com a mão (mas ainda deve estar quente!).
Dica: Frio, o açúcar endurece (cristaliza), e já não se consegue moldar, por isso deves trabalhar com a massa morna.
6
✓
Com as mãos untadas em manteiga, forma bolas do tamanho de nozes. Se estiver pronto, passa-as pelas pétalas de rosa secas.
Dica: A gordura nas mãos impede que cole e dá brilho às bolas.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Coco ralado (de preferência fino)
- 150 g Açúcar (ou jaggery/açúcar de cana)
- 100 ml Leite gordo (ou leite condensado)
- 50 g Pistácios sem sal (descascados)
- 1 c. sopa Manteiga ou Ghee
- 1 c. chá Água de rosas
- 1 c. chá Pétalas de rosa secas (para decorar)