- As lentilhas devem desfazer-se?
- Sim, o Toor Dal está bom quando os grãos se desfazem e engrossam a sopa. Se ficar com grãos inteiros, cozinha mais tempo.
- Por que faz espuma ao cozer?
- Isso deve-se às proteínas e saponinas nas lentilhas. Retira a espuma com uma colher, assim o prato terá um sabor mais limpo.
Bacalhau com natas e espinafres
Nankhatai com pistáchios
Toor dal
Panna cotta com base de bolacha de aveia
Bazlama - Pão turco
Halva com coco ralado
Esquites com molho picante
Hambúrguer de caramelo salgado
Hambúrguer de carne de vaca bio
Mini waffles salgadas
Tempeh sambal
Menchi katsu com couve
Zongzi de cenoura
Croissant De Frango Com Caril
Knäckebröd
Cannelloni de batata e parmesão
Sementes de pepino em conserva
Cachaço de porco BBQ com puré de batata-doce
Molho de vinagre balsâmico com jalapeños e limão
Kebab de Frango Tikka
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Toor dal
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Knäckebröd
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Sementes de pepino em conserva
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Molho de vinagre balsâmico com jalapeños e limão
Kebab de Frango Tikka
Toor dal
O Toor Dal (também chamado Arhar Dal) é o 'pão nosso de cada dia' das famílias indianas. Esta ervilha-de-pombo descascada amarela fornece a principal fonte de proteína da Índia vegetariana. É de fácil digestão, coze até ficar cremosa, e com o caldo de curcuma e gengibre forma uma sopa amarela-sol e reconfortante. Não requer horas de demolha como o feijão, sendo assim um jantar rápido de preparar.
Ingredientes
200
g
Toor dal (lentilhas amarelas/ervilha-de-pombo)
800
ml
Água
1
unidade
Cebola
3
dente
Alho
1
c. chá
Gengibre ralado
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Curcuma em pó
0.5
c. chá
Cominhos inteiros
1
c. sopa
Óleo (ou ghee)
2
ramo
Coentros frescos
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Peneira
- Tacho
- Frigideira pequena (para o óleo condimentado)
Preparação
1
✓
Lava as lentilhas muito bem num passador, até a água sair limpa.
Dica: A lavagem remove o pó e o excesso de amido.
2
✓
Coloca as lentilhas na água, adiciona a curcuma e um pouco de sal. Cozinha em lume médio cerca de 20-25 minutos, até os grãos se desfazerem completamente e ficarem em puré.
Dica: A curcuma dá uma bela cor amarela e sabor terroso, além de ter efeito anti-inflamatório.
3
✓
Enquanto as lentilhas cozem, prepara a base de especiarias (Tadka). Aquece o óleo numa frigideira. Deita os cominhos, deixa estalar.
Dica: Aquecer as especiarias em óleo (temperar) liberta os aromas.
4
✓
Adiciona a cebola picada, refoga até ficar translúcida. Depois junta o alho esmagado e o gengibre. Refoga mais 1 minuto.
Dica: A caramelização da cebola dá doçura às lentilhas salgadas.
5
✓
Verte a mistura de cebola condimentada sobre as lentilhas cozidas. Mistura e deixa ferver tudo junto mais 5 minutos.
Dica: Se estiver muito espesso, adiciona um pouco de água. Procuramos uma consistência mais líquida que um puré, mas mais densa que uma sopa.
6
✓
Polvilha com coentros frescos e serve quente com arroz.
Dica: O caule dos coentros também está cheio de sabor, corta-o lá para dentro sem medo!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Toor dal (lentilhas amarelas/ervilha-de-pombo)
- 800 ml Água
- 1 unidade Cebola
- 3 dente Alho
- 1 c. chá Gengibre ralado
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Curcuma em pó
- 0.5 c. chá Cominhos inteiros
- 1 c. sopa Óleo (ou ghee)
- 2 ramo Coentros frescos