- O recheio está muito líquido devido ao álcool.
- Adicione o café e o licor com muito cuidado. Se ainda assim estiver líquido, misture um pouco de palitos de la reine moídos, absorvem a humidade e combinam com o sabor.
- Posso cozer com antecedência?
- Não recomendado, pois a massa absorve água. É melhor fresco.
Nattō com ovo
Satay de legumes
Ravioli tiramisu
Macaron com sabayon
Molho barbecue de cerveja e jalapeños
Pesto de couve kale com noz-pecã
Baskin-Robbins Vanilla Pecan
Macarons de punch sem álcool
Taco de panqueca
Pizza ai Pomodori Secchi
Thareed com carne fumada
Cannoli com recheio de caramelo
Fatteh com frango
Macaron de framboesa
Abacate grelhado BBQ
Cannoli com água de flor de laranjeira
Moong dal fry
Sopa de tomate cremosa
Salada de milho grelhado BBQ
Bolo chaminé com maçã assada
Nattō com ovo
Satay de legumes
Ravioli tiramisu
Macaron com sabayon
Molho barbecue de cerveja e jalapeños
Pesto de couve kale com noz-pecã
Baskin-Robbins Vanilla Pecan
Macarons de punch sem álcool
Taco de panqueca
Pizza ai Pomodori Secchi
Thareed com carne fumada
Cannoli com recheio de caramelo
Fatteh com frango
Macaron de framboesa
Abacate grelhado BBQ
Cannoli com água de flor de laranjeira
Moong dal fry
Sopa de tomate cremosa
Salada de milho grelhado BBQ
Bolo chaminé com maçã assada
Ravioli tiramisu
O ravioli tiramisu é uma tentativa ousada de ultrapassar fronteiras. Aplicamos a técnica tradicional de fazer massa para criar uma sobremesa. A massa de cacau (ou massa simples com recheio de cacau) esconde o mascarpone enriquecido com licor de café. Quando a massa quente e amanteigada é polvilhada com o cacau amargo e o chocolate, os aromas evocam imediatamente a atmosfera dos melhores cafés italianos.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo fina
2
unidade
Ovos
20
ml
Água (se necessário)
1
pitada
Sal
100
g
Mascarpone
30
g
Açúcar em pó
1
c. chá
Extrato de baunilha
30
ml
Café expresso forte (frio)
10
g
Cacau em pó
20
ml
Licor Amaretto
30
g
Manteiga
50
g
Chocolate preto (ralado)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Máquina de massa
- Cortador de massa (carretilha)
- Pincel
- Frigideira
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Álcool
Preparação
1
✓
Amasse a massa com a farinha, os ovos e o sal. Se estiver muito dura, adicione um pouco de água. Deixe descansar em película durante 30 minutos.
Dica: O descanso permite que os grãos de farinha se hidratem completamente.
2
✓
Para o recheio, misture o mascarpone, o açúcar em pó, a baunilha, o café frio e o Amaretto até ficar liso.
Dica: Prove! Os sabores devem ser intensos, porque a massa vai suavizá-los.
3
✓
Estenda a massa fina. Coloque o recheio, humedeça a massa à volta dos montes.
Dica: A água é a 'cola' que mantém as duas camadas unidas.
4
✓
Dobre a outra metade da massa, pressione para sair o ar e corte.
Dica: Retirar o ar evita que o ravioli exploda ao cozer.
5
✓
Coza em água a ferver com sal durante 3-4 minutos.
Dica: Está bom quando sobe à superfície e a borda da massa já não tem cor de crua.
6
✓
Escorra e envolva na manteiga derretida numa frigideira.
Dica: A manteiga evita que peguem e dá brilho.
7
✓
Ao servir, polvilhe abundantemente com cacau em pó e chocolate ralado.
Dica: O chocolate que derrete com o calor forma um molho instantâneo no prato.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo fina
- 2 unidade Ovos
- 20 ml Água (se necessário)
- 1 pitada Sal
- 100 g Mascarpone
- 30 g Açúcar em pó
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 30 ml Café expresso forte (frio)
- 10 g Cacau em pó
- 20 ml Licor Amaretto
- 30 g Manteiga
- 50 g Chocolate preto (ralado)