- As passas queimaram no topo. Como evitar?
- As passas na superfície queimam rapidamente devido ao seu teor de açúcar. Empurre-as mais fundo na massa ou demolhe-as em água antes de cozer para que não sequem.
Cacciatore com vinho branco
Biryani com Carne de Vaca
Macarons com licor de laranja
Peito de peru BBQ
Focaccia de passas e baunilha
Sinigang com Estufado de Legumes
Três leites com coco ralado
Gelado de favo de mel
Jiaozi chinês
Huarache
Bacalhau com natas e espinafres
Nankhatai com pistáchios
Toor dal
Panna cotta com base de bolacha de aveia
Bazlama - Pão turco
Halva com coco ralado
Esquites com molho picante
Hambúrguer de caramelo salgado
Hambúrguer de carne de vaca bio
Mini waffles salgadas
Cacciatore com vinho branco
Biryani com Carne de Vaca
Macarons com licor de laranja
Peito de peru BBQ
Focaccia de passas e baunilha
Sinigang com Estufado de Legumes
Três leites com coco ralado
Gelado de favo de mel
Jiaozi chinês
Huarache
Bacalhau com natas e espinafres
Nankhatai com pistáchios
Toor dal
Panna cotta com base de bolacha de aveia
Bazlama - Pão turco
Halva com coco ralado
Esquites com molho picante
Hambúrguer de caramelo salgado
Hambúrguer de carne de vaca bio
Mini waffles salgadas
Focaccia de passas e baunilha
A focaccia dolce (focaccia doce) é um pitéu popular ao pequeno-almoço na região de Veneza. Embora a focaccia faça lembrar a todos azeite e alecrim, esta versão prova que a massa de pão salgada também é uma excelente base para doces. O aroma da baunilha e a doçura das passas suculentas misturam-se com a massa ligeiramente salgada, criando uma harmonia de sabores excitante. É melhor servida morna, com uma chávena de café.
Ingredientes
20
g
Fermento fresco
300
ml
Água morna (35-40°C)
1
c. chá
Açúcar (para o fermento)
30
ml
Azeite (para a massa)
500
g
Farinha de trigo T55
10
g
Sal
100
g
Uvas passas
2
c. chá
Açúcar baunilhado
20
ml
Azeite (para o topo)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela
- Tabuleiro
- Pano de cozinha (para levedar)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Preparação
1
✓
Demolhe as passas em água morna (ou até mesmo em rum) por 15 minutos, depois escorra.
Dica: As passas hidratadas não absorvem a humidade da massa e permanecem mais suculentas após a cozedura.
2
✓
Ative o fermento: misture o açúcar na água morna, esfarele o fermento e deixe espumar por 10 minutos.
Dica: Se não espumar, o fermento não está ativo – comece de novo!
3
✓
Misture a farinha com o sal. Adicione a água com fermento e os 30 ml de azeite. Amasse até obter uma massa lisa e macia.
Dica: Amassar desenvolve o glúten, que retém os gases produzidos durante a levedação.
4
✓
Deixe levedar tapado durante 1 hora em local morno.
Dica: O volume da massa deve duplicar.
5
✓
Vire a massa para um tabuleiro untado com azeite, espalhe com as mãos. Polvilhe com as passas escorridas e o açúcar baunilhado.
Dica: Fazer covinhas na massa com os dedos (dimpling) dá a textura característica da focaccia.
6
✓
Dobre a massa ao meio (para que as passas fiquem no interior), depois estenda novamente. Deixe repousar mais 15 minutos.
Dica: Assim, a maior parte das passas ficará dentro da massa e não queimará, ficando apenas o aroma de baunilha.
7
✓
Regue o topo com azeite, polvilhe com mais um pouco de açúcar baunilhado e coza a 200°C durante 20-25 minutos.
Dica: O açúcar carameliza no topo, formando uma crosta estaladiça.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 20 g Fermento fresco
- 300 ml Água morna (35-40°C)
- 1 c. chá Açúcar (para o fermento)
- 30 ml Azeite (para a massa)
- 500 g Farinha de trigo T55
- 10 g Sal
- 100 g Uvas passas
- 2 c. chá Açúcar baunilhado
- 20 ml Azeite (para o topo)