Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Cannoli polvilhado com avelã
Cannoli fresco, polvilhado com avelã

Cannoli polvilhado com avelã

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O Cannoli é o símbolo doce da Sicília, cujas raízes remontam ao tempo da ocupação árabe (qanawat). A crocância da massa e a sua superfície com bolhas características são garantidas pela acidez e álcool do vinho (Marsala) amassado na massa, o que inibe a formação excessiva de glúten durante a fritura. A base do recheio é a ricota de ovelha fresca e doce. A regra mais importante: rechear apenas antes de servir, caso contrário a massa absorve a humidade do creme e perde a crocância.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Cozinha Italiana, Siciliana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tubos de metal para moldar
  • Saco de pasteleiro para rechear
  • Tacho fundo para fritar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Glúten
⚠️ Frutos de casca rija

Preparação

1 ✓

Se usar massa pronta, estenda-a finamente, corte em círculos e enrole nos tubos de metal. Na união, cole com uma gota de ovo.

Dica: A massa deve ser muito fina para criar bolhas ao fritar.
2 ✓

Frite em óleo quente até ficar dourado. Deixe arrefecer e retire do tubo.

Dica: O óleo quente evapora subitamente o álcool/água na massa, o que torna a estrutura crocante.
3 ✓

Misture a ricota escorrida com o açúcar em pó e a canela até ficar lisa.

Dica: A dissolução do açúcar liquefaz o creme (efeito higroscópico), por isso é crítica a ricota seca.
4 ✓

Coloque o creme no saco de pasteleiro e recheie os tubos. Mergulhe as duas extremidades na avelã.

Dica: A textura crocante e o sabor torrado da avelã complementam o recheio cremoso e doce.

Perguntas Frequentes

Porque é que a casca do cannoli ficou mole?
Recheou demasiado cedo, ou a ricota estava demasiado húmida. A ricota deve ser sempre escorrida num passador durante a noite.
Não tenho tubo de metal, o que fazer?
Pode improvisar cilindros de folha de alumínio, mas o tubo de metal dá a forma mais bonita.

Ingredientes

  • 1 dose massa de cannoli pronta (ou caseira)
  • 500 g ricota fresca (escorrida em passador)
  • 150 g açúcar em pó
  • 50 g avelã torrada (picada grosseiramente)
  • 1 pitada canela moída
  • 1 l óleo (para fritar)