Risengrød cremoso com molho de caramelo e canela em tigela Risengrød com molho de caramelo Peach Doughnut servido com açúcar em pó Peach Doughnut Konda Kavum – doce tradicional do Sri Lanka Konda Kavum Cannelloni de sésamo e gengibre com recheio de vegetais Cannelloni de sésamo e gengibre Sementes de romã agridoces servidas Sementes de Romã Agridoces Nattō com ovo, servido com alho-francês fresco e alga nori Nattō com ovo Satay de legumes, legumes grelhados em espetos, com legumes frescos Satay de legumes Ravioli tiramisu servido com cacau e chocolate Ravioli tiramisu Macaron com sabayon Macaron com sabayon Molho barbecue de cerveja e jalapeños servido Molho barbecue de cerveja e jalapeños Pesto com couve kale e noz-pecã servido, em prato claro, com consistência cremosa Pesto de couve kale com noz-pecã Gelado de baunilha e noz-pecã servido Baskin-Robbins Vanilla Pecan Macarons de punch sem álcool servidos Macarons de punch sem álcool Taco de panqueca com chocolate e fruta Taco de panqueca Pizza branca com tomate seco e manjericão Pizza ai Pomodori Secchi Thareed com carne fumada, servido com coentros frescos, com cubos de pão Thareed com carne fumada Cannoli com recheio de caramelo, recheio fresco de mascarpone, decorado com amêndoa e chocolate Cannoli com recheio de caramelo Fatteh com frango, pedaços de pão pita tostado, grão-de-bico, iogurte com tahini e pinhões tostados. Fatteh com frango Macaron de framboesa servido Macaron de framboesa Abacate grelhado BBQ servido Abacate grelhado BBQ Risengrød cremoso com molho de caramelo e canela em tigela Risengrød com molho de caramelo Peach Doughnut servido com açúcar em pó Peach Doughnut Konda Kavum – doce tradicional do Sri Lanka Konda Kavum Cannelloni de sésamo e gengibre com recheio de vegetais Cannelloni de sésamo e gengibre Sementes de romã agridoces servidas Sementes de Romã Agridoces Nattō com ovo, servido com alho-francês fresco e alga nori Nattō com ovo Satay de legumes, legumes grelhados em espetos, com legumes frescos Satay de legumes Ravioli tiramisu servido com cacau e chocolate Ravioli tiramisu Macaron com sabayon Macaron com sabayon Molho barbecue de cerveja e jalapeños servido Molho barbecue de cerveja e jalapeños Pesto com couve kale e noz-pecã servido, em prato claro, com consistência cremosa Pesto de couve kale com noz-pecã Gelado de baunilha e noz-pecã servido Baskin-Robbins Vanilla Pecan Macarons de punch sem álcool servidos Macarons de punch sem álcool Taco de panqueca com chocolate e fruta Taco de panqueca Pizza branca com tomate seco e manjericão Pizza ai Pomodori Secchi Thareed com carne fumada, servido com coentros frescos, com cubos de pão Thareed com carne fumada Cannoli com recheio de caramelo, recheio fresco de mascarpone, decorado com amêndoa e chocolate Cannoli com recheio de caramelo Fatteh com frango, pedaços de pão pita tostado, grão-de-bico, iogurte com tahini e pinhões tostados. Fatteh com frango Macaron de framboesa servido Macaron de framboesa Abacate grelhado BBQ servido Abacate grelhado BBQ
Risengrød cremoso com molho de caramelo e canela em tigela
Aconchego nórdico: Risengrød quente com caramelo e canela

Risengrød com molho de caramelo

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan
O sabor indispensável dos Natais dinamarqueses é o Risengrød. Não é um arroz rápido, mas sim um arroz doce cozinhado lenta e pacientemente, onde os grãos de arroz têm tempo para absorver tanto leite quanto aguentarem, resultando num final macio e cremoso. O contraste da manteiga salgada e do açúcar com canela (ou aqui o caramelo) torna-o verdadeiramente escandinavo: a dança perfeita entre o doce e o salgado num prato.
🕒 Prep. 5 min
🍳 Cozedura 45 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Cozinha Dinamarquesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho de fundo grosso (para o leite não queimar)
  • Colher de pau
  • Frigideira pequena para o caramelo

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Lave o arroz, coloque no tacho e deite água suficiente para cobrir. Deixe levantar fervura e deixe o arroz absorver essa pouca água (aprox. 2 minutos).

Dica: Este truque ajuda o arroz a 'abrir', e o leite depois não se pega tão facilmente ao fundo do tacho.
2 ✓

Adicione o leite, tempere com sal e deixe ferver. Assim que ferver, reduza o lume para o mínimo, tape e cozinhe muito lentamente durante cerca de 35-40 minutos.

Dica: Mexa frequentemente, raspando especialmente o fundo, porque o leite e o amido tendem a agarrar.
3 ✓

Quando o arroz estiver macio e a papa espessa, misture o açúcar granulado e o açúcar baunilhado. Retire do lume.

Dica: Adicione o açúcar apenas no final, porque se puser no início, o arroz tem mais dificuldade em amolecer.
4 ✓

Prepare o caramelo: aqueça o açúcar amarelo e a manteiga numa frigideira até começar a borbulhar e o açúcar derreter.

Dica: O açúcar amarelo queima mais depressa, tenha cuidado!
5 ✓

Adicione as natas (cuidado, pode sair vapor!), e mexa sempre até obter um molho homogéneo e espesso.

Dica: Se o açúcar endurecer as natas, não se assuste: continue a aquecer e a mexer, que volta a derreter (restabelecimento da emulsão).
6 ✓

Sirva o arroz quente regado com o molho de caramelo, talvez com um cubo extra de manteiga no meio.

Dica: Segundo a tradição dinamarquesa, esconde-se uma amêndoa no arroz; quem a encontrar recebe um presente!

Perguntas Frequentes

Porque é que o leite queimou?
O açúcar do leite (lactose) carameliza e queima muito facilmente. Use lume baixo e mexa frequentemente!
Que arroz devo usar?
Arroz de grão curto e alto teor de amido (ex. Arborio ou arroz próprio para arroz doce). O grão longo não fica cremoso.

Ingredientes

  • 200 g arroz de grão curto (arroz de risoto)
  • 1 l leite gordo (min. 2,8% ou 3,5%)
  • 2 c. sopa açúcar granulado (para o arroz)
  • 1 pitada sal
  • 1 pacote açúcar baunilhado
  • 50 g açúcar amarelo (para o molho)
  • 30 g manteiga
  • 100 ml natas (para bater)