- Posso usar espinafres congelados?
- Sim, aprox. 250-300g de puré ou folhas congeladas correspondem a esta quantidade. Deixa descongelar e espreme bem!
- Porque é que a massa ficou empapada?
- Não espremeste suficientemente os espinafres. O recheio deve estar relativamente seco antes de ser colocado na massa.
Plăcintă com espinafres
Saltfish com ovos mexidos
Lagman com massa esticada à mão
Panna cotta com pepitas de chocolate
Gata
Tentação de Jansson vegetariana (Janssons frestelse)
Raita de ervilhas e menta
Kedgeree com salmão
Saganaki com camarão (Garides saganaki)
Gelado de arroz doce e canela
Hummus prebiótico de alho
Burrata com cogumelos salteados
Lassi de Cardamomo
Calzone de ananás e presunto fumado
Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão
Inarizushi com salmão miso
Udon Hōtō
Kebab de camarão
Panquecas de Chocolate e Chili
Gelado de Alfazema
Plăcintă com espinafres
Saltfish com ovos mexidos
Lagman com massa esticada à mão
Panna cotta com pepitas de chocolate
Gata
Tentação de Jansson vegetariana (Janssons frestelse)
Raita de ervilhas e menta
Kedgeree com salmão
Saganaki com camarão (Garides saganaki)
Gelado de arroz doce e canela
Hummus prebiótico de alho
Burrata com cogumelos salteados
Lassi de Cardamomo
Calzone de ananás e presunto fumado
Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão
Inarizushi com salmão miso
Udon Hōtō
Kebab de camarão
Panquecas de Chocolate e Chili
Gelado de Alfazema
Plăcintă com espinafres
Esta tarte de espinafres é prima da clássica spanakopita grega, mas com um toque da Europa de Leste. O essencial é 'domar' os espinafres: o branqueamento e o tempero retiram o sabor cru e terroso, enquanto o queijo feta e as natas azedas a tornam cremosa. Sob a crosta de massa estaladiça esconde-se uma camada de vegetais fumegante, salgada e com queijo.
Ingredientes
500
g
Folhas de espinafres frescos
500
g
Massa folhada
30
g
Manteiga
3
dentes
Alho
1
unidade
Cebola roxa
150
g
Natas azedas gordas
2
unidades
Ovos (1 para o recheio, 1 para pincelar)
150
g
Queijo Feta
1
c. chá
Sal
1
pitada
Pimenta preta moída na hora
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho grande para branquear
- Passador
- Frigideira
- Tabuleiro ou forma de tarte
Informação sobre Alergénios
Leite
Ovo
Glúten
Preparação
1
✓
Coloca os espinafres em água a ferver durante 1 minuto e transfere imediatamente para água gelada. Escorre e espreme com as mãos toda a água possível.
Dica: O arrefecimento por choque interrompe a cozedura e fixa a clorofila, mantendo os espinafres verdes brilhantes.
2
✓
Corta a cebola em cubos e esmaga o alho. Refoga na manteiga até ficarem macios e a cebola libertar um cheiro adocicado.
Dica: A cebola ficar translúcida indica que as paredes celulares amoleceram e os açúcares começaram a libertar-se.
3
✓
Pica grosseiramente os espinafres espremidos e envolve com a base de cebola. Retira do lume.
Dica: Aqui já não é necessário cozinhar, apenas misturar os sabores.
4
✓
Quando arrefecer e estiver morno, mistura um dos ovos, as natas azedas, o feta esfarelado, o sal e a pimenta.
Dica: Nunca mistures o ovo numa base quente, pois coagula imediatamente (vira ovos mexidos) em vez de ligar o recheio durante a cozedura.
5
✓
Estende a massa. Forra a forma com ela, coloca o recheio e cobre com as bordas da massa ou com outra folha.
Dica: O encontro da massa fria com o forno quente é crucial para a estrutura em camadas.
6
✓
Pincela o topo com o outro ovo batido. Pica com um garfo.
Dica: A pincelada de ovo não só embeleza, como também cria uma camada impermeável que mantém a humidade no interior.
7
✓
Coze a 200°C (180°C com ventilação) durante aprox. 35 minutos, até ficar dourado e estaladiço.
Dica: Está bom quando o fundo também estiver cozido – se tiveres uma travessa de vidro, podes verificar.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Folhas de espinafres frescos
- 500 g Massa folhada
- 30 g Manteiga
- 3 dentes Alho
- 1 unidade Cebola roxa
- 150 g Natas azedas gordas
- 2 unidades Ovos (1 para o recheio, 1 para pincelar)
- 150 g Queijo Feta
- 1 c. chá Sal
- 1 pitada Pimenta preta moída na hora