Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada
Deliciosa combinação de massa crocante e banana caramelizada

Taler bora com banana

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O 'Taler Bora' é originalmente um doce especial bengali, feito do fruto da palmeira-de-açúcar. Como este fruto é uma raridade, esta receita evoca os sabores tropicais usando banana. Os açúcares naturais da banana muito madura caramelizam durante a fritura, resultando em bolinhos macios e perfumados por dentro, e estaladiços por fora.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 220 kcal
🌍 Cozinha Fusão Bengali

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela
  • Vara de arames ou garfo
  • Frigideira para fritar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Esmague as bananas em puré com um garfo. Quanto mais liso, mais homogénea será a massa.

Dica: Na banana madura, o amido decompõe-se em açúcar (processo enzimático), o que resulta num sabor mais doce e textura mais suave.
2 ✓

Misture o açúcar, o ovo, a manteiga derretida e o leite. Trabalhe até ficar liso.

Dica: A criação de uma emulsão entre a gordura e o líquido é importante.
3 ✓

Peneire a farinha, o sal e o fermento para a mistura. Envolva, mas não mexa demasiado!

Dica: Se mexer demasiado a massa húmida com farinha, as cadeias de glúten ficam excessivamente fortes e o bolinho ficará rijo e elástico.
4 ✓

Aqueça um pouco de óleo numa frigideira em lume médio. Coloque pequenas porções de massa no óleo com uma colher.

Dica: A temperatura média é importante para que o centro da massa coza (condução de calor) antes que o exterior se queime devido ao teor de açúcar.
5 ✓

Frite 2-3 minutos de cada lado até ficar dourado, depois escorra em papel de cozinha.

Dica: A reação de Maillard e a caramelização do açúcar conferem a cor castanha e o sabor característicos.

Perguntas Frequentes

Porque é que o bolinho ficou oleoso?
A temperatura do óleo estava demasiado baixa, por isso a massa absorveu-o antes de se formar a crosta.
Posso usar banana castanha?
Sim! Aliás, quanto mais castanha (com pintas), maior o teor de açúcar e mais intenso o sabor.

Ingredientes

  • 2 unidade Banana (muito madura)
  • 50 g Manteiga (derretida)
  • 80 g Açúcar
  • 1 unidade Ovo
  • 200 g Farinha de trigo fina
  • 1 c. sopa Fermento em pó
  • 100 ml Leite
  • 1 pitada Sal
  • 1 dl Óleo (para fritar)